למרות שתצטרך לעשות קצת טיגון עמוק כדי להפוך את זה חציל ישראלי סלט פלפל אדום, שאר ההכנה כל כך פשוט, לא אכפת לך את הדקות הנוספות על התנור. תציע את המנה כמנה ראשונה, סלט או צלחת קטנה - לא משנה מתי אתה משרת אותה, אומר גיורא שמעוני, "כולם יעזבו את השולחן שלך משתולל על מאכל החצילים הטעים".
אם אתה מבדר, זה גם תוספת מצוינת תפריטים המפלגה בהשראת המטבח הים תיכוני. מגישים על מזנון מזדמן לצד חומוס ישראלי , מאפיית חומוס אפויה , מטבושה , דג בגריל, עלי גפן ממולאים, אורז כורכום עם צימוקים זהב וספנקופיטה . מציעים בקלבה ופירות לקינוח.
וריאציה : כמה אנשים אבק את פרוסות חצילים קלות עם קמח לפני הטיגון.
מירי של מתכון בדיקה הערות וטיפים:
כאשר הגיע הזמן להשליך את רוב השמן החם בשלב 3, להלן, לטפל כדי למנוע כוויות! במקום לשפוך את השמן מהמחבת, לנסות wadding עד כמה מגבות נייר, תופס אותם עם מלקחיים, בזהירות בזהירות את השמן הנוסף עם מגבות.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 3 חצילים בינוניים (כ 3 עד 3 ק"ג סה"כ, גזוז וחותכים לפרוסות 1/2 אינץ ')
- 2 אינץ 'שמן קנולה (לטיגון עמוק)
- 2 פלפלים (אדום, cored, ו פרוס לרצועות)
- 1/3 כוס קטשופ
- 2 כפות חומץ (יין לבן)
- 3 שיני שום (מקולפות, מרוסקות וקצוצות דק)
- מלח ים לפי הטעם (או כשר)
- אופציונלי: פטרוזיליה (קצוץ)
איך לעשות את זה
1. מניחים את פרוסות החצילים במסננת על קערה גדולה. מפזרים מלח ומאפשרים לשבת במשך 30 דקות. יש לשטוף את המלח של פרוסות חצילים, לטמיון, וכן להתייבש היטב עם מגבות נייר. (נסו להשיג את הפרוסות יבש ככל האפשר - כל טיפות מים יכול לעשות את השמן חם מתיז כאשר חצילים פוגע במחבת).
2. בתוך ווק, מחממים שפים גדולים, או סירים עם תחתית כבדה, מחממים 2 אינץ 'של שמן מעל לחום בינוני-גבוה.
כאשר השמן חם (375 מעלות על מדחום לטיגון), מטגנים את פרוסות החצילים בקבוצות עד שהם מזהיבים, מקפידים שלא להקיף את המחבת. מטגנים כל אצווה עד שהחציל זהוב ורך, בערך 5 דקות, ואז מסירים מהשמן בכפית מחוררת. מעבירים את החציל על נייר מגבת נייר צלחות או סדינים אפייה להתקרר.
3. הוציאו את רוב השמן מהסיר והוסיפו את פרוסות הפלפלים האדומים. מטגנים עד שפשוט מתרככים, בערך 3 עד 5 דקות. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את החצילים. לזרוק לשלב.
5. בקערה קטנה, מערבבים את קטשופ, חומץ שום. יוצקים את התערובת על חציל סלט פלפל אדום, ומערבבים בעדינות למעיל. מתבלים במלח לפי הטעם.
6. מכסים ומקררים לכמה שעות או לילה לפני ההגשה. מעבירים את הסלט לצלחת רדודה. מגישים קר או בטמפרטורת החדר, מעוטר פטרוזיליה טריים קצוצים אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 385 |
| שומן טוטאלי | Netanyahu |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 91 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |