אם אי פעם סעדו במסעדה מזרח תיכונית, יוונית, ים תיכונית או קונטיננטלית, אולי גיליתם שהזמנתכם לקציצת עוף, קבב או בשר אחר הגיעה עם רוטב חריף. אם זה היה שמנת, garlicky, tangy ו היו פיסות מלפפון וכן מנה בריאה של שמיר טרי אז אתה נתקל גרסה של רוטב tzatziki . אחרת ידוע רוטב יוגורט.
סוגי רטבים יוגורט
למרות tzatziki הוא רוטב יווני, את היסודות של זה ניתן למצוא תרבויות אחרות. במטבח הודי, רוטב יוגורט נקרא raita ויכול להכיל מלפפונים, בצל סגול, כוסברה, ותבלינים כמו כוסברה הקרקע וכמון הקרקע. המטבח הטורקי כולל טבלית יוגורט הנקראת " היידארי" , המוגשת עבה וטעמה עם עשבי תיבול, שום ושמן זית. יש גם רוטב יוגורט שנקרא cacik אשר שונה haydari כי הוא דק יותר ואינו מכיל מלפפונים. וריאציות של כל אלה רטבים ניתן למצוא בכל רחבי הבלקן, כמובן, במזרח התיכון.
אז, מה יש כל אלה רטבים יש במשותף? ברור, הם כולם מבוססי יוגורט כוללים שום. בנוסף, יש בדרך כלל חומצה שהיא לרוב מיץ לימון טרי. אבל, הבניין על בסיס זה, אתה יכול לעשות כמות אינסופית של וריאציות כדי להתאים את הטעם שלך. וגם, כפי אופייני המטבח המזרח תיכוני, כל אזור, עיר או אפילו הביתה יש ספין משלו על זה. אם אתה אוהב עוד רוטב יוגורט סמיך, אחד זה יהיה להחזיק היטב כדי לשמש מטבל, נסה להשתמש יוגורט בסגנון יוונית פשוטה. אתה יכול אפילו להתאמץ קצת דרך חתיכת cheesecloth לעבות אותו עוד יותר (סוג של וריאציה על labneh ). למרות שאתה יכול לעשות את הרטבים האלה באמצעות דל שומן ואפילו יוגורט ללא שומן, הטעם יסבול ואתה לא יזכירו את קרם טעים לך במסעדה. יוגורט דל שומן הוא בסדר כמו חטיף עם פירות, אבל את הטעם של הרוטב משתנה באופן דרמטי עם כל דבר אבל חלב שומן מלא.
הבא הוא תוספת של שום. במקום לכופף אותו, נסה לגרור אותו על מיקרופלן לטעם עדין יותר. כמה שום תלוי בטעם האישי שלך. מיץ לימון הוא חייב, שוב, לטעום. אתה יכול לבחור לדלג על מלפפון מעת לעת אבל בבקשה לא לקמץ על עשבי תיבול טריים, שמיר במיוחד. מגישים את הגרסה האהובה עליך על הרוטב על שווארמה, קבב, ירקות, כריכים ואפילו לטבול צ 'יפס.
מה אתה צריך
- 16 גרם יוגורט קר פשוט
- 2 שיני שום, טחון
- 2 כפות מיץ לימון
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- בקערת ערבוב קטנה, משלבים יוגורט, מיץ לימון, שום ומלח. מערבבים היטב.
- מגישים מיד, או מכסים ומקררים עד 5 ימים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 61 |
| שומן טוטאלי | 2 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 7 mg |
| נתרן | 66 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |