קינואה הוא דגנים עתירי חלבון אשר גדל בהרי האנדים של דרום אמריקה במשך מאות שנים.
לאחרונה "מחדש" על המאפיינים התזונתיים שלה, קינואה מוסיפה לעסימות נעימה טעם מטורף מעט לחם זה בריא. פרוסה של חלבון זה גבוהה חלבון גבוהה קינואה סיבים לארוחת בוקר בקלות לגאות לך עד הצהריים. הלחם הזה נשאר לח למשך מספר ימים, פרוסות היטב והוא נהדר עבור sandwiches.d נשאר לח במשך כמה ימים, פרוסות טוב הוא נהדר עבור כריכים.
מה אתה צריך
- 1 כוס קינואה (לא מבושל)
- 2 כוסות מים (לבישול הקינואה)
- 1/4 כוס שיבולת שועל
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס חלב
- 3/4 כוס מים (חמים)
- 2 כפיות שמרים
- 1/3 כוס דבש
- 1/4 כוס שמן צמחי
- 3 כפות אבקת חלב
- אופציונלי: 2 כפות Starter Starter
- 2 1/2 עד 3 כוסות קמח לחם
- 1 עד 2 כפיות מלח (או לפי הטעם)
- 1 כוס קמח מלא
- 2 כפות קינואה (על התזת על כיכר)
איך לעשות את זה
- מבשלים את הקינואה בשתי כוסות מים במשך 10 עד 15 דקות, עד שהמים נספגים. מגניב לטמפרטורת החדר.
- מבשלים את שיבולת השועל ב 1/4 כוס מים 1/4 כוס חלב עד הנוזל נספג. לתת להתקרר.
- מניחים 3/4 כוס מים חמים בקערה גדולה או קערה של מיקסר עומד ומפזרים את השמרים מעל המים. תנו את השמרים לנוח במשך 5 דקות.
- מערבבים את הדבש, שמן הירקות, אבקת החלב ואבקת החמין (אם תרצה) לתערובת השמרים עם כף עץ או עם בצק וו במהירות נמוכה אם אתה משתמש במיקסר.
- מוסיפים 1 כוס קמח הלחם והמלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הקינואה המבושלת ואת שיבולת השועל ומערבבים.
- מוסיפים את כל קמח החיטה ו 1 כוס יותר של קמח הלחם ומערבבים.
- כאשר הבצק מתחיל להיות נוקשה, להפוך אותו החוצה על משטח קמח ולהתחיל ללוש. אם אתה משתמש במערבב עומד, להמשיך ללוש עם וו בצק.
- ממשיכים להוסיף קמח ולישה עד שהבצק חלק וגמיש, בערך 5 דקות עם מיקסר או 10-15 דקות ביד. הבצק צריך להרגיש קצת דביק אבל לא צריך להיות רטוב רפוי. אתה אמור להיות מסוגל ליצור אותו לתוך הכדור, וזה צריך להחזיק את הצורה.
- בזהירות שמן קערה גדולה עם שמן צמחי ומכניסים את הבצק לתוך הקערה, פונה מעיל אותו קלות עם השמן. כריכה רפויה עם עטיפת פלסטיק.
- אפשר שהבצק יעלה במקום חם עד שיכפיל את עצמו, כשעתיים.
- שמן במחבת גדולה, 11 x 6 אינץ '.
- מכה את הבצק ואת הצורה לתוך כדור.
- פאט ולשטח לתוך צורה סגלגלה על אורך של מחבת הלחם.
- מקפלים את הצדדים הארוכים פנימה ולתחוב אותם מתחת למקם את הלחם לתוך המחבת, כך את פני השטח העליון של הלחם חלקה וללא תפרים.
- צחצוח את הכיכר בקלילות רבה עם מים ומפזר זרעי קינואה.
- בואו הבצק לעלות במקום חמים עד שזה כמעט הוכפל בגודל.
- מחממים את התנור ל - 400 F.
- כאשר התנור חם, הניחו את הלחם במרכז התנור.
- לזרוק קומץ קוביות קרח לתחתית התנור כדי ליצור קיטור.
- אופים במשך 30 דקות.
- מכסים את הלחם רופף עם לסכל אם הדף הוא מקבל מדי חום ואופים 15 דקות יותר. הלחם צריך להישמע חלול כאשר טפח.
- מניחים ללחם להתקרר במחבת במשך 15 דקות.
- מוציאים את הלחם מהמחבת ומניחים לו להתקרר לגמרי.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 225 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 2 מ"ג |
| נתרן | 713 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |