זוהי גרסה מתוקנת ומשופרת של המתכון המקורי ללא גלוטן קרום העוגה שלנו . זה עשיר חמאה ללא גלוטן קרום פאי קל לעשות באמצעות מעבד מזון . השתמש בו עבור כל סוגי פשטידות, חמוץ מלוחים quishhe סתימות.
מה אתה צריך
- 1 כוס קמח אורז חום
- 1/2 כוס קורנפלור אורגני
- 1/4 כוס קמח אמארנט אורגני
- 1/4 כוס קמח אורז מתוק
- 1 כף סוכר קנה
- 1/4 כפית
- xanthan מסטיק
- 1/4 כפית מלח
- 3 כפות מים (קרח קר, ייתכן שיהיה עליך פחות או יותר)
- ביצה 1 גדולה
- 12 כפות חמאה (קר וקוביות)
איך לעשות את זה
להכין בצק:
- למדוד את החומרים היבשים לתוך קערת ערבוב גדולה. השתמש בקצף כדי לערבב ביסודיות מרכיבים.
- יוצקים את החומרים היבשים לתוך קערה מעבד מזון, מצויד להב מתכת.
- מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ואת הדופק עד קוביות החמאה מופחתים לגודל של אפונה התערובת נראית מתפוררת.
- מוסיפים את הביצה והדופק רק עד שהביצה משולבת בתערובת חמאת הקמח.
- מוסיפים מים לקרח, כף אחת בכל פעם ודופק כמה פעמים. מוסיפים מספיק מים כדי לקבל את החומרים להחזיק יחד כאשר לחצה את היד לחלוטין.
- אם הבצק מתפורר ויבש מדי, מוסיפים עוד מים לקרח ודופק עוד כמה פעמים. בדוק שוב את עקביות הבצק. אם הבצק מחזיק יחד ואתה יכול ליצור כדור לא להוסיף עוד מים. הוספת מים יותר מדי יהפכו את הבצק דביק וקשה יותר להתגלגל ולצורה.
- לגרד את הבצק, אשר ייראה קצת מתפורר, על משטח עבודה נקי, ללא גלוטן מכוסה נייר שעווה. אסוף את הבצק המתפורר לכדור. מחלקים את הבצק לשתי חתיכות ומשטחים לדיסקים. מניחים כל דיסק בשקית ניילון ומקררים לפחות שעה אחת לפני הוצאת הבצק. הערה: בשלב זה, הבצק יכול להיות קפוא. מקום עטוף בצק בתיק מקפיא, תווית להקפיא לשימוש עתידי.
לגלגל בצק:
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומכניסים את הבצק בין שני גיליונות נייר שעווה. תן בצק לשבת רק עד שהוא רך מספיק כדי להתגלגל. כאשר workable, רול מהמרכז החוצה, עובד כדי להפוך מעגל על 10 אינץ 'קוטר ו 1/8 אינץ' עבה. אם הבצק נעשה חם מדי ודביק, מקמו אותו במקפיא למשך מספר דקות ולאחר מכן המשיכו לגלגל אותו.
- לקלף הדף העליון של נייר שעווה מן הבצק בזהירות להפוך את הבצק עדיין על פיסת נייר שעווה הנותרים מעל צלחת 9 אינץ 'עוגה. בעדינות לקלף את נייר שעווה מתוך הבצק.
- בעדינות להתאים את הבצק לתוך צלחת העוגה.
- קצוות קצוות עם סכין וקצה קצה עם מזלג או באמצעות השיטה האהובה עליך.
- קרום העוגה מוכן למלא או לאפות באופן חלקי לפי הצורך.
- כדי אופים חלקית את הקרום, מחממים תנור ל 350 F. השתמש מזלג כדי לנקב את הקרום - זה ימנע את הקרום מבעבע מעלה בזמן האפייה. או, קו הבצק עם נייר קלף ומלא את הצלחת עם שעועית יבשה או משקולות פאי. אופים את הקרום כ -15 דקות או עד שהם מזהיבים קלות.
בונוס שימוש בצק שנותר: מגלגלים שאריות בצק שמנת, חמאה ומפזרים קינמון וסוכר למנות מיושנות.
עצה: מחבת טארט עם תחתית נשלפת עושה בעיצוב פשטידות חיתוך הרבה יותר קל. אתה יכול למצוא מחבתות טארט בחנויות כלי בישול גדולים ביותר או באינטרנט.
תזכורת: תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 154 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 79 מ"ג |
| נתרן | 24 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |