דבש דייג'ון ויניגרט מתכון

במשך כמה שנים, הייתי שף פרטי למשפחה בסן פרנסיסקו, ואחד הכלים שלי אחד מבני המשפחה אהב ביותר היה חזה עוף פשוט בגריל, מתובל עם עשבי תיבול פרובאנס מוגש עם דבש חם דיג'ון ויניגרט.

והסיבה שאני יודעת שהיא היתה החביבה עליה ביותר היא שזה מה שהיא תמיד ביקשה בכל פעם שהחברה אכלה ארוחת צהריים.

אין ספק שאני לא מתכוון להעמיד פנים שאני צניעות על היכולת שלי להכין חזה עוף צלוי לגמרי , אבל תמיד חשבתי שהכי טוב בתבשיל הזה הוא הוויניגרט. החמיצות המרעננת של חומץ בלסמי לבן, השמנת הפירותית של שמן הזית, חריפות החרדל והמתיקות מהדבש, משלבים תערובת מאוזנת של טעמים. מחומם, טעמים וניחוחות להתפוצץ, וזה מביא חזה עוף צלוי לגבהים חדשים.

וכמובן, זה נהדר על סלט. זה דומה ההלבשה שאני עושה עבור סלט היומי שלי , עם ההבדל העיקרי להיות חרדל.

כמו עם כל ויניגרט, זה רעיון טוב כדי לוודא את החומרים נמצאים בטמפרטורת החדר לפני ערבוב אותם, כי הם קרים יותר, כך קשה יותר יהיה ליצור תחליב . אז אם אתה נוהג לשמור על שמן הזית שלך במקרר, אתה צריך להפסיק לעשות את זה. אם אתה עושה את זה כי אתה מודאג לגבי rancidity, אתה בסדר לשמור אותו בארון כהה מן התנור שלך.

כנ"ל לגבי החרדל שלך, דרך אגב. חרדל הוא חומצי מאוד, וככזה לא צריך להיות בקירור . כמובן אם אתה מחויב ונחוש לשמור על פריטים אלה במקרר, לכל הפחות הקפד לתת להם לבוא לטמפרטורת החדר לפני שתתחיל לעשות את ההלבשה.

אגב, אתה יכול לעשות חרדל בסגנון דיז'ון שלך , שהוא למעשה שימוש טוב של הזמן שלך אם יש לך הסתכל על תג מחיר של צנצנת של גריי פופון לאחרונה.

מה אתה צריך

איך לעשות את זה

  1. תן את החומרים מגיעים לטמפרטורת החדר אם הם כבר במקרר.
  2. מערבבים את החרדל והחומץ בכוס או בקערת נירוסטה ומציפים אותם בקצרה.
  3. מניחים את תערובת חומץ חרדל יחד עם שמן, דבש ותבלינים בבלנדר ומערבבים במשך כ 10 שניות או עד בשילוב מלא.
  4. מעבירים לקערה זכוכית ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי לאפשר את הטעמים מתמזגים. תן את ההלבשה טוב whisk מיד לפני ההגשה.
הנחיות תזונתיים (למנה)
קלוריות 379
שומן טוטאלי 41 גר '
שומן רווי 6 גרם
שומן בלתי רווי 30 גרם
כולסטרול 0 mg
נתרן 120 מ"ג
פחמימות 5 גרם
סיבים תזונתיים 0 גרם
חֶלְבּוֹן 0 גרם
(מידע התזונה על המתכונים שלנו מחושב באמצעות מסד נתונים של המרכיבים, ויש להתייחס אליו כאל אומדן, התוצאות האישיות עשויות להשתנות).