זה גדול, בצורת פאי empanada מגיעה גליציה, ספרד. גליציה מעניינת בכך שהיא "קהילה אוטונומית" בספרד, עם השפה שלה - גליציאנית.
כל מתכון אמפאנדה יכול להיות מוכן בצורת פאי, ויכול להיקרא "empanada gallega", אבל הגרסה הספרדית יש מאפיינים ייחודיים מסוימים.
הבצק שונה במקצת מבצק אמפנאדה טיפוסי בסגנון לטיני אמריקאי, כפי שהוא עשוי עם שמן זית ושמרים. המילוי המסורתי הוא תערובת מתובלת של בצל, פלפלים, עגבניות, טונה וביצים קשות, ומתובל בפפריקה פימנטית מעושנת. Empanada הוא לעתים קרובות אפוי במחבת פאייה, חשב פיצה פאן עובד בסדר גמור. אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים למילוי, כגון זיתים ירוקים או שחורים, צימוקים, או אפילו גבינה.מה אתה צריך
- לבצק:
- 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה
- 1/2 כוס מים
- ביצה 1
- 3/4 כוס שמן זית
- 1 כף שמרים עלייה מהירה (עבור מכונות לחם)
- 1 כפית פפריקה מעושנת (1)
- פימנטון )
- 1 כפית מלח
- למילוי:
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצל ירוק
- 2 שיני שום
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל ירוק
- 1 עגבניות
- 1 כפית פפריקה מעושנת (1)
- פימנטון )
- אופציונלי: 1 יכול דגים טונה
- 2 ביצים קשות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 ביצה (לשטיפת ביצים)
איך לעשות את זה
- מכינים את הבצק: מקציפים יחד את הקמח, המלח והפפריקה . מערבבים את השמרים לתוך המים. מעבירים היטב במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת המים / השמרים, שמן הזית והביצה אל הבאר. מערבבים את התערובת עד שהם מגיעים יחד לבצק, ואז ללוש את התערובת עד שהיא חלקה וגמישה, להוסיף קצת יותר מים אם בצק יבש מדי, או קצת יותר קמח אם בצק הוא דביק מדי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים ברפיון במגבת או בעטיפת פלסטיק, ומניחים לבצק לעלות במקום חמים עד להכפלה בכמות (כשעה).
- בעוד הבצק עולה, מכינים את המלית: קוצצים את הבצל ואת הפלפלים לקוביות קטנות. מוסיפים את השום. מגררים את העגבניות עם מגררת גבינה (או דק קוצצים). מקלפים את הביצים הקשות וקוצצים אותם לחתיכות.
- מניחים את שמן הזית במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, עד שהבצל רך, ריחני ושקוף, בערך 5-8 דקות.
- מוסיפים את השום, פלפל קצוץ, עגבניות ופפריקה ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים והירקות רכים וריחניים. תערובת העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם. מסננים את הטונה ומוסיפים לתערובת הירקות.
- להרכיב empanada: מחממים תנור ל 350 מעלות. משמנים קלות פיצה 15 אינץ ', תבנית אפייה, או מחבת פאייה עם שמן זית.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים. בעדינות בצורת כל אחד לתוך הכדור ולתת מנוחה במשך 5 דקות. על משטח מקומח קלות, לגלגל חתיכה אחת של בצק בקוטר 18 אינץ 'מעגל, ומאפשר בצק לנוח מפעם לפעם, כך הגלוטן יירגע. מניחים את תחתית תבנית האפייה עם הבצק, מניחים לעודף את הקצוות.
- מורחים את המילוי על הבצק במחבת ומפזרים את הביצה הקשה הקצוצה על המלית. מגלגלים את החלק השני של הבצק באותו אופן ומניחים אותו על המילוי.
- לאטום את הקצוות של הבצק יחד, חיתוך כל עודף, ואת crimp הקצוות בצורה דקורטיבית. השתמש בצק עודף לקשט את empanada, אם תרצה בכך. לעשות חור קטן 1/2 אינץ 'במרכז האמפנדה. לטאטא את הביצה עם כף מים ומברשת את הביצה לשטוף מעל empanada.
- מניחים את האמפנדה בתנור. אופים עד חום זהוב, כ 30-35 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפחות 15 דקות לפני ההגשה.
- לחמם את האמפנדה במחבת גדולה או בתנור. תהנה חמים או בטמפרטורת החדר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 502 |
| שומן טוטאלי | פשרות Register |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 26 גר ' |
| כולסטרול | 146 mg |
| נתרן | 405 מ"ג |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 13 גרם |