אדום שעועית הדבק. דשמידט לאסוף יחד את החומרים שלך (עושה 10-15 מאפים תלוי כמה גדול אתה עושה אותם). עבור מתכון זה, תצטרך:
1 החבילה מוכנה להדביק שעועית אדומה (זמין בחנויות מזון אסיאתי / סיני - ראה תמונה לעיל)
2 כוסות קמח לבן רגיל
1/3 כוס שמן קוקוס או חמאה, מרכך - אני אוהב אורגני אומגה תזונת שמן קוקוס שמן המותג
רק תחת 1 כוס מים קרים (1 כוס מינוס 2 כפות).
1/4 כפית. מלח
1/2 כפית. חומץ אורז או חומץ לבן רגיל או חומץ תפוחים
אופציונלי: 1 ביצה, מכות (אם כי לא הכרחי, את הביצה ייתן המאפים שלך עוד זהוב חום חום)
02 מתוך 10
מדוד רכיבים לתוך קערה או מעבד מזון.
הוספת מים לתערובת הקמח. דשמידט כאן אני משתמש במעבד מזון כדי לערבב את הבצק, אבל אתה יכול גם פשוט לשים את החומרים בקערה ערבוב ומערבבים אותם יחד ביד עם כפית. התחל על ידי מדידה לתוך הקערה שלך או מעבד: 2 כוסות קמח, 1/4 כפית. מלח, 1/3 כוס שמן קוקוס מרוכך או חמאה, 1/2 כפית. חומץ, ורק תחת 1 כוס מים קרים (2 כפות פחות מ 1 כוס). ודא שמן קוקוס או חמאה רכה מאוד (אבל לא נוזלי) - אחרת זה יהיה קשה לערבב אותו לתוך הקמח ללא טיפול יתר של הבצק.
03 מתוך 10
מערבבים יחד או תהליך החומרים כדי ליצור את בצק בצק.
בצק מעורב בצק. דשמידט מערבבים את החומרים יחד ביד (כף עץ פועלת היטב), או להשתמש במעבד המזון שלך כדי ליצור את בצק בצק. בצק זה צריך לבוא יחד בקלות יחסית. נסה לא להשתמש בידיים שלך בשלב זה. בעזרת כף, להטות את הקערה או המעבד להביא את הבצק על גבי משטח קמח.
04 מתוך 10
בעדינות ללוש את הבצק.
ללוש את הבצק (בלי לגעת בו יותר מדי). דשמידט השתמש כמה כפיות גדולות כדי להפוך בעדינות ללוש את הבצק. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בידיים שלך, אבל בקצרה מאוד, כמו החום מידיים שלך יהיה להקשיח את הבצק ולגרום לו להיות פחות קשקשי. אם אתה רוצה ללוש ביד: להשתמש רק את fingerstips, אשר קריר יותר כף היד שלך. שטפו תחילה את האצבעות במים קרים ויבשו אותן לפני שתגעו בבצק. כמו כן, רק ללוש ככל הבצק דורש לבוא יחד - פחות הוא בהחלט יותר כשמדובר בצק.
עוגות טיפים:
אם אתה מוצא את הבצק דביק מדי: מפזרים עוד קצת קמח על הבצק כפי שאתה ללוש אותו עד שהוא יבש יותר, אבל עדיין גמיש.
אם הבצק מתפורר מדי ולא יבוא יחד : הוא כנראה יבש מדי. נסה להוסיף עוד כפות. או שניים של מים קרים ולשים אותו עד מחזיקה יחד יפה.
05 מתוך 10
מרדדים את הבצק.
מגלגלים את הבצק. דשמידט אבק שטח נקי מאוד עם קמח לגלגל את הבצק באמצעות מתגלגל. מגלגלים את הבצק עד שהוא דק מאוד (1/4 "או פחות).
טיפים:
אם הבצק נדבק יותר מדי על הקערה: קמח את התגלגל ומפזר מעט קמח על פני הבצק.
אם הבצק נע סביב יותר מדי על הדלפק שלך , זה אומר את החלק התחתון יש יותר מדי קמח ולכן הוא חלקלק. נסה להפוך את הבצק מעל מגלגל אותו שוב (בלי לקפל מחדש את פני השטח) כדי להשיג משטח דביק.
06 מתוך 10
חותכים את מאפה מעגלי.
חותכים את העוגות מאפה. דשמידט בעזרת חותך עוגיות עגול גדול, או שולי ספל גדול או צנצנת (אני משתמש בצנצנת מייסון), חותכים כמו סירי מאפה רבים ככל שתוכל. אתה יכול להפוך את המאפים שלך קטן או גדול כמו שאתה אוהב - שלי הם כ 3.5 אינץ 'רחב.
הדרך הטובה ביותר להסיר את סירי מאפה מן הדלפק שלך הוא בעצם עם קצות האצבעות שלך (מכאן ואילך כמות מסוימת של נוגע הבצק הוא הכרחי). בעדינות לקלף אותם מן הדלפק ומניחים אותם על משטח נפרד. לאחר שהסרתם את כל הכדורים, יש להשתמש בידיים כדי לקרצף את הבצק הנותר יחד, ואז לחדש את הגליל ולחתוך מחדש עד שהשתמשתם בכל הבצק (או כמה שיותר ממנו).
07 מתוך 10
מורחים את הדבק שעועית אדומה.
הפצת הדבק שעועית אדומה. דשמידט זרוק כפית גדלה. (להתאים את הסכום הזה כדי להתאים את גודל הסיבובים שלך) על מרכז של כל סיבוב. לעשות זאת עבור מחצית מספר סיבובים מאפה, משאירים את האחרים פשוט. אם יש לך משונה אחד נשאר, לתת לו קצת להדביק מדי.
עכשיו, באמצעות החלק האחורי של הכף שלך, להחליק את הדבק שעועית אדומה כדי לכסות את רוב הסיבוב למעט החיצוני המערכת.
08 מתוך 10
סיים את המאפים.
גימור המאפים. דשמידט מחממים את התנור ל 350 מעלות. בעוד התנור שלך מתחמם, לסיים את הכנת המאפים. מכסים כל סיבוב מוכן עם עוד אחד של סירי מאפה רגיל, כאילו אתה עושה סנדוויץ '. לחץ קלות או צבוט מסביב למתחם. לאחר מכן להרים את המאפה, ולהפוך אותו בין האצבעות שלך, צביטה יחד את הקצה החיצוני עד שאתה כבר לא יכול לראות איפה 2 סיבובים היו נפרדים. בסיום כל מאפה, מניחים אותו על תבנית אפייה משומנת קלות. אם יש לך סיבוב מוזר משמאל בלי העליון , פשוט לקפל אותו כדי להפוך חצי מאפה בצורת ירח.
09 מתוך 10
אופים את המאפים.
מרפרף על המאפים. דשמידט אם אתה רוצה המאפים שלך יש זה מאפה אסייתי אופייני "לזרוח", מברשת ביצה מכות על פני השטח של כל מאפה. ואז אופים את המאפים במשך 15 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים את המאפים, ואז אופים את הצד השני עוד 15 דקות. שוב, מברשת את צמרות עם ביצה, אם תרצה.
10 מתוך 10
מגישים את המאפים שעועית אדומה!
מגישים את המאפים שעועית אדומה !. דשמידט כאשר המאפים הפכו חום זהוב בהיר משני הצדדים, להסיר מהתנור. (אם הם עדיין חיוורים, ממשיכים לאפות ולהעיף עוד 5-10 דקות, אם יש צורך, עד שתהיו מרוצים מהצבע). אפשר להתקרר מעט, ומגישים.
מאפים אלה מוגשות הטובה ביותר חם, אבל הם גם טובים בטמפרטורת החדר. לחידוש מהיר: מאפים את המאפים לזמן קצר, או פשוט מפזרים אותם בטוסטר שלך (כמו הטארטים של הפופ שהיו לך כשהיית ילד!).
כדי לאחסן את המאפים שלך: מקום בפחית עוגיות או צנצנת, או בשקית ניילון על הדלפק שלך במשך 2 הימים הראשונים; קירור לאחר מכן.