קלאסי צרפתי לובסטר Besque מתכון צריך להיות התגלמות המשמעות של המילה Bisque ; המתואר הטוב ביותר מרק עבה, שמנת. ביסק הוא לעתים קרובות יותר, אם כי לא באופן בלעדי, עשוי רכיכה להיות זה סרטן, לובסטר, סרטנים וכדומה. הנה, את לובסטר טעים בשר מלוחים שוחה בשמנת עבה, מתובל היטב.
עם זאת, אל תלך שולל על ידי הפשטות של המתכון הזה. זוהי צלחת מתוחכמת עדיין היא צדדי מספיק כדי להיות גם ארוחת ערב חגיגית מיוחדת או אפילו ארוחת צהריים קלה פשוטה.
זוג ביסק עם פרוסות בגט, אולי אבוקדו סלט רומיין, וכוס של שרדונה צונן עבור חוויית מרק הנשגב ביותר. לארוחת ערב חגיגית או ארוחת ערב מיוחדת, מגישים את הביסקי כמתנע עם פרוסות דק של בגט עבור תחושה צרפתית באמת.
מה אתה צריך
- 6 כפות חמאה ללא מלח
- 6 כפות קמח לכל מטרה
- כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- 4 וחצי כוסות חלב
- 1 1/4 כוסות עוף במלאי
- ¼ כוס יין לבן
- 3 כפות בצל קצוץ
- 3 כפות גזר קצוץ דק
- 3 כוסות בשר מבושל לובסטר, מגורר קלות
- 1 כף קוניאק
- ½ כוס שמנת
איך לעשות את זה
ממיסים את החמאה במחבת גדולה, פעם נמס מוסיפים את הקמח, קמצוץ של מלח ופלפל ופפריקה. מערבבים היטב.
אוחזים לאט בחלב, ואחריו מלאי העוף, היין הלבן, וממשיכים לבחוש עד שהעור חלק ועבה מעט לעקביות דמוית קרם. זה ערבוב יכול לקחת כמה דקות אבל ההוצאות את הזמן בשלב זה של bisque הוא קריטי להצלחת המנה.
היזהר לא לתת לתערובת להרתיח כמו זה עלול לגרום besque לקרוס.
מוסיפים את הבצל, את הגזר ומבשלים (שוב, לא להרתיח) במשך 10 דקות. מוסיפים את בשר לובסטר מבושל ומערבבים. לטעום את bisque ולהתאים את התבלינים לטעמך.
מערבבים בקוניאק ולבסוף, את השמנת. מחממים עד שהצינור חם.
מגישים בקערות חמות עם בגט קרום בצד.
את bisque ניתן להכין מראש של המשרתים, ובמקרה זה להתכונן רק לפני לובסטר לובסטר נוסף. מקציפים את המרק ומאחסנים במקרר עד הצורך, אך לא יותר מיום אחד. המשך המתכון כמתואר לעיל.
אלטרנטיבי לובסטר Bisques
הביסק שמעליה הוא גרסה מסובכת של המרק הקלאסי. אתה יכול puree או לשלב את המרק לפני הוספת בשר לובסטר ולהמשיך עם המתכון. תערובת זו תיצור besque מרקם משיי, נחשב על ידי כמה להיות המרקם הנכון. שתי השיטות מצוינות.
כמוצא אחרון, ולא מומלץ מאוד, להוסיף עשבי תיבול האהובים אבל לדרוך בזהירות. ביסק הוא תערובת עדינה של טעמים, אבל לפעמים זה נחמד לצלצל את השינויים עם כמה עשבי תיבול אבל להשתמש אלה מן קצה עדין של הספקטרום, כגון טרגון, פטרוזיליה או צ'ירוויל. כל עבודה טובה אבל להשתמש במשורה.
עושה שמונה מנות.
עודכן על ידי איליין למם
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 282 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 125 מ"ג |
| נתרן | 555 מ"ג |
| פחמימות | 14 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |