זה אורז תאילנדי צהוב מטוגן הוא צבעוני, קל לעשות, וטעים מדהים. מיוצר עם שרימפס טרי או קפוא , זה מתכון אורז מטוגן גם תכונות ירקות, כגון בצל ירוק, כוסברה טריים, אפונה.
כורכום הוא המרכיב המיוחד שהופך את האורז מטוגן צהוב, ובגלל היתרונות הבריאותיים המדהימים שלה, תוספת של תבלין זה עושה את זה מתכון טוב לטיפול. דרך מצוינת להשתמש למעלה אורז שאריות - אורז כי הוא בן כמה ימים מושלם עבור זה פשוט אבל מתכון טעים מאוד.
מה אתה צריך
- 4 כוסות אורז מבושל (רצוי מספר ימים)
- 10-14 שרימפס גלם בינוני (פגזים שהוסרו (אם באמצעות שרימפס קפוא, להפשיר אותם במהירות בקערה של מים פושרים))
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1/2 כוס כוסברה טרייה (קצוצה קלות)
- 3 בצלים (פרוסים)
- 2 כפות. יין לבן (או יין לבן לבישול או שרי)
- 3 שיני שום (או 1 כפית.
- 2 ביצים
- 3 כפות. שמן (כגון קנולה)
- לקבלת רוטב סטיר פריי:
- 1/2 כפית.
- שרימפס להדביק (זמין על ידי הצנצנת בחנויות מזון אסיאתי / סיני)
- 1 1/2 כף. רוטב דגים
- 1 כפית. סוכר
- 1 כף. רוטב סויה
- 1/4 כפית. פלפל לבן טחון (זמין ברוב מעברי התבלינים בסופרמרקט)
- 1/4 עד 1/3 כפית. כורכום (תלוי איך "צהוב" אתה רוצה האורז שלך להיות, להשמיט כורכום אם משתמשים
- אורז זעפרן )
- 1-3 כפית. רוטב צ'ילי (להשמיט אורז מטוגן קל)
איך לעשות את זה
אתה יכול להכין את המתכון עם אורז לבן או זעפרן. לקבלת הוראות כיצד להכין אורז זעפרן, ראה: קל מתכון אורז זעפרן.
- התחל עם אורז קר, מבושל. אם את האורז כבר עשה טרי, להשאיר אותו במקרר במשך כמה שעות עם מכסה את לייבש אותו.
- אורז מטוגן עצה בישול: בהתחלה, אורז מבושל שלך יהיה גבשושי דבק יחד. כדי להפריד אותו (זה עושה עבור אורז מטוגן הרבה יותר טוב), מניחים את האורז בקערה גדולה. מוסיפים 1 כף שמן. עכשיו להשתמש באצבעות שלך כדי לערבב את השמן לתוך האורז להפריד את הגושים. המשך לעבוד את האצבעות עד שהאורז מופרד פחות או יותר לגרגרים. לְהַפְרִישׁ.
- מערבבים יחד את הרוטב ומטגנים את הרוטב יחד בכוס. להשמיט את כורכום אם באמצעות אורז זעפרן. לְהַפְרִישׁ.
- מניחים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. כאשר המחבת חם, להוסיף 2 כפות שמן בתוספת השום שרימפס. מערבבים 1-2 דקות, או עד שרימפס הוא ורוד ושמנמן. מוסיפים כמה כפיות. יין / בישול יין בכל פעם wok הופך יבש.
- דוחפים שרימפס ושום לצד ווק שלך או מחבת טיגון. הוסף קצת יותר שמן למרכז הווק, ואז לשבור את הביצים לתוך החלל הזה. טגן במהירות את הביצים (כאילו ביצעת ביצים מקושקשות), בערך 1 דקה. הערה: אם אתה מוצא מעילים ביצה את התחתית של מחבת ווק או טיגון שלך, אתה יכול גם לטרוף את הביצים במחבת נפרדת ולאחר מכן להוסיף אותם.
- שמור על ווק או מחבת חם עבור הצעדים האחרונים האלה (חום בינוני גבוה). מוסיפים את האורז והאפונה, ואז שופכים את הרוטב מעל החלק העליון ומפיצים אותו באופן שווה על האורז.
- להתחיל במהירות "לזרוק" את האורז על ווק / מחבת, תוך שימוש בתנועה דמוי חפירה (מרימה מהתחתית של המחבת). מרית שטוחה תחתית או פלסטיק "סנפיר ביצים" עובד היטב בשביל זה. המשך "מערבבים טיגון" בדרך זו במשך כ 3 דקות, או עד אורז ואפונה הם חמים. טיפ: כאשר אורז נעשה, אתה תשמע אותו מתחיל "פופ" בווק.
- לטעום את האורז מלח (אני מוצא את זה רק לעתים רחוקות מלוח מספיק). אם יש צורך, להוסיף קצת רוטב דגים (במקום מלח), 1/2 כף בכל פעם, וממשיכים לטגן עד לטעם הרצוי מושגת. הסר מהחום.
- מפזרים את בצל האביב והכוסברה מעל. מגישים חם ישר מן ווק / מחבת. לאירועים רשמיים יותר: קו בחוץ של מגש הגשה עם פרוסות מלפפון. מגישים אורז על הצלחת, ומפזרים בצל וכוסברה. עבור מי שאוהב את זה חריף במיוחד, להגיש עם בקבוק רוטב צ'ילי תאילנדי בצד.