מתכון זה של עוגת שוקולד מרינג שכבת עוגה הוא מן "פאולה Shoyer של" אושר כשר "(הוצאת אוניברסיטת ברנדייס, 2010).
זה קינוח פרווה , מה שאומר שזה אוכל נייטרלי, שאפשר לאכול עם ארוחה בשרית כי זה nondairy, דברים שיש לשמור בנפרד כאשר שומרים על כשרות. אפשר לאכול אותו גם לחג הפסח, שכן אין קמח מעורב.
אבל להתכחש לעצמך מכל הרעיון כי parve אומר חסר טעם. Shoyer הוא שף מאפה מקצועי מאומן בהכנת מאפים צרפתיים קלאסיים. היא מתרגמת את הטכניקות האלה לתוך קינוחים כי, למרות אלרגיות, כל אחד יכול ליהנות!
מה אתה צריך
- 2/3 כוס
- אבקת סוכר
- 2 כפות פרווה
- אבקת קקאו לא ממותקת
- 4 גדול טמפרטורת החדר לבנים חלבונים
- 2/3 כוס סוכר
- 7 אונקיות parve
- שוקולד מריר , קצוץ או שבור לתוך חתיכות 1 אינץ '
- 4 חלמון ביצה בטמפרטורת החדר
- 2 כוסות פרווה
- קצפת הקצפה , מחולק
- 1 כף סוכר
- אופציונלי: שוקולד מריר parveweet או
- צ 'יפס שוקולד , נמס, כדי לקשט העליון של העוגה
איך לעשות את זה
הכינו את הסירים
מחממים את התנור ל 230 מעלות (כדי לייבש את המרק , זה צריך להיות אפוי לאט בחום נמוך). קו גיליון עוגיות גדול עם נייר קלף . באמצעות 8 x 2 1/2 אינץ 'גבוה קינוח טבעת (או את הטבעת מתוך 8 אינץ' באביב spring) כמדריך, עקבות 3 עיגולים על הקלף. זה בסדר אם המעגלים נוגעים זה בזה אבל לא נותנים להם לחפוף. במידת הצורך, השתמש בשתי גיליונות של קובצי cookie. הפוך את הנייר והנח אותו על גבי גיליון העוגיות.
הפוך את Meringues
- בקערה קטנה, מנפים יחד את הסוכר והקוקאו. בקערה של מערבל לעמוד , או בקערת ערבוב עם מערבל ביד, היכו את חלבוני הביצה במהירות בינונית עד שהם מתחילים להתקשות. מסובבים את המיקסר לרמה נמוכה ומוסיפים את הסוכר מגורען בהדרגה, ולאחר מכן להכות עוד דקה במהירות גבוהה עד שהלבנים הם נוקשים. מנפים את הסוכר והקקאו של הממתקים בפעם השנייה לתוך הקערה עם חלבונים. מקציפים נמוך עד רק בשילוב.
- ממלאים שקית מאפה מצויד עם קצה 1/4 אינץ 'עגול עם הבלילה מרנג. החל ממרכז המעגלים הנמשכים על הקלף, לסחוט את הספירלות עד המעגל שלך הוא בערך 1/2 אינץ 'קטן יותר מעגל נמשך. השתמש האחורי של כף להחליק על "חורים". אם אין לך שקית מאפה, להשתמש מרית סיליקון לעצב 3 עיגולים של הבלילה מרנג.
- השתמש בכל שאריות מרנג שאריות לעשות צורות דקורטיביות כגון נשיקות, מכתבים, שורות, או לבבות, אם אתה רוצה. מניחים בתנור ואופים 2 שעות. כבו את התנור והניחו למרנגות להישאר בתנור עוד 2 שעות כדי שיוכלו להתייבש.
הפוך את המוס
- ממיסים 7 גרם שוקולד מריר קצוץ או על הכיריים או במיקרוגל. מחממים 1/4 כוס של קצפת הקצפת ו 1 כף סוכר בסיר קטן על חום בינוני, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהסוכר נמס והשמנת מתחילה לרתיחה. אתה יכול גם לחמם את השמנת והסוכר במיקרוגל כוס כוס מדידה עד שהסוכר הוא מומס, על 1 דקות. אל תדאג אם הקרם מתחיל להיראות מטושטש.
- כאשר השוקולד נמס, לטאטא את הקרם ואת תערובת הסוכר עד חלקה. מוסיפים את החלמונים ביצה אחת בכל פעם טוב היטב.
- בקערה גדולה, עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה, להכות את 1 הנותרים 3/4 כוסות שמנת הקצפת עד שזה פשוט מוקצף. לא overwhip. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת שוקולד עד מעורבב היטב.
להרכיב את העוגה
- השתמש רכש או תוצרת בית 8 אינץ 'עוגת קרטון העוגה כבסיס. כדי לבנות את העוגה, קו גיליון עוגיות נקי עם נייר קלף ומניחים את העוגה 8 אינץ 'טבעת או 8 אינץ' טבעת עוגה springform על גבי. מניחים את מעגל קרטון העוגה לתוך הטבעת.
- מניחים כף של מוס על הקרטון כדי לעזור דבק המעגל מרנג במקום. מניחים את אחד מעגלי המרנג בזירה. יוצקים שליש מן המוס לתוך הזירה כדי לכסות את המרנג. ודא שאתה מקבל קצת מוס בין המרנג לבין הטבעת בצדדים.
- מוסיפים את מעגל המרנג השני ועוד 1/3 מהמוס. חוזרים עם המעגל האחרון ועוד מוס ולאחר מכן להחליק את החלק העליון, שומר כל מוס נוסף בקערה קטנה מאוחסנים במקרר כדי לקשט את הדף, אם תרצה בכך. מקום עוגה לתוך המקפיא במשך 4 שעות או לילה.
לקשט את העוגה
- מוציאים מהמקפיא. כדי להסיר את טבעת העוגה או טבעת הקפיצה, מניחים את העוגה (עם תחתית הקרטון) על גבי פחית גדולה של עגבניות או ירקות. מניחים מים רותחים בקערה קטנה. קח מגבת או מגבת נייר, לטבול אותו לתוך מים חמים, ולאחר מכן לשפשף את החלק החיצוני של הטבעת. זה יעזור לשחרר את הטבעת מן המוס. בעדינות להחליק את הטבעת למטה את העוגה. מניחים את העוגה בחזרה על גיליון עוגיות מרופד קלף.
- השתמש חתיכות מרנג נוספת שביצעת או להמיס כמה שבבי שוקולד לטפטף אותו מעל החלק העליון של העוגה. לאחסן את העוגה במקפיא ולהוציא אותו 30 דקות לפני ההגשה לחתוך פרוסות מושלמת. יש לאחסן במקפיא עד שלושה חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 250 |
| שומן טוטאלי | 11 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 76 מ"ג |
| נתרן | 87 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |