איך לעשות את

01 of 06

לאסוף את החומרים עבור Seitan

Seitan הוא חלופה בשר משותפת. הוא עשוי מחלבון עשיר גלוטן והוא יכול להיווצר בצורת מגוון של סגנונות לבישול מתכונים רבים. ביצוע seitan בבית לוקח כמה צעדים פשוטים, לאחר שעשית את זה פעם או פעמיים, אתה יכול להתחיל להתנסות עם מתכונים שונים seitan וטכניקות בישול, כולל stir-fries, אפייה ועוד. ביצוע seitan שלך יחסוך זמן וכסף.

המצרכים עבור סיטאן ביתית בסיסית

• 1 כוס גלוטן חיטה חיוני
• 3/4 כוס מים או מרק ירקות
• 2 כפות. רוטב סויה או טמארי
• 1 כפית. אבקת ג'ינג'ר
• 1 כפית. אבקת שום
• 6 כוסות מרק ירקות לבישול
• אופציונלי: תוספת רוטב סויה או טמארי להוסיף למרק הירקות
• אופציונלי: 3 עד 4 פרוסות בצל
• אופציונלי: 2 עד 3 חתיכות זנגביל טרי

02 מתוך 06

מערבבים חומרים

כדי להפוך את seitan תוצרת בית שלך, לשלב את קמח גלוטן חיטה חיוני ותבלינים יבשים בקערה בינונית. בקערה נפרדת, מערבבים את רוטב הסויה ואת 3/4 כוס ירקות או מרק.

מוסיפים את החומרים הנוזלים לניקוי ומערבבים בעדינות לשלב. לאחר כמה stirs הראשונית, אתה כנראה צריך להשתמש בידיים שלך עבור זה מאז גלוטן תהיה עקביות גומי. אין להשתמש במיקסר חשמלי! אם יש צורך, להוסיף עוד מים, כף בכל פעם. זה צריך להיות מעורב באופן מלא תוך שמירה על עקביות גומי.

03 מתוך 06

ללוש גלוטן

לאחר תערובת משולבים היטב, ללוש את seitan 10 עד 15 פעמים, לאפשר לו לשבת במשך 5 דקות, ולאחר מכן ללוש עוד כמה פעמים. לא לדלג על שלב זה!

04 מתוך 06

טופס Seitan לעסקים קטנים יותר

הפרד את כדור הגלוטן לשלושה או ארבעה נתחים קטנים יותר. בעדינות למתוח כל פיסת לתוך חתך שטוח, סביב 3/4 אינץ 'עבה. Seitan ירחיב בעת הבישול, כך לשמור את הכדורים סביב 3/4 אינץ 'עבה. אל תדאג על כל החורים שעשויים ליצור את הגלוטן, כי רוב ימלא לאחר הרחבה.

05 מתוך 06

מבשלים במרק

מוסיפים את 4 עד 6 כוסות של מרק ירקות בסיר גדול ומביאים לרתיחה איטית. ניתן להוסיף תבלינים או טעמים נוספים למרק זה. רבע כוס רוטב סויה או טמארי, כמה חתיכות של זנגביל טרי, וכמה פרוסות בצל יוסיף טעם נוסף כדי seitan.

עבור סיטן "מדושן", מוסיפים נוי מתפורר או אצות אחרות, או עבור סיטן בטעם עוף, מוסיפים קצת עוף תיבול ולהשתמש במרק צמחוני בטעם עוף.

מכסים את הסיר ומאפשרים לסיטן לבשל במשך שעה או יותר. הקפד להשתמש סיר גדול הרבה מרק, כמו Seitan ירחיב. סייטן נעשה כאשר הוא אישר את והרחיב.

06 מתוך 06

הכן את סיטן או חנות עד הצורך

כאשר Seitan התרחבה ו firmed (אחרי זה מבושל במשך כשעה), להסיר אותו מן המרק, לאפשר לו להתקרר, ולהשתמש בו מתכון או לעשות סטיבן- stry ומטגנים .

סיטן שומר היטב במקפיא במיכל אטום או תיק העליון zip, אז לעשות אצווה כפולה להקפיא לשימוש מאוחר יותר. כאשר אתה מוכן להשתמש בו, להפשיר אותו שעה או שתיים לפני הוספת מתכון.