מה זה סטייק קלאב?

סטייק המועדון הוא שם עבור סטייק רצועה העצם. זה סטייק משולש בערך עם עצם בצורת L. סטייק המועדון דומה סטייק עצם העצם, אבל זה נלקח מהחלק הקדמי של ירך קצר , את החלק הקרוב הצלע, ולכן אין לו שום מכרז.

לחלופין, סטייקים המועדון יכול לבוא חלציים קצרים במקום שבו הוסר הסיר, ובמקרה זה יכול לבוא מן הקדמי (הקדמי) או האחורי (האחורי) של ירך קצר.

כל שאר הדברים שווים, סטייקים מהחלק הקדמי של החלציים הקצרים מרוכזים יותר מאלה של החלק האחורי.

אתה יכול לספר על ידי הסתכלות על סטייק בתמונה לעיל כי זה מהקצה האחורי של ירך קצר. הדרך לדעת כי הוא על ידי קטע מלבני של בשר אתה יכול לראות בצד שמאל של סטייק. זהו השריר, או שריר הסינטה, והוא קיים רק אולי בסטייק האחרון או שניים לפני שהחלציון הקצר הופך לסינטה .

אתה יכול לשמוע סטייק כמו זה בתמונה המכונה "סטייק ורידים" בגלל הווריד הלבן של רקמת חיבור בין gluteus לבין השריר העיקרי של סטייק ברצועת, המכונה multifidus . Multifidus הוא הרבה יותר עדין מאשר gluteus. אבל בסך הכל, כל סטייק מן קצר ירך הולך להיות די טוב.

באשר לעצם בסטייק המועדון, זה אותו עצם שעושה את ה- T בתוך עצם T, אבל עם זרוע אחת של T חסר, אז זה עושה L ולא ט.

כאשר בודה חלץ קצר בשר, הקצב יכול או להשאיר את המכרז ולעשות סטייקים עצם T- סטייקים, או להסיר את המכרז ולהפוך סטייקים מועדון או סטייקים רצועה.

בגלל שהם כל כך רך, סטייקים המועדון מתאימים לשיטות בישול יבש חום כגון צליה וחליטה .

שמות של סטייקים הוא אחד מאותם פרקטיקות שבהן המקורות מעורפלים ורוב הסיפורים הם בלתי מהימנים.

לדוגמה, כמה אנשים אומרים כי סטייקים המועדון נקראים כי הם שימשו מסורתי במפעלים מתקדמים כגון מועדונים כפריים.

אחרים טוענים כי העצם בצורת L נראה כמו משהו שאתה יכול למועדון עם מישהו. בידיעה מה אני יודע על האנשים שעובדים במטבח, אני נוטה לתת יותר אמינות לקומה השנייה מאשר הראשונה. אבל איש אינו יודע בוודאות.

אתה יכול גם לשמוע את סטייק המועדון שנקרא סטייק פגז. אבל איך שזה נקרא, זה סטייק רצועה עם עצם בצורת L. האם ניתן להזמין סטייק למועדון ולקבל סטייק רצועה עם חתיכת עצם ישר - או עצם בכלל? בהחלט. אבל זה בגלל הטקסונומיה של סטייקים יכול להיות מאורגן על ידי חתולים.

אם כבר מדברים על מקורות שמות נסתרים, "Delmonico" הוא שם נוסף אשר הוחל על כל סטייק תחת השמש - כולל סטייק המועדון. אתה יכול לקרוא עוד על הסיפור הזה כאן .