המטבח האינדונזי תמיד משפיע על בישול תאילנדי. אחד המנות אינדונזית יותר פופולרי בתאילנד ובכל רחבי אסיה הוא עוף rendang או בשר בקר. שים לב כי rendang נחשב קארי "יבש", כלומר הרוטב הוא מבושל עד למינימום. בגלל זה מזוקק כל כך, רוטב מקלות על הבשר, מה שהופך את המנה הזאת טעים להפליא. בתור בונוס, מגוון רחב של תבלינים עושה את זה מאוד בריא. אם אתה אוהב את קארי עם שפע של טעם, אתה תאהב rendang!
מה אתה צריך
- בשביל הרוטב:
- 1/2 חלב קוקוס (באיכות טובה)
- 2 כפות. עשב לימון (טרי, קצוץ דק, ניתן גם לרכוש קפוא בחנויות מזון אסיאתי)
- 1 בצל (מקולף ורבוע)
- 4 שיני שום
- 1 בגודל האגודל גלאנגל (או ג'ינג'ר)
- 1 עד 3 צ 'ילי אדום (תלוי כמה חם אתה אוהב קארי שלך (דה- seeded אם פחות חום הרצוי, או 1/3 עד 3/4 כפית פתיתי צ'ילי יבשים)
- 3/4 כפות.
- דבק תמרה
- 1 כף. סוכר חום
- 2 כפית. רוטב סויה (כהה)
- 4 כפות.
- רוטב דגים
- 1/2 כפית. כּוּרכּוּם
- 1 כפות גדושות. כוסברה (קרקע)
- 1 כף. כמון (קרקע)
- 1 1/2 כפית. קינמון
- 1/4 כפית. אגוז מוסקט
- 1/4 כפית. ציפורן
- 1 כפית.
- שרימפס להדביק (זמין על ידי צנצנת בחנויות מזון אסיאתי, או להוסיף 1 כף עוד רוטב דגים)
- עבור המנה:
- 1 ליטר חתיכות עוף
- אופציונלי: אניס 2 כוכבים (כולו, זמין בחנויות מזון אסיאתי)
- עבור לקשט:
- אופציונלי: כוסברה (עלים כוסברה טריים)
איך לעשות את זה
- מניחים את כל הרוטב מרכיבים במעבד מזון. תהליך היטב כדי ליצור הדבק קארי סמיך. אם אין לך מעבד מזון , פשוט לקצוץ בצל ועשבי תיבול דק לשלב עם חלב קוקוס, תבלינים, ומרכיבים אחרים. אלה עשבי תיבול ותבלינים יכול גם להיות הקרקע יחד עם העלי ואת מרגמה.
- האם מבחן טעם למלח ותבלינים, הוספת רוטב דגים יותר אם לא מלוח מספיק. אם לא מספיק פיקנטי, מוסיפים עוד רוטב צ'ילי טרי או צ'ילי . אם חמוץ מדי, להוסיף עוד קצת סוכר חום.
- מקום רוטב ווק או סיר מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים עוף בתוספת כל אניס כוכב , אם משתמשים, ומערבבים היטב. ממשיכים לבחוש מדי פעם כאשר מביאים לרתיחה. לאחר מכן להפחית את החום כדי מבושל. אין לכסות, כפי שאתה רוצה את הרוטב כדי לצמצם ולהיות עבה יותר.
- אפשר קארי כדי לבשל, מערבבים מדי פעם, עד 1 שעה, או עד עוף מבושל ומכרז. הרוטב יפחית כך שזה כמעט כמו ציפוי על הבשר (ובנוסף יהיה קצת רוטב שאריות במחבת).
- מגישים ישירות מהווק עם כל הרוטב הנוסף שנשפך. מקשטים עם התזה של כוסברה טריים, אם תרצה בכך. מגישים עם אורז תאילנדי מבושם יסמין או אורז קוקוס קל . ניתן להגיש גם מנה זו עם לחם שטוח.