אתה יכול להשתמש טרי או קפוא חמוץ pried חמוץ מתכון זה. אם באמצעות דובדבנים קפואים, תצטרך להפשיר ולנקות אותם תחילה. אתה יכול להשתמש נוזל סחוט עבור מיץ דובדבן שנקרא במתכון. אם אתה משתמש דובדבנים טריים שאתה בור הבור בעצמך להשתמש מיץ דובדבן.
הערה: נקה ג'ל , צורה שונה של קורנפלור, הוא מעבה רק כי USDA אישר עבור שימורים הביתה, כי זה נועד לשמור על שלמותו בסביבה חומצה גבוהה לא יפריעו לספיגה החום הדרושים כדי להרוג חיידקים במהלך מעבד. בעוד ג'ל נקה הוא לא זמין בחנויות מכולת, אתה יכול למצוא את זה באינטרנט, תיק אחד צריך להחזיק מעמד די הרבה זמן.
מה אתה צריך
- 3 כוסות סוכר
- 3/4 כוס נקה ג'ל (ראה הערה)
- 4 כוסות דובדבן (מיץ)
- 1/2 כוס לימון (מיץ)
- 1 כפית קינמון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית allspice
- 1/4 כפית ציפורן (קרקע)
- 8 פאונד דובדבנים (חמוץ ומבולבל, טרי או קפוא)
איך לעשות את זה
- הכן קערה רותח מים אמבטיה וחום חמישה צנצנות quart.
- מקציפים יחד את הסוכר ומנקים את הג'ל בקערה בינונית.
- ב stockpot גדול, לשלב את הסוכר תערובת ג'ל נקה עם 3 כוסות של מיץ דובדבן ומביאים לרתיחה על אש בינונית גבוהה, תוך ערבוב מתמיד כדי להמיס את החומרים היבשים כדי למנוע חריכה. התערובת תעבה די מהר.
- כאשר התערובת רותחת, מוסיפים את מיץ לימון, קינמון, מלח, allspice, וציפורן הקרקע, ולחזור לרתיחה. מרתיחים במשך דקה אחת.
- כאשר התערובת רותחים שוב, מוסיפים את הדובדבנים בבת אחת ואת כוס הנותרת של מיץ דובדבן.
- ערבוב מתמיד כדי למנוע חריכה, להביא את העוגה מילוי לרתיחה. מרתיחים במשך דקה אחת.
- מוציאים את הפאי ממילוי החום ומכניסים אותו לצנצנות, משאירים 1 אינץ 'מלא של ראש. בועה את הצנצנות ולנגב את השפה עם מטלית לחה . מניחים את המכסים על הצנצנות ואת בורג על הטבעות רק עד שאתה מרגיש התנגדות.
- מעבירים את הצנצנות באמבט מים רותחים למשך 30 דקות. ודא המים מכסה את הצנצנות ולצפות עבור רותחים, כי צנצנות quart הם גבוהים. אפשר לצנצנות להתקרר במים במשך 5 דקות לפני הסרת מגבת להתקרר לחלוטין.
- בדוק את החותמות ולהיות מוכן דליפה. חנות במקום קריר, כהה עד 1 שנה.