צלחת בסגנון דרום הודאי מעלה בהכרח מחשבות על הטעמים הטעמים של קוקום ותמרינדי, מותשת על ידי החלקלקות הקרמית של קרם קוקוס. זה לטפל בעוד בדרום הודו במקור הוא וריאציה. עם דגש על כל התבלינים ריחניים, יש כמות לא מבוטלת של רוטב משיי טעים. אזור דרום קוריאה עוף קארי הוא מאכל נהדר עבור מבדרים והוא יכול להיות חלק מתפריט מפואר. כמו ברוב המעדנים בדרום הודו, זה הולך ממש טוב עם פשוט, פשוט אורז בסמטי וירקות על פי בחירתך.
מה אתה צריך
- 3 כפות זרעי כוסברה
- ¼ tsp זרעי חילבה
- 2 כפיות פלפל שחור
- 6 tbsps
- גה / ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול
- 1 כפית זרעי חרדל שחור
- 2 "חתיכת מקל קינמון
- 1.5 ק"ג עוף, העור להסיר את העצם עדיין חתוך לחתיכות קטנות המשרתים
- 2 בצלים בינוניים, מקולפים וחותכים לפרוסות דקות
- 4-5 שיני שום, קלופים וחותכים לרסיסים
- 1 כפית קלופים וג'ינג'ר טרי מגורר דק
- 3 עגבניות בינוניות, קצוצות דקיקים
- ½ כפית אבקת כורכום
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1 ו 1/2 כפית מלח
- 1 כף מיץ לימון
- 400 מ"ל של חלב קוקוס
- 2-3 צ 'ילי ירוק טרי, לפצל במחצית לאורכו
איך לעשות את זה
- הגדרת מחבת קטנה ברזל יצוק / מחבת עד לחום על חום בינוני עד גבוה במשך 2-3 דקות.
- לאחר מכן, לשים את זרעי כוסברה, זרעי חילבה ואת פלפל שחור לתוך זה צלי יבש עד מעט כהה וריחני.
- מוציאים את התבלינים מהמחבת ומניחים אותם להתקרר מעט.
- כאשר מקורר, לטחון את התבלינים הקלויים לאבקה דקה במטחנת קפה נקייה ויבשה. שמור בצד לשימוש מאוחר יותר.
- יוצקים את ghee / ירקות / קנולה / חמניות בישול שמן לתוך מחבת רחבה להגדיר לחמם על חום בינוני גבוה.
- כאשר השמן חם, להוסיף את זרעי חרדל שחור מקל קינמון.
- ברגע זרעי חרדל להתחיל splutter (זה יקרה בעוד כמה שניות), להוסיף את חתיכות עוף בשכבה אחת.
- חום חתיכות עוף כמו קבוצות רבות ככל הנדרש, תמיד לשמור אותם על שכבה אחת על המחבת. בסיום, להסיר לקערה נפרדת לנוח.
- הבא, מערבבים את הבצל ואת השום לתוך המחבת אותו ולהפוך חום בינוני.
- מערבבים לעתים קרובות / sauté עד בצל הם בצבע חום בהיר.
- לאחר מכן, מוסיפים את ג 'ינג' ר, שום ועגבניות, מערבבים ומבשלים עד העגבניות הפכו רכים ומרופדים.
- מנמיכים את החום ומוסיפים את תערובת התבלינים הקלויים / אבקה שנעשתה מוקדם יותר, כורכום, אבקת צ'ילי אדומה, מלח ומיץ לימון ומערבבים.
- מוציאים את החלק הקרם העבה על גבי חלב הקוקוס ומניחים בצד.
- מוסיפים מים לפחית של חלב קוקוס כדי למלא אותו למעלה, לבחוש לערבב עם חלב קוקוס כבר פחית ולהוסיף את התערובת על העוף ומביאים לרתיחה.
- מכסה, להפוך חום נמוך ומבשלים במשך כ 30 דקות, ערבוב מדי פעם. עוף צריך להיות מבושל עכשיו.
- לאחר מכן, מערבבים את קרם הקוקוס העבה שהונח בצד, ומוסיפים את זה לצד הפלפלים הירוקים לעוף.
- מערבבים כמה פעמים וכאשר קרם הקוקוס מתחמם, כבו את החום.
- מגישים תוך כדי חם עם אורז פשוט, פשוט Basmati ואת צלחת ירקות על פי בחירתך.
עֵצָה:
- אזור דרום הודו בסגנון עוף קארי הוא גם טעים מוגש עם Idlis!
- אתה יכול לעזוב את chilis ירוק לשמש כקישוט, או לשרת אותם בנפרד עבור אלה שרוצים קצת יותר pungency שלהם מזון.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1281 |
| שומן טוטאלי | 76 גרם |
| שומן רווי | 36 g |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 314 מ"ג |
| נתרן | 769 מ"ג |
| פחמימות | 42 גרם |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 108 g |