ללא גלוטן שלנו פקאן פקקים לחמניות דקדנטי מאוד. טעון עם חמאה, סוכר, פקאנים, חלב וביצים, אלה ארוחת בוקר קלאסית מיוחדת ארוחת בוקר מאפים בראנץ 'נהדרים לחגים ואירועים מיוחדים, כאשר יש הרבה אנשים מסביב כדי לעזור לאכול אותם!
את הבצק מתכון זה קל לעבוד עם יכול להיות מורכב עד יומיים לפני עיצוב ואפייה לחמניות כאשר עטוף ו בקירור. (ראה הערה.)
מתכון זה הותאם לתזונה ללא גלוטן מתכון "לחמניות קרמל-פקאן מעודנות" של אלינור קליבנס המופיעה בספרה " לחם מהיר" - 50 מתכונים ללחם קל וטעים.
(לקבלת התוצאות הטובות ביותר להשתמש בסולם המטבח לשקול קמח ללא גלוטן .)
מה אתה צריך
- המצרכים לבצק:
- 1/2 כוס חלב (שלם)
- 1/4 כוס קנה סוכר
- 1/4 כוס חמאה (מרוככת)
- 1 כף
- שמרים יבשים (פעילים)
- 1 1/2 כוסות / 237 גרם קמח
- ללא גלוטן לכל מטרה תערובת בתוספת תוספת עבור בצק מתגלגל, ללא גלוטן מזווה כל מטרה אפייה קמח תערובת המשמש מתכון זה)
- 1/2 כוס / 66 גרם
- קמח דורה (מתוק)
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 כפית מסטיק guar
- 1/2 כפית קסנטאן מסטיק
- 2 ביצים גדולות
- המצרכים למילוי:
- 1/4 כוס סוכר חום (מקל)
- 1 1/2 כפיות קינמון (קרקע)
- 2 כפות חמאה (מרכך)
- המצרכים של קרמל זיגוג:
- 1/4 כוס חמאה (מרוככת)
- 2 כפות דבש
- 2/3 כוס סוכר חום (מקל)
- 1/4 כוס חלב (שלם)
- 1 כוסות פקאן (קצוצות)
איך לעשות את זה
- משמנים את תחתית צלחת 8X8 אינץ '. מניחים את תחתית הצלחת עם נייר קלף ושומנים את החלק העליון של הקלף. זה הופך נשלף קל של לחמניות דביק לאחר אפייה וקל לנקות גם. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בתבנית אפייה 11x7 אינץ 'להכין את המתכון הזה.
- מניחים חלב, סוכר, 1/4 כוס חמאה בסיר קטן. מחממים על בינוני נמוך במשך כ 3 דקות, רק עד מתמוסס סוכר חמאה נמס. אין לאפשר לתערובת לרתיחה. כאשר תערובת החלב פושרים פזר שמרים מעל. ודא החלב לא חם או שזה יהרוג את השמרים. תן לתערובת הזאת לשבת בערך 10 דקות.
- מניחים ביצים בקערה ערבוב ולהכות במשך כ דקה.
- בקערה נפרדת משלב גלוטן ללא קמח כל מטרה, קמח דורה מתוק, מלח, מסטיק קסנטאן מסטיק guar . הקפידו לשלב את החומרים באופן יסודי.
- לאט לשפוך את תערובת החלב לתוך הקערה עם ביצים להכות על נמוך עד בשילוב. יוצקים את החומרים היבשים לתוך קערת הערבוב. מקציפים נמוך עד לתערובת הבצק. אז היכו על גבוה במשך כ 3 דקות. השתמש מרית כדי לגרד את הצדדים של קערת ערבוב בעת הצורך. הבצק צריך להיות עבה מאוד אבל לא יהיה כדור.
- השתמש מרית כדי לגרד את הבצק על משטח מקומח קלות. קל ללוש את הבצק ומפזרים בקמח ללא גלוטן על הבצק עד שהוא יוצר כדור חלק, רך.
- השתמש בידיים שלך כדי לעצב את הכדור לתוך מלבן עבה. מפזרים את פני השטח בקלילות עם קמח ללא גלוטן.
- לתבנית אפייה בגודל 8x8 אינץ ', השתמשו בגליל כדי ליצור מלבן רחב באורך 12 אינץ'. אם אתה משתמש בתבנית אפייה בגודל 11x7 אינץ ', גלגל בצק במלבן בגודל 14 אינץ' בגודל 7 אינץ '. מדי פעם אבק את התגלגל ואת הידיים עם קמח ללא גלוטן כדי למנוע דבק.
- מפיצים בעדינות 2 כפות חמאה מרוככת מעל בצק, ומשאירים כ 1/2 אינץ 'unbuttered על הקצוות החיצוניים של הצדדים הארוכים של הבצק. זה יעזור לאטום את הבצק אחרי זה בצורת לתוך רול.
- מניחים 1/4 כוס סוכר חום 1 1/2 כפיות קינמון הקרקע בצלחת קטנה ומערבבים לשלב. מפזרים את התערובת באופן שווה על הבצק החמאה.
- החל מהצד הארוך של הבצק הקרוב ביותר אליך, מגלגלים בעדינות את הבצק, את האופניים. מתגלגלים באיטיות ובאופן שווה עד להופעת גליל ארוך. בעדינות לגלגל את הבצק לעברך וכאשר אתה רואה את התפר התפר, בעדינות ללחוץ על התפר וללחוץ את הקצוות של גליל בעדינות פנימה עד רול הוא קוטר אפילו נחמד.
- כדי להפוך את זיגוג קרמל, במקום חמאה, דבש, סוכר וחלב בסיר קטן. מחממים בינונית עד שהתערובת רותחת. מבשלים ברתיחה מלאה במשך 3 דקות. הסר מהחום ולאפשר להתקרר בעת לחתוך את לחמניות.
- כדי לאפות לחמניות דביקות בתבנית 8x8 אינץ 'לחתוך את גליל 12 אינץ' של בצק לתוך 12 חלקים שווה אינץ 'אחד. כדי לאפות לחמניות בצלחת 11X7 אינץ ', לחתוך את 14 אינץ' רול ב 14 חלקים שווים.
- בזהירות שופכים זיגוג קרמל חם לתוך צלחת אפוי קלף. מפזרים אגוזי פקאן קצוצים באופן שווה מעל קרמל.
- ב 8x8 אינץ 'צלחת, לעשות 3 שורות עם 4 לחמניות בכל שורה. השאירו על 1/2-inch בין לחמניות כדי לאפשר עלייה. אם אתה משתמש בתבנית אפייה בגודל 11x7 אינץ ', צור 2 שורות עם 7 לחמניות בכל שורה. כיסוי אפייה צלחת עם עטיפה פלסטיק או מגבת נקייה להגדיר להגדיר במיקום חם לעלות במשך שעה 1.
- רמז: לאלתר מקום חם לגידול, שופכים על 1 אינץ 'של מים חמים במחבת גדולה יותר מאשר צלחת אפייה. בזהירות להגדיר את צלחת אפייה במחבת גדולה יותר עם מים. הקפידו לא למלא את המחבת הגדולה במים כדי למנוע ממנה להישפך לתוך צלחת אפייה עם לחמניות!
- מחממים תנור ל 350 ° F / 176 ° C
- כאשר לחמניות הם עלו במלואם, הם צריכים לגעת אחד את השני. אופים בתנור שחומם כ 25 דקות או עד חום זהוב על גבי. הסר מגניב על מדף במשך כ -10 דקות. בזהירות להפוך צלחת אפייה על צלחת גדולה או מגש. מגישים חם. לחמם את כל שאריות בקצרה לטעם הטוב ביותר.
הערה: כדי להפוך את הבצק עד יומיים מראש, לעטוף את הבצק ומניחים במקרר.
ביום האפייה, הוציאו את הבצק מהמקרר כשעתיים לפני שאתם מוכנים לגלגל אותו החוצה.
תזכורת: למנוע זיהום קרוס במטבח! תמיד לוודא משטחי העבודה שלך, כלי, מחבתות, וכלים ללא גלוטן. קרא תמיד תוויות מוצרים. היצרנים יכולים לשנות את נוסחאות המוצר ללא הודעה מוקדמת. במקרה של ספק, אל תקנה או תשתמש במוצר לפני פנייה ליצרן כדי לוודא שהמוצר נטול גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 347 |
| שומן טוטאלי | 21 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 102 מ"ג |
| נתרן | 277 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |