Khasta פירושו "פריך" בהינדית. טעים Khachori kastori הוא חטיף פופולרי בצפון ומרכז הודו. ביס אחד ואתה תראה למה!
זה חטיף פופולרי צפון הודו ניתן למצוא לכל היותר בתי קפה הודי. לעשות אצווה ולשמור אותם במיכל אוויר חזק במשך עד שבוע. פשוט לחמם אותם בתנור שלך כאשר אתה מוכן חטיף על כמה! דאל מונג עבור המילוי צריך להיות מראש טבול כך לשמור את זה בחשבון זמן הכנה. למד כיצד להכין חאסטה קאצ'ורי עם המתכון הזה עבור 12 מאפים בינוניים.
מה אתה צריך
- עבור מאפה:
- 1 כוס קמח רגיל
- 1 כף נמס
- ghee
- 1 כף שמן צמחי
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס מים קרים מאוד
- למילוי:
- 1/4 כוס
- Moong Daal (ספוג במשך ארבע עד שש שעות מראש)
- 1 כף שמן צמחי
- 1 כפית זרעי כמון
- 1/2 כפית אבקת כוסברה
- 1/2 כפית ג 'ינג' ר להדביק
- 1/2 כפית דבש שום
- 1 כפית פתיתי צ'ילי אדומים יבשים
- 1 כף אבקת מנגו גולמי יבש (aamchoor)
- 1/4 כפית אספתידה
- מלח לטעימה
- ירקות (או קנולה או חמניות) שמן לטיגון עמוק
איך לעשות את זה
- התחל על ידי ביצוע מאפה. שים את הקמח, ghee מומס, ירקות / קנולה / חמניות בישול שמן ומלח לתוך קערת ערבוב עמוק. ללא שם: להביא יחד באמצעות קצות האצבעות.
- עכשיו לאט לאט להוסיף קצת מים קרים מאוד בכל פעם, עושה בצק. ללוש עד שיש לך בצק בינוני. שמור בצד לנוח בזמן שאתה מכין את המילוי.
- כדי להפוך את המילוי, תחילה להגדיר מחבת לחמם על המדיום. עכשיו להוסיף את כף 1 ירקות / קנולה / חמניות בישול שמן וחום. כאשר חם, מוסיפים את זרעי הכמון ואת sauté עד המפסק מפסיק. כאשר זה קורה, מוסיפים את dal מונג ספוג מראש, אבקת כוסברה, להדביק זנגביל, להדביק שום, פתיתי צ'ילי יבש יבש, אבקת מנגו גלם יבשים / aamchoor ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב.
- סוטה עד שהתערובת מתחילה להכהות ולהפוך ארומטי. המילוי מוכן עכשיו. בזמן בישול המילוי, מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע שריפה או דבק. אין להוסיף מים. לאחר מילוי מוכן, לשמור בצד לצנן לשימוש מאוחר יותר.
- לאחר מילוי מוכן, לשמור בצד לצנן לשימוש מאוחר יותר.
- מאוד קמח קל משטח שטוח, שטוח ולשים את הבצק שעשית קודם לכן, שוב. מחלקים אותו ל -12 חלקים בגודל שווה.
- קח חלק אחד ולשטח אותו לתוך מעגל כי הוא 3 אינץ 'עד 4 אינץ' רחב. הקצוות צריכים להיות עבים יותר מהמרכז. עכשיו כף כף מלא של מילוי מגניב למרכז המעגל. להתחיל לאסוף את הקצוות בתנועה מקפיא / צביטה, כך שבקרוב אתה תהיה תיק קטן / ארנק עם המילוי סגור מבפנים, כמו כופתה. לרדד את התיק הזה / ארנק ולשמור בצד. לעשות את אותו הדבר עבור שאר חלקי הבצק עד כולם משמשים למעלה. תן מנוחה במשך שלוש עד חמש דקות, בעוד ירקות / קנולה / חמניות בישול שמן לטיגון עמוק מתחמם.
- כדי לחמם את השמן לטיגון עמוק , לשים אותו לתוך ווק עמוק ולהקים על חום בינוני. אתה יודע שהשמן מוכן לטיגון עמוק של הכאכורי, כאשר כדור קטן של בצק, צונח לתוכו, יחושך ויעלה לאט אל פני השטח. אם הכדור אינו עולה שמן עדיין קר. אם הוא עולה מיד, השמן חם מדי. הטמפרטורה של השמן הוא קריטי להפיכת טוב, נכון Khasta Kachoris, כדי לראות את זה בזהירות!
- בעוד שמן הוא חימום, לקחת אחד Kachori מלא בכל פעם להשתמש בעקב של כף היד שלך לשטח לתוך מעגל 3 אינץ 'עד 4 אינץ' רחב על משטח מקומח קלות. לחץ על הקצוות מעט יותר מהמרכז כך שהם רזים. האם זה עבור כל Kachoris מלא. עכשיו הם מוכנים לטגן כאשר השמן הוא חם מספיק.
- כאשר השמן מוכן, טיפה אחד עד שניים Kachoris בכל פעם לטגן. אל תגזירו את הווק. השתמש כף מחוררת וכאשר Kachori יש מטוגן בצד אחד במשך 2-3 דקות לפנות לראות אם זה זהב. אם כן, הצד הזה נעשה. עכשיו לאפשר את הצד השני לטגן עד הזהב מדי. כאשר זה קורה, לנקז את Kachoris Khasta עם כף מחוררת, להסיר ומניחים על מגבות מטבח כדי לנקז נוספת.
- כדי לשרת, כאשר קצת יותר קריר לדחוף חור במרכז של צד אחד של Khachori Kastori עם האצבע שלך ויוצקים קצת טמרינד Chutney ו -כוסברה כוסברה צ'וטני . ליווי עם כוס מהביל של Masala Chai לשבת מאחור, להירגע וליהנות פירות העבודה שלך!