הנה גרסה נפלאה ארוזה של סלט עוף מארג'ורי דרוקר, שף, ובעלים של מפעל המרק ניו אינגלנד הממוקם באזור בוסטון. דובדבנים טריים בצלים Vidalia להפוך את זה סלט עוף מילוי כריך מושלם. או להגיש על מצע של חסה מפוזרים עם כמה אגוזי מלך או פקאנים לארוחת צהריים נחמדה.
זה בינג עוף סלט מתכון סלט קורא poaching חזה עוף. אם אתה ממהר, אם כי, אתה יכול בקלות להחליף עוף צלוי או אפילו רוטסרי עוף מהסופרמרקט!
מה אתה צריך
- עבור עוף ציד:
- 1 1/4 ק"ג חזה עוף (ללא עור, ללא עצמות)
- 1 צלעות צלעות (חתוך לחצי)
- 1/2 בצל (קלופים)
- 1 פרוסה לימון
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית מלח (כשר)
- בשביל הסלט:
- 1 כוסות פקאן (חצאים, קלויים)
- עוף פויצ'אד (מתוך המתכון) לחתוך חתיכות בגודל ביס
- 1/2 כוס בצל (Vidalia, חתוך לקוביות)
- 1 צלעות צלעות (מקוביות קטנות)
- חצי פאונד דובדבנים (טרי, מגולוון)
- 3/4 כוס מיונז
- מלח לפי הטעם (כשר)
- פלפל שחור לפי הטעם
איך לעשות את זה
עבור העוף הציד
- מניחים את העוף בסיר 4 עד 6-quart.
- מוסיפים מים קרים מספיק כדי לכסות את העוף על ידי 1 אינץ '.
- מוסיפים את סלרי, בצל, פרוסת לימון, עלה דפנה, ומלח. מביאים לרתיחה מעל חום גבוה בינוני.
- הפחיתו את החום למדיום ומבשלים במשך 20 עד 25 דקות, או עד שהתרנגולת מבושלת.
- באמצעות מלקחיים או כף מחוררת, להסיר את העוף מן הסיר.
- מגניב לגמרי לקצוץ לפני ביצוע הסלט.
בשביל הסלט
- מחממים את התנור ל - 350 פ. 'הניחו גיליון אפייה בנייר כסף או נייר קלף.
- מניחים את פקאן בשכבה אחת על גיליון אפייה.
- אופים במשך 5 עד 7 דקות, מסירים פעם אחת ומערבבים, עד שהם ריחניים וקלויים. שימו לב בזהירות כדי למנוע צריבה.
- בקערה מערבבת בינונית את העוף, הבצל, הסלרי, הדובדבנים והפקאן. מוסיפים מיונז בעדינות ומערבבים כך שכל התוכן מכוסה קלות במיונז.
- מתבלים במלח ופלפל.
- מקפיאים לפחות שעה אחת לפני ההגשה.
פתק ממרג'ורי: הסרת בורות מדובדבנים היא מעייפת ללא ספק, אבל פיטר דובדבן (נמצא לכל היותר בחנויות אספקת המטבח) הופך את העבודה ליותר נסבלת. אתה תהיה בסופו של דבר עם מחית פירות ואצבעות מוכתמות אם תנסה לעשות את כל זה ביד. לקבלת קיצור, השתמש עוף צלוי בתנור (אפילו אחד קנה בסופרמרקט) במקום ציד השד עצמך.
נדפס מתוך ניו אינגלנד מרק מפעל קנקנים: יותר מ -100 מתכונים של הטוב ביותר של ספק הטוב ביותר של מרק יפיפה על ידי Marjorie Druker (תומאס נלסון, Inc 2007). (קנה אמזון)