איך לעשות Fugazza: פוקצ'ה ארגנטינאי

המילה פוגזה היא נגזרת ארגנטינית של המילה פוקצ'ה , הודות להשפעה האיטלקית המשמעותית על המטבח הארגנטינאי. אבל כמו שמו, הפוגזה היא מאכל ארגנטינאי ייחודי. Fugazza הוא סוג של פיצה, אם כי הוא חסר רוטב עגבניות מבוסס יש קרום עבה, אוורירי. זה תמיד עם ערימה של בצל מתוק, ולפעמים עם גבינת מוצרלה, כמו גם, מבושל במחבת פיצה עמוקה או מחבת ברזל יצוק.

Fugazza היא לא להתבלבל עם הפוגזה שלה דודן קרוב, שהוא פיצה ממולא כי הוא מלא גבינה ועליו בצל זהה.

Fugazza עושה מתאבן גדול או המנה העיקרית . אתה יכול להוסיף תוספות אחרות כמובן - זיתים, עשבי תיבול, חזיר, וכו 'בצל הם בדרך כלל לא מבושל בארגנטינה, אבל אני אוהב למעלה fugazza עם בצל קרמל .

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. מניחים את המים החמים (100 עד 105 מעלות צלזיוס) בקערה קטנה. מערבבים 1 כפית סוכר לתוך המים ומפזרים את השמרים מעל המים. מניחים בצד במשך 5 עד 10 דקות, עד תערובת הוא מבעבע.
  2. מניחים את הקמח, שמן הזית והמלח בקערה של מערבל עומד ומערבבים בקצרה באמצעות וו בצק. מוסיפים את תערובת השמרים / מים ומתחילים ללוש. התערובת צריכה לבוא יחד כבצק רך ונמתח, מתנתקת מדופנות הקערה. מוסיפים קצת יותר קמח אם התערובת רטובה מדי, ומוסיפים מעט מים נוספים אם התערובת נראית יבשה, מתפוררת או מוצקה מדי. ללוש במשך 5-10 דקות, עד בצק חלקה, רכה וגמישה.
  1. מעבירים קערה עם שמן זית ומניחים את הבצק בקערה. מכסים בניילון ומניחים לבצק לעלות עד להכפלה.
  2. בעוד הבצק עולה, מקלפים וחותכים את הבצל לרצועות דקות מאוד. מניחים אותם בקערה של מים מלוחים קרים להשרות במשך 30 דקות. מסננים היטב את הבצלים ומייבשים אותם במגבות נייר.
  3. ברגע שהוא עלה, מכה את הבצק ואת הצורה לתוך כדור חלק. יוצקים 3 כפות שמן זית למחבת פיצה בגודל 14 אינץ 'עם צד אחד. מניחים את כדור הבצק במרכז המחבת ומשטחים בעדינות באצבעות. בואו לבצק להירגע במשך 10 דקות.
  4. ממשיכים לבצק את הבצק למחבת, משטחים אותו ודוחפים אותו אל צדי המחבת, מניחים לו להירגע בין הבצק עד שהבצק מכסה את תחתית המחבת.
  5. מחממים תנור ל 450 מעלות צלסיוס ומפזרים את הבצל מעל הבצק. מטפטפים כף שמן זית מעל הבצל ומפזרים את האורגנו המיובש.
  6. מניחים את הפוגזה בתנור. אופים במשך 15 דקות, או עד שהקצוות מתחילים להזהב. אם רוצים, הוציאו את הפוגזה מהתנור ועליו פרוסות דקות של גבינת מוצרלה ומפזרים פרמזן מגוררת. מחזירים לתנור ואופים עד שהפוגזה זהובה זהוב ופריך מסביב לקצוות. בצל סגול תחת הברוילר במשך 3 הדקות האחרונות של בישול אם תרצה.
  7. מוציאים מהתנור ונחתכים לפרוסות כדי להגיש.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 164
שומן טוטאלי 12 גרם
שומן רווי 4 גרם
שומן בלתי רווי 7 גרם
כולסטרול 14 mg
נתרן 742 מ"ג
פחמימות 9 g
סיבים תזונתיים 1 גרם
חֶלְבּוֹן 5 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).