פיליפינית הסתגלות של מנות ספרדית בולטת במיוחד במהלך חג המולד
מדינה לא יכולה להיות מושבה במשך יותר משלוש מאות שנה ולא לטפח את תרבות הקולוניאליזם. כך גם במקרה של הפיליפינים שהייתה מושבה ספרדית מ -1521 עד 1898, כאשר השלטון הקולוניאלי הסתיים במהפכה פיליפינית שנקטעה כאשר ספרד ויתרה על המדינה לאמריקנים עם חתימת חוזה פריז על עשרים מיליון דולר.
ספרד לא רק הביאה את הדת הקתולית לאיי הפיליפינים, אלא גם הביאה עימה את תרבותה ואת המטבח שלה.
ההשפעה של ההשפעה הספרדית על המטבח המקומי ניכר מאוד במהלך חגיגות דתיות, במיוחד בחג המולד.
לעתים קרובות צוין כי אין מדינה יש יותר החגים מאשר בפיליפינים וגם אין מדינה עם עונת חג המולד עוד. שתיהן הן שלוחות של הטמעת הקתוליות על האוכלוסייה. ימים המוקדש קדושים הפטרון מלווים חגיגות כאשר המקומיים לבשל מספיק מזון להאכיל צבא, כמו המטאפורה הולך. משפחה, חברים, ידידים של חברים זרים מוחלטים מוזמנים לבתיהם של פיליפינים לקחת חלק בהפצת מנות מבושלות רק בהזדמנויות מיוחדות.
רוב המאכלים המיוחדים הללו עוקבים אחר שורשיהם בימים הקולוניאליים הספרדים. כאשר הספרדים הגיעו, הם הביאו איתם מרכיבים ושיטות בישול עתירות עבודה שלא היו ידועות בפיליפינים. חזירים שלמים קלויים, תבשילי בשר עשירים וממתקים מבוססי חלב שהספרדים אהבו נחשבו מותרות למקומיים.
כתוצאה מכך, בבית פיליפינית, היו אלה מנות שמורות רק עבור מבצעים ימים כמו חגיגות חג המולד. במילים אחרות, הפיליפינים נהיו כה קתולים עד כדי כך, שלדעתם, שום אירוע אינו מיוחד יותר מן הימים המוקדשים לאישים החשובים בהיסטוריה של הכנסייה הקתולית.
עם הזמן, פיליפינים בא עם עיבודים שלהם אלה מאכלים ספרדית שונים. אבל הרעיון שהם היו יותר מתאים לחגים מאשר לארוחות היומיום נשאר. ומכיוון שהאישיות החשובה ביותר בדת הקתולית היא ישו, אז, יום הולדתו הוא המיוחד מכל הזמנים.
אין זה מפתיע כי החג Noche Buena וארוחות חג המולד הם עמוסים עבור מנות מיוחדות, רק מנות ספרדית ספרדית והתאמות מקומיות של מנות ספרדית. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan ו churros הם רק כמה מנות חג המולד האהובים.
אבל, אתה יכול לחשוב, הפיליפינים היא מדינה שלישית בעולם עם יותר מ 90 אחוז מהאוכלוסייה החיים מתחת לקו העוני אז איך הרוב העניים יכולים להרשות לעצמם מרכיבים יקרים כמו morcilla ב fabada או את ההלם הוק ו chorizo דה בילבאו ב puchero ? בעוד העשירים יכולים להרשות לעצמם לבשל ולהגיש מנות ספרדית אותנטית, לא כל כך עשיר לבשל ולשרת התאמות של אותם מאכלים אשר, במובנים רבים, פירושו החלפת עמיתים מקומיים זולים יותר עבור מרכיבים מיובאים יקר. הלשון בבית צנוע עשויה להיות ראש חזיר ולא חזיר שלם ואת paella יהיה כנראה להיות כהים עם kasubha המקומי במקום זעפרן במחיר אפס .
המנות עשויות להיות גרסאות ידידותיות לתקציב של מסמכי המקור, אך עדיין מתייחסים אליהם בשמותיהם המסורתיים. ומכיוון שהם קשורים באופן מסורתי עם חג המולד, הם יהיו נוכחים, בצורה זו או אחרת, על שולחן ארוחת הערב של הבית הענוג ביותר בפיליפינים.