זה מתכון מסורתי של הונגרית עוגת מוס שוקולד - sutemeny ריגו Jancsi - יש היסטוריה מענג.
ריגו ג'אנצ'י היה כנר צועני הונגרי מפורסם. בשנת 1896 בפאריס שיחק ג'אנקסי לנסיך יוזף ולנסיכה קלרה. הוא התאהב במראהו הנאה והשופע. קלרה עזבה את בעלה ואת ילדיה כדי ללכת בעקבות ינצ'י שהתגרשה מאשתו. הרומן לא נמשך, אבל העוגה ריגו יצרה עם קונדיטורה בכבוד של קלרה, ריגו ג'אנצ'י. זה נשאר מתוק הונגרי מועדף.
מה אתה צריך
- עבור עוגת ספוג:
- 3 גרם שוקולד (לא ממותק, נמס, מקורר פושר)
- 3/4 כוס / 1 1/2 חמאה מקלות (ללא מלח, מרכך)
- 1/2 כוס סוכר
- 4 ביצים (מופרדות)
- 1 קמצוץ מלח
- 1/2 כוס קמח (לכל מטרה)
- למילוי:
- 1 1/2 כוסות שמנת
- 10 גרם שוקולד (חצי סמוקי, קצוץ)
- 4 כפות רום כהה
- 1 כפית תמצית וניל
- עבור Glaze:
- 7 גרם שוקולד (חצי סמוקי, קצוץ)
- 2 כפות חמאה (ללא מלח)
- 2 כפות סירופ תירס (אור)
- 1 כפית וניל
איך לעשות את זה
- עבור העוגה: מחממים תנור ל 350 מעלות. קו מחבת ג'ליירול עם נייר קלף. בקערה גדולה, שמנת 3/4 כוס חמאה עם 1/4 כוס סוכר עד אור רכה. מוסיפים שוקולד מותך מקורר ומכניסים חלמונים ביצה אחת בכל פעם.
- בקערה בינונית, מכים את חלבוני הביצים ומציצים מלח עד שהלבנים נצמדים למים. מוסיפים 1/4 כוס סוכר ומכים עד שיצאו פסגות קשות .
- להבהיר את תערובת שוקולד על ידי ערבוב של 1/3 של הלבנים. ואז, בזהירות, לקפל את הלבנים הנותרים. מפזרים את הקמח על הבלילה, בזהירות, לקפל אותו מבלי להקטין את עוצמת הקול.
- יוצקים לתוך מחבת מוכן ואופים 12-15 דקות, או עד עוגה מתחיל להתרחק מן הצדדים. לא overbake. מגניב כמה דקות על מתלה חוט ולאחר מכן להפוך על המדף. הסר נייר קלף ונתנו להתקרר לגמרי.
- עבור מילוי: בינתיים, מקום 10 אונקיות שוקולד בקערה עמיד למים. הביאו את השמנת לרתיחה במיקרוגל או על הכיריים ושופכים על שוקולד. מכסים בניילון ומכניסים לעמוד 10 דקות. מוסיפים רום וניל ומערבבים עד לקבלת חלקה. מקפיאים 1 שעה. כאשר קר, לשפוך את המילוי עד נפח הוכפל.
- הרכבה: חותכים את העוגה לחצי ומניחים חצי על מדף. מורחים את המלית מעל העוגה ומעליה את חצי העוגה הנותרת. מקפיאים למשך שעה.
- עבור זיגוג: בינתיים, מקום 7 אונקיות שוקולד, חמאה וסירופ תירס בקערת מיקרוגל. מחממים במלוא העוצמה 1 דקה. מוסיפים וניל ומערבבים עד להמסה חלקה וחלקה. תן מגניב 10 דקות.
- הגדר את המדף מחזיק את העוגה מעל מחבת לתפוס טיפות. מחזיק את זיגוג 2 ס"מ מעל העוגה, יוצקים את זיגוג באופן שווה, באמצעות מרית כדי לכסות את הצדדים, במידת הצורך. מקפיאים 20 דקות או עד זיגוג מוגדר.
- עוגה זו עשירה מאוד. חותכים ל 5 על ידי 7 שורות עבור סכום כולל של 35 ריבועים קטנים. קירור שאריות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 920 |
| שומן טוטאלי | 70 גרם |
| שומן רווי | 41 גר ' |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 211 מ"ג |
| נתרן | 282 מ"ג |
| פחמימות | 59 g |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |