אמריקאים ממוצא מזרח אירופי הגיעו לקרוא את הפוליאסטר ciasto stefanka הונגרית stefánia טורט על ידי שבע שבע אחיות עצה , בהתייחסו לשבע שכבות (שש שכבות ברוב הגרסאות ההונגריות). זה יכול להיעשות כמו עוגת לחם או עוגה עגולה הדומה טווס dobos הונגרית ללא ציפוי קרמל. עוגה זו אינה קשורה בשום אופן עוגת שבע אחיות דנית, שהוא עוגת קפה חמאה שקדים.
במקום זאת, עוגת האחיות של מזרח אירופה בעלת חזרות רבות, אך האמריקאים המוכרים ביותר היא עוגת טורט עם שכבות של עוגת ספוג וניל, מילוי חמאת קקאו וזיגוג קקאו. בהתחלה סומק, את העוגה נראה קשה לעשות אבל, אם בצע את הצעדים הקלים במתכון שלי, זה הצמד. אתה יכול לאפות יום אחד ולהרכיב את הבא אם אתה רוצה. אבל את העבודה בהחלט יכול להיות מושלם ביום אחד.
את potcream משתמשת ביצה מבושל גלם אבל אתה יכול להחליף 1/3 כוס שמנת הקצפת במקום אם אתה רוצה. אתה צריך שבעה 8x4 אינץ 'חד פעמי אלומיניום מחבת או מחבתות, או אם יש לך שניים או יותר חד פעמי לאף מחבתות, אתה יכול אופים בקבוצות.
הנה תמונה גדולה יותר של שבע אחיות עוגה .
מה אתה צריך
- עוגת ספוג:
- 1/2 ליטר חמאה (ללא מלח, מרכך)
- 1 כוס סוכר (מגורענת)
- 4 ביצים גדולות (מכות קלות)
- 1 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1 קמצוץ מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- קקאו Buttercream מילוי:
- 1/2 ליטר חמאה (ללא מלח, מרכך)
- 2 1/2 כוסות סוכר (קונדיטרים, מסוננים)
- 1 ביצה גדולה (מפוסטר, או 1/3 כוס שמנת הקצף כבד)
- 1/3 כוס אבקת קקאו (מסוננת)
- קוקו גלז:
- 4 כפות חמאה (ללא מלח, נמס)
- 4 כפות אבקת קקאו (מסוננת)
- 4 כפות מים (חם)
- 2 כוסות סוכר (קונדיטרים)
- 1 כפית תמצית וניל
איך לעשות את זה
כדי להפוך את העוגה ספוג:
- מחממים תנור ל 350 מעלות. בקערה גדולה, שמנת 1/2 קילו חמאה 1 כוס סוכר עד אור רכות. מקציפים ב 4 ביצים, ואז קמח, מלח, 1 כפית וניל עד חלקה. מעיל קלות את תחתית של 7 (8x4 אינץ ') חד פעמיות אלומיניום כיכר מחבת עם תרסיס בישול.
- שקלו את הבלילה (לזכור לחסר את המשקל של הקערה). מחלקים את המספר ב 7 וזה כמה אונקיות תצטרך עבור כל מחבת כדי ליצור אפילו שכבות.
- אופים במשך 7 דקות או עד הקצוות הם מאוד חום בהיר. לא overbake. מוציאים מהתנור ומניחים 5 דקות. מעבירים סכין סביב הקצוות ומסתובבים על מדף עוגה כדי להתקרר לגמרי.
כדי למלא את מילוי קקאו קקאו:
- בקערה בינונית, היכו את החמאה וחצי קילו עד אור ורכות. מוסיפים את הסוכר 2 1/2 כוסות ממתקים, ערבוב עד לשלב טוב, ולאחר מכן היכו במשך 3 דקות.
- מוסיפים ביצה 1 או פלפל שמנת ומכים 2 דקות נוספות. מוסיפים את 1/3 כוס אבקת קקאו ולאחר מכן היכו עד טוב בשילוב.
כדי להפוך את זיגוג הקקאו:
- בקערה בינונית, משלב את 4 כפות חמאה מומסת, 4 כפות אבקת קקאו ומים חמים. מערבבים ב 2 כוסות ממתקים 'סוכר 1 כפית וניל עד חלקה.
- יוצקים או מתפשטים על עוגה. זיגוג יהיה להקשיח כאשר מגניב.
להרכיב את העוגה:
- מניחים שכבת עוגה מקוררת אחת על צלחת הגשה ומפיצים ב 1/7 ממילוי הקקאו. המשך כך עד שכל שכבות הספוג נערמו. השאירו את הדף ואת הצדדים של העוגה חשוף.
- יוצקים את קקאו הקקאו מעל החלק העליון של העוגה, באמצעות מרית עוגה, להפיץ את הגלישה סביב הצדדים של העוגה כדי לכסות את זה לגמרי. זיגוג שוקולד יהיה להקשיח, וזה מה שאתה רוצה. צמרמורת עד להגדיר. מגישים פרוסות דקות של עוגה עשירה זו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 807 |
| שומן טוטאלי | 40 g |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 242 מ"ג |
| נתרן | ° mg |
| פחמימות | 107 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |