חומוס - זה הרבה אהוב, צניעות חומוס צנוע - הוא חלק חיוני של המטבח ברחבי המזרח התיכון. בישראל, שם היא מוגשת בארוחות בוקר, צהריים, ארוחות ערב וחטיפים, זה כמעט איקוני.
כיום, ניתן למצוא חומוס של חומוס בסופרמרקטים ברחבי העולם, בכל מיני טעמים. אבל שום דבר לא יכה חומוס תוצרת בית, וברגע שאתה מקבל את המתכון של המתכון הבסיסי, אתה יכול לצבוט אותו כדי לקבל בדיוק את המרקם ואת הטעם שאתה רוצה. יש כנראה כמה מתכונים של חומוס שיש אנשים, אבל הגרסה של גיורא שמעוני היא דוגמה טיפוסית לחומוס ישראלי.
מגישים חומוס עם פיתה טרייה , כטבילה לירקות, בעטיפות או כריכי פלאפל , או כחלק ממרווח מזוזה. לחלופין, קחו רמז ממזנון ארוחת הבוקר המפורסם של ישראל , והתחילו את היום עם פיתה ממולאת בחומוס ובסלט הישראלי . האפשרויות הן אינסופיות באמת!
רוצה לרופא את החומוס שלך לפני ההגשה? מניחים אותו בקערה רדודה, מעבירים באר עגולה עם גב כף ומפזרים את התבלינים האהובים עליכם או תערובת התבלינים - פפריקה מעושנת או זעתר הן אפשרויות מצוינות. אתה יכול להלביש את זה עוד על ידי ציפוי עם צנוברים צ 'ילי רגיל או קלויים . או לבחוש פלפלים אדומים קצוצים קלויים או זיתים וליסט לימון.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- 1 3/4 כוסות / 350 גרם חומוס (יבש, aka garbanzo שעועית)
- 1 כפית סודה לשתיה
- 1/3 כוס טחינה (דשא זרעי שומשום)
- 2 לימונים (מיץ סחוט טרי של, לפי הטעם, על 4 עד 6 כפות)
- 3 שיני שום (קצוצות)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 1/4 כפית פפריקה
- לקשט: שמן זית (בתולה נוספת)
- לקשט: פטרוזיליה (טרי, קצוץ דק)
איך לעשות את זה
1. מניחים את החומוס בקערה גדולה. מוסיפים מים קרים מספיק כדי לכסות את החומוס על ידי כמה סנטימטרים. מכסים את הקערה בעטיפת פלסטיק או מגבת תה נקייה ומאפשרים להשרות לילה.
2. מסננים ושוטפים את החומוס. במקום stockpot גדול, להוסיף את סודה לשתיה, מספיק מים קרים כדי לכסות את החומוס על ידי 2 אינץ '. מביאים לרתיחה, scimming כל קצף כי עולה למעלה. מכסים את הסיר, מפחיתים את החום לנמוך ומבשלים במשך 45 דקות עד שעה, או עד שהחומוס רך מספיק כדי לרסק בין האצבעות.
3. שמרו על כוס וחצי של נוזל הבישול, ולאחר מכן לנקז ולשטוף את החומוס. שמרו כף או שתיים של חומוס מבושל לקשט, אם תרצה.
מניחים את החומוס המבושל, הטחינה, מיץ הלימון, השום, המלח, הפלפל והפפריקה במעבד מזון. רסק עד חלקה. אם החומוס סמיך מדי או יבש, מוסיפים מעט נוזל בישול או מיץ לימון או טחינה לפי הטעם.
5. משרתים, מניחים את החומוס בצלחת, ומשתמשים בגב כפית כדי להפוך למרכז רדוד. מניחים כל חומוס שמורות בבאר, טפטוף עם שמן זית, ומקושטים עם פטרוזיליה קצוצה טרי פפריקה רגילה או מעושנת. ניתן להשאיר את החומוס במארז אטום במקרר למשך 3 עד 4 ימים. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 262 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 334 מ"ג |
| פחמימות | 36 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |