העולם קורא זה קינוח ספרדית flan אבל, בפיליפינים, הוא leche פלאן. Leche, ספרדית לחלב, הוא אחד הקינוחים של שני מרכיבים עיקריים. מיוצר עם חלמונים, חלב מאדה וחלב מרוכז ממותק, פיליפינית ליצ'ה פלאן הוא פודינג מאודה מאודה עם קרמל סירי. זהו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר שימש במסיבות, חגיגות ואירועים מיוחדים אחרים. זה צלחת מתוקה הוא גם פופולרי בכמה מדינות אמריקה הלטינית והקריביים. בקרב האוכלוסייה ההיספאנית של צפון אמריקה, leche פלאן ידוע גם קרם קרם .
על לאשה פלאן
האם פלאן דומה ל crème brûlée? דומה, כן, אבל לא אותו דבר משתי סיבות. ראשית, leche פלאן הוא מאודה, לא אפוי. שנית, ציפוי קרמל של פלאן leche הוא סירופ שנעשו על ידי המסת סוכר ישירות במחבת שבו פודינג יהיה מאודה.
יש רק שני שלבי בישול מעורב ביצירת פלאן. הראשון הוא קרמליזציה של הסוכר; השני הוא מהביל את הסוכר קרמל ו פודינג יחד.
ניתן לבשל פשתן ליצ'ה בקערה רדודה אחת גדולה ולחתוך לריבועים או לפריחים. לחלופין, זה יכול להיות מבושל קטן יותר לשרת Ramekins.
Leche פלאן הוא מושלם בפני עצמו, אבל זה יכול להיות מוגש בדרכים רבות אחרות. זהו ציפוי פופולרי עבור קינוחים קר כמו maiz con hielo ו הילה הילה.
מה אתה צריך
- 2 כוסות סוכר
- 12 חלמונים
- 2 כוסות אידוי חלב
- 2 כוסות חלב מרוכז ממותק
- קורט מלח
איך לעשות את זה
- בסיר כבד עבה בתחתית, ממיסים את הסוכר על אש בינונית עד שהוא נוזף ומפנה צבע ענבר. אין צורך לערבב את הסוכר, אך הסירלינג מסובב מדי פעם ומסייע להכין סירופ נקי וחלק.
- לאחר סירופ רוכש את הצבע של ענבר, להסיר אותו במהירות מן החום ויוצקים לתוך ramekin (או ramekins) כדי לכסות את התחתונה. קרמל סוכר מתקשה כפי שהוא מתקרר ואתה צריך לעבוד מהר כדי להעביר את הסירופ כדי ramekins לפני שהוא מתקשה במחבת.
- התחל חימום מים בסיר מהביל.
- בקערת ערבוב, מערבבים קלות את החלמונים. יוצקים את חלב התאדה ואת חלב מרוכז ממותק. מוסיפים את המלח ואת ליסט zest. מערבבים עד תערובת הוא מעורבב באופן שווה. מערבבים, לא להכות ולא לערבב חזק מדי, כדי למנוע יצירת בועות אוויר בתערובת.
- יוצקים את חלמון ביצה חלב חלב לתוך ramekin (או ramekins). קיטור על מים מלטפים במשך 20 עד 40 דקות בהתאם לגודל כלי הבישול. את leche פלאן צריך להיות מוגדר המשרד למגע.
- הסר את ramekin (או ramekins) מן החום. מגניב את הפלן leche ואז צמרמורת. השתמש בסכין חמאה כדי לשחרר את הצדדים של פלאן ואז להפוך על צלחת הגשה או צלחות קינוח בודדים. שים לב כמה סירופ יזרמו לאורך הצדדים של הפלן ויוצרים בריכה על הצלחת. כך זה צריך להיות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 429 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 238 מ"ג |
| נתרן | 214 מ"ג |
| פחמימות | 66 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |