שני גרגרים אנדים, קינואה ו amaranth (הידועה בשם kiwicha באנדים) זכו ברחבי העולם הודות תודות הטעם הגדול שלהם ומאפיינים מזינים מאוד. שני הדגנים הם מקור חלבון מלא באופן יוצא דופן בהשוואה לדגנים כמו חיטה ואורז, המכילים את חומצת האמינו החיונית ליזין, כמו גם ברזל וחומרים מזינים אחרים.
ישנן דרכים רבות ליהנות אלה דגנים. גרגרי קינואה גדולים יותר מאמארנט, שגרגריהם הזעירים קטנים כמעט כמו זרעי פרג. קינואה ו amaranth יכול להיות מבושל כמו אורז ונהנה כמו סלט פילאף. לשניהם יש טעם מעט מטוגן מרקם לעיסוי נעים. הן קינואה ו amaranth יכול להיות מעובד לתוך "קמח" המשמש לייצור לחמים ומוצרי מאפה אחרים.
בדרום אמריקה, אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכנת דגנים אלה היא לקלוע או "פופ" אותם, וזה די פשוט לעשות. Popped amaranth ו קינואה הם נפוצים ארוחת הבוקר דגנים (דומה crispies אורז או תירס puffs), והם משמשים גם כדי להכין חטיפים מזון רחוב כי הם משהו כמו זרעים ו ברים אגוזים. זה די משעשע "פופ" אלה דגנים במחבת, וזה נותן להם טעם קלוי נחמד. Amaranth מציגה יכולת מרשימה במיוחד מרשימה בהתחשב בגודל הזעיר שלה - הוא פותח נפתח הופך לבן כמו פופקורן מיניאטורי.
הגישו את הגרגירים האלה כחטיף, או הוסיפו אותם לעוגיות או למאפים. מפזרים אותם על גבי לחמים או בייגל, או לנער אותם על סלט עבור מחנק בריא.
מה אתה צריך
- 1/2-1 כוס (קדם מראש) קינואה או amaranth
- 1/2 כפית מלח (אופציונלי)
- 1 כפית שמן צמחי (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- קינואה הוא נשטף מראש לפני האריזה, אשר אמור להיות מצוין על הקופסה. (אם לא, לשטוף קינואה ביסודיות ולתת יבש).
- מחממים מחבת גדולה על חום בינוני גבוה.
- מוסיפים 1/2 כפית של שמן צמחי אם תרצה (זה יעזור המלח לדבוק גרגרים מאוחר יותר אם אתה הולך לאכול אותם כמו פופקורן, אבל זה לא הכרחי עבור popping אותם). מוסיפים על 1/4 כוס של תבואה, רק מספיק כדי לכסות את תחתית המחבת עם שכבה אחת. מערבבים גרגרים עם כפית עץ כפי שהם פופ - אתה תשמע צליל ואת גרגרי עשוי לקפוץ מתוך המחבת. גרגרי Amaranth פופ מאוד דרמטי לשנות מ צהוב כהה לבן, בעוד גרגרי קינואה יש פופ עדין יותר ולהפוך צבע חום קלוי.
- לאחר גרגרים יש בעיקר popped, להסיר אותם מן החום ולהעביר לצלחת כדי להתקרר. צפה קינואה במיוחד מקרוב להסיר אותו מהחום כאשר הוא חום זהוב קלוי לפני שהוא מתחיל לשרוף.
- המשך לפוצץ את הגרגרים בקבוצות. לזרוק קצוץ דגנים עם מלח ומגישים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 104 |
| שומן טוטאלי | 4 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 586 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |