סופלה שוקולד הם קינוח אלגנטי, לעתים קרובות יותר נראה מסיים ארוחה מיוחדת במסעדה במקום מוגש לאחר ארוחת ערב יום ראשון בבית.
עם המתכון הזה, אתה יכול להכין קינוח באיכות מסעדה במטבח הבית שלך, ואחד כי הוא גם ללא גלוטן.
שוקולד עשיר עשיר וקליל, קינוח זה מגיע יחד עם מרכיבים פשוטים שאינם מכילים שום חיטה (כמובן, תמיד לבדוק תוויות כדי לאשר!)
אלה שוקולד soufflés ניתן לסיים במגוון דרכים. פשוט מקושט באבק אבקת סוכר, או מוגש לצד רוטב תפוזים או רוטב פטל. ניתן גם להוריד את הסופלה עם בקבוק של קצפת תוצרת בית או קצפת קוקוס, ומפזרים כמה זרעי רימון מעל לסיום צבעוני יפה.
מה אתה צריך
- 2 כפות. חמאה (ללא מלח, טמפרטורת החדר, עבור מנות ramekin)
- 1/4 כוס סוכר (מגורען, עבור מנות ramekin)
- 6 גרם. שוקולד (60% למחצה, שבור או קצוץ לחתיכות קטנות)
- 6 ביצים גדולות (טמפרטורת החדר, החלמונים, והלבנים מופרדות)
- 1/2 כפית. מלח ים
- 2 כפות. קרם קצף (כבד)
- 1 כפית. תמצית וניל (ללא גלוטן)
- 1/2 כוס + 1/4 כוס סוכר (מחולק, מגורען)
איך לעשות את זה
- הכינו את המאפה אפיית סופה ידי שפשוף 2 כפות. מקל של חמאת טמפרטורת החדר סביב הקרביים של שמונה oz 6. מנות רמקין. מקום 1/2 כף. סוכר בכל צלחת רמקין, מסובבת את הסוכר מכל הצדדים עד שהסוכר נדבק אל החלל הפנימי של החמאה. יוצקים את כל הסוכר עודף, הקשה קלות על הצדדים כמו שאתה עושה זאת. מניחים את כלי הרמקין על סדין אפייה מסולסל על 2 ס"מ ומניחים בצד.
- מחממים תנור ל - 350 F ומניחים מתלה בשליש התחתון של התנור.
- ממיסים את השוקולד בשיטת הדוד הכפול. ממלאים סיר בגודל בינוני עם אינץ 'או שניים של מים. מניחים את חתיכות שוקולד מריר בתוך צלחת הוכחה חום ולהניח על הסיר, מוודאים את החלק התחתון של המנה לא נוגע במים. מחממים את הסיר למבשלת כדי להמיס את השוקולד, תוך ערבוב עד לקבלת חלקה. מניחים בצד מגניב לטמפרטורת החדר, כ 20 דקות.
- מניחים את החלמונים, 1/2 כוס סוכר ומלח בקערה של מיקסר או קערה בינונית. בעזרת מערבל המצמד של המעמד או מערבל היד, היכו במהירות בינונית-גבוהה במשך כ -3 דקות, עד לתערובת החלמון הופכת רכה מאוד ועבה.
- כאשר השוקולד מגיע לטמפרטורת החדר, מוסיפים את תמצית השמנת הכבדה וניל עד לשלב משולב היטב. מוסיפים 1/3 של תערובת החלמון ומערבבים לתוך השוקולד המומס עד לשלב היטב. חזור על שאר 2/3 תערובת שוקולד.
- מניחים את חלבוני הביצה בקערה נקייה של תערובת דריכה (לא רוצים שמנת חלמון תיכנס לתוך חלבוני הביצים, אז תנקו היטב אם תשתמשו באותה קערה) או בקערה בינונית אחרת. מקציפים את חלבוני הביצה במהירות בינונית למשך כ -3 דקות, עד שפסגות רכות רכות יוצרות. מוסיפים 1/4 כוס סוכר כף אחת בכל פעם, כמו גם שמנת של tartar. מקציפים עוד דקה עד שהלבנים של הביצה מחזיקות בפסגה מבריקה ומוצקה.
- מוסיפים 1/3 מתערובת הביצה הלבנה לתערובת השוקולד, מתקפלים בעדינות עד לנקודה שבה הפסים הלבנים נעלמים. חזור על כל השלישי הנותר.
- מחלקים את תערובת הסופלה השוקולד באופן שווה בין צלחות הרמקיין, מחליקים את החלקים בעזרת מרית קיזוז או סכין. הפעל את אצבע המצביע שלך סביב הקצוות של מנות ramekin כדי ליצור תעלה רדודה (זה עוזר לסופלה לעלות ישר במקום מעל הצדדים).
- אופים במשך 15 עד 20 דקות, עד לצמרות, נפוחות וסדוקות, והמרכזים לא מצחקקים כאשר לוחצים בעדינות את תבנית האפייה. אם המרכזים עדיין מתנדנדים, אופים עוד 2 עד 3 דקות.
- מוציאים מהתנור ומניחים לצינון למשך 5 דקות. מקשטים את החלק העליון של כל סופל עם אבקת סוכר או משרתים עם עוד רוטב או לקישוט של בחירה. תהנה מיד.
תזכורת: תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות וכלים ללא גלוטן. תמיד לקרוא תוויות המוצר כדי לאשר את המוצר ללא גלוטן. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 271 |
| שומן טוטאלי | 15 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 122 מ"ג |
| נתרן | 194 mg |
| פחמימות | חשוב |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |