אני גאה במיוחד של העוגה הזאת מאז זה ממש לקח לי שנים כדי לקבל את זה נכון! זה עשוי אורז דביק קמח טפיוקה והוא גם גלוטן לקטוז חינם (זה גם טבעוני). קינוח אסייתי באמת, זה סוג של עוגת אורז דביק ניתן למצוא במדינות רבות בדרום מזרח אסיה, עם וריאציות קלות לפי האזור ואת השף. יש לה מרקם דביק להפליא וטעמים של קוקוס. תה עם תה או קפה, עוגה זו עושה קינוח נחמד, ארוחת בוקר, או חטיף עם תה אחר הצהריים. או להפוך אותו למסיבה potluck שבו זה יהיה לאכול עד מהרה! תהנה!
מה אתה צריך
- 1 כוס קמח אורז דביק (זמין במנות ברורות בחנויות מזון אסיאתיות / סיניות)
- 2/3 כוס קמח טפיוקה (זמין בחנויות מזון בריאות, או אסיה / חנויות מזון סינית)
- 1 ניתן בתוספת 1/4 כוס חלב קוקוס
- קמצוץ מלח
- 3/4 כוס סוכר לבן
- 2 כפות קוקוס טעם
- 4 טיפות צבעי מאכל אדום (או צבעים אחרים על פי בחירתך)
- אופציונלי: 1/4 כוס קוקוס מגורר (לקישוט)
איך לעשות את זה
לקבלת גרסה צעד אחר צעד של מתכון זה עוגה (אבל עם יותר צבעים!), לראות שלי: איך לעשות "קשת" דביק עוגת אורז.
- מערבבים יחד קמח בקערת ערבוב גדולה. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים את הכל ביחד.
- מוסיפים את חלב הקוקוס בתוספת טעם קוקוס. מערבבים היטב ביד, או מערבבים עם מכות חשמל במהירות נמוכה. אני מוצא את עבודת הקציץ של היד בסדר גמור.
- ברגע שיש לך עוגה חלקה למדי, יוצקים חצי זה לקערה אחרת.
- מוסיפים כמה טיפות של צבעי מאכל אדומים לאחת הקערות ומערבבים כדי ליצור עיסה ורודה (או לבחור צבע אחר או צבעים בהתאם להעדפותיך).
- משמנים תבנית מחבת עם כמה טיפות של שמן בישול (כוס אחת עובדת היטב כדי שתוכלו לראות את השכבות כפי שאתם מוסיפים אותן, אבל זה לא הכרחי).
- מניחים את מחבת הכירה באוניית קיטור, אם יש לך אחד. אם לא, ווק שטוח עם תחתית או סיר גדול סוג מרק גם עובד, כל עוד מחבת את הכיכר שלך יכול להשתלב בתוכה (השתמשתי שטוח ווק התחתונה שלי). אתה גם צריך מכסה שיתאים גם על מחבת את הסיר ואת הסיר / ווק.
- יוצקים קצת מים לתוך ספינת הקיטור שלך, או לתוך החלק התחתון של הסיר או ווק (סביב פאן מחבת) - זה צריך להיות לפחות 1 ס"מ עמוק. אין להפוך את המים עמוק מדי, או יהיה יותר מדי מתיז כאשר הוא רותח.
- עכשיו לשפוך בערך 1/3 של צבע אחד של הבלילה (או ורוד או לבן) לתוך מחבת. אתה יכול לבחור להפוך את השכבות דק או עבה - בכל מקום מ 1/4 עד 1/2 אינץ 'של הבלילה הוא טוב.
- מביאים את המים לרתוח מבעבע, ואז מפחיתים את החום כך שהוא רותח בעדינות סביב המחבת (אם אתה משתמש בווק או בסיר, המים הרותחים עלולים להפוך את מחבת הלחם לקשקש קצת). מכסים את הסיר או את הווק / ספינת קיטור עם מכסה צמוד, כך שהעוגה יכולה לבשל.
- אדים במשך חמש דקות, או עד שהבלילה מוצקה למגע. לאחר מכן להוסיף את השכבה השנייה על גבי. טיפים: השכבות השנייה ואחריו ייקח קצת יותר זמן לבשל - מ 8 עד 10 דקות, בהתאם לחום של ספינת הקיטור שלך. מבשלים עד אמצע העוגה כמו המשרד למגע כמו בחוץ. העוגה גם תעלה מעט בזמן שהיא מבשלת. כמו כן, כדי להיות בטוח כדי להוסיף מים את ספינת הקיטור או ווק / סיר כל 10 דקות בערך.
- ממשיכים להוסיף שכבות ו מהביל את העוגה באותו אופן עד כמעט כל הבלילה משמש למעלה. עבור השכבה הסופית, אני רוצה להוסיף עוד כמה טיפות של גוון אדום כדי ליצור כהה, בניגוד העליון (ראה תמונה). טיפים: עדיף overcook ולא undercook זה עוגה (אם אתה undercook כמה שכבות, הם יהיו רך מדי ואת העוגה לא להחזיק יחד כאשר פרוס). כמו כן, שים לב כי באמצע העוגה עלול אדווה לקראת סוף - זה נורמלי. האפקט המידדד יירגע ברגע שיתקרר, ולא תבחין בו ברגע שהעוגה פרוסה.
- כאשר עוגה נעשה בישול, להסיר את מחבת הכנה מן ספינת הקיטור ולאפשר לו להתקרר לפחות 10 דקות. לאחר התקררות, הניחו במקרר. מצמרר זה יעזור לו המשרד כך חיתוך יהיה קל יותר.
- כאשר העוגה קרה, מעבירים את סכין החמאה מסביב למחבת, ואז מסתובבים וממשיכים להשתמש בסכין ובידיים כדי לדחוף את העוגה החוצה.
- כדי לחתוך את זה, להשתמש בסכין חדה, לא משוננת אחת חלקה לחתוך תנועה מלמעלה למטה (מנסה לא להשתמש יותר מדי של ניסור תנועה). אתה יכול פשוט לשרת את העוגה בפרוסות או לחתוך את הצורות, כגון יהלומים או ריבועים. מגישים בטמפרטורת החדר. תהנו!
כדי לאחסן את העוגה: מכניסים למכל מכוסה או בשקית ניילון. זה יכול להיות מאוחסן במשך יום או יומיים על הדלפק שלך, ואז למקם את המקרר. אני מוצא את זה הכי טוב לאכול את זה עוגה בתוך 3 ימים; לאחר מכן, הוא מאבד את הלחות ואת הטעם.