גבינות יווניות: חיוני על כל טבלה

לפי המיתולוגיה, אריסטאיוס, בנו של אפולו וקיירין, נשלח על ידי האלים לתת ליוונים את מתנת הגבינה. זה נקרא "מתנה של ערך נצחי", ואם המוניטין של הגבינות היווניות של היום הוא משהו ללכת, כי הערך גדל עם הגיל.

גבינות יווניות הן מהטובות בעולם, וזנים רבים ניתנו להגנה על פי הוראות האיחוד האירופי להגנת מקור מוגן (PDO).

משמעות הדבר היא כי אף מדינה אחרת באיחוד האירופי לא יכולה להשתמש בשם של גבינה מסוימת, וכי גבינות אלה חייבים לעמוד בסטנדרטים עיבוד ו-מקור המוצא. חלקם ידועים יותר מאחרים.

גבינת פטה

צמרות Fetta של רשימת גבינות יווניות. מיוצאים בכל רחבי העולם, הוא נחשב מאוד עבור וריאציות שלה, מ רך למחצה למחצה קשה ומתון עד חדה. זה משמש בדרכים רבות: במאפים, קדרות, מתאבנים, mezethes, עם פירות, כמו גבינה השולחן.

רק הגבינות שנעשו ב לסבוס, מקדוניה, Thessaly, תרקיה, ביבשת המרכזי של יוון ואת Peloponnese יכול להיקרא "פטה" לאחר החלטת בית המשפט של האיחוד האירופי 2005 אשר העניק את השם רק ליוון. רק חלב כבשים וחלב עיזים יכולים לשמש להכנת פטה - לא חלב פרה. זה גבינה לבנה עם טעם מלוח מעט מן המלח המשמש כדי להפוך אותו.

קפלוטירי וגבינות גרוויירה

גבינות קשות, מלוחות כמו קפאלוטירי וגרוויירה, נהנו מגורדות, מטוגנות, ומזהות ומתאבנים.

קפלוטירי עשוי מחלב כבשים ועזים. זה מאוד קשה צבע צהבהב, וזה נוטה להיות יבש. הגבינה Kefalotyri הוא בדרך כלל בגילאי יותר משנה, וכתוצאה מכך טעם חזק שלה. תחשבו על זה כעל גרסה קשה יותר, חדה יותר ומלחי יותר של גרוייר.

גבינה Graviera הוא פופולרי מאוד ביוון.

הוא משתמש בחלב פרה בנוסף לחלב עיזים וכבשים, והוא מתוק יותר מקפאלוטירי בטעם פירותי כמעט. אתה עשוי למצוא הבדלים מתוחכמים בין graviera אחד אחר בהתאם לאזור של יוון שבו הוא הופק.

גבינת קאסרי

קאסרי הוא אחד הגבינות היווניות הצהובות המעטות, וגבינת השולחן האהובה עליו. הוא רך וקצת מחוספס, בעיקר בחלב כבשים ולא יותר מ -20% חלב עיזים. זה התבגר לפחות ארבעה חודשים כדי להשיג את מרקם. יש לו טעם קצת חריף ותכולת שומן גבוהה יחסית. זה משמש לעתים קרובות חביתות ואפייה.

מנורי וגבינת מיציטרה

גבינות מתוקות כמו manouri ו myzithra טריים משמשים לעתים קרובות כדי ליצור כמה קינוחים הטובים ביותר בצד הזה של הר אולימפוס.

מנורי היא גבינה רכה למחצה. מנורי אותנטי נעשה רק במרכז מקדוניה, מקדוניה המערבית ותסליה על פי הוראות PDO של האיחוד האירופי. ידוע גם בשם manoypi, הוא עשוי משילוב של חלב או שמנת ומי גבינה, ויש לו טעם חלבי, כמעט הדרים.

Myzithra, המכונה לפעמים mizythra, היא גבינה unpasteurized בדרך כלל אכלו בתוך כמה ימים. זה לעתים קרובות מגורד ומשומשים עם פסטה.

רשימה מלאה של גבינות יווניות

להלן רשימה של גבינות יוונית עם שמותיהם באותיות באנגלית ובאותיות יווניות, כמו גם מדריך ההגייה.

ההברות המבוטאות מוצגות באותיות גדולות. אתה יכול לעקוב אחר קישורים למידע מפורט יותר על גבינות אלה וכיצד הם משמשים,