רוטב Yakiniku הוא תערובת של טעמים מתוקים ומלוחים עם תמצית שומשום מודגש המשמש לבשר בגריל העונה במטבח היפני.
המונח, yakiniku, נגזר המונח היפני "יאקי", כלומר גריל, "niku", כלומר בשר, או בשר. זהו מונח המשמש באופן רחב לתיאור בשרים בגריל שונים מבושל כולל אמריקאי בסגנון ברביקיו בשרים בסגנון, או בסגנון BBQ ברביקיו אשר הוא בשר, כי הוא לעתים קרובות במרינדה מבושל על שולחן הגריל להבה פתוחה. Yakiniku עשוי גם להתייחס בשר מבושל או במחבת או מחבת על התנור, או על טבלניאקי גריל השולחן.
ללא קשר לשיטת הבישול, בשר בגריל מוגש לעיתים קרובות עם רוטב טבילה yakiniku, או מתובל ברוטב yakiniku לפני מבושל.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס רוטב סויה
- 2 כפות מירין
- 2 1/2 כפות סוכר לבן (מגורען)
- 2 כפיות
- שמן שומשום
- ציפורן אחת
- שום
- 1/2 כפית לבן קלוי
- שומשום
- 1 1/2 כפית שומשום לבן קלוי (קרקע)
איך לעשות את זה
- לקלף וקוצצים 1 שיני שום.
- בסיר קטן משלבים רוטב סויה, מירין, סוכר, שמן שומשום ושום. מחממים מעל חום בינוני עד הסוכר מתמוסס, כ 3 דקות. מערבבים כל הזמן כדי לעזור להמיס סוכר ולמנוע צריבה. אפשר לרוטב להתקרר במשך 5 עד 10 דקות.
- בעזרת מסננת, יוצקים את הרוטב לתוך קערה קטנה להפריד את חתיכות השום אשר ניתן להשליך.
- מוסיפים את זרעי השומשום הלבנים הקלויים ואת שומשום קלוי שלם לרוטב המתוח בקערה. מערבבים בעדינות. רוטב yakiniku מוכן כעת לשימוש! השתמש כדי לטבול בשר וירקות, או כמו רוטב לשפוך על בשר.
- את הרוטב ניתן לאחסן במיכל אטום במשך 5 עד 7 ימים.
מידע נוסף
מרכיבים אופייניים להכנת רוטב yakiniku כולל רוטב סויה, מירין, סוכר ושומשום. תוספת שמן שומשום ושום מוסיפים עוד מורכבות ועזות לרוטב. המפתח רוטב yakiniku, לעומת זאת, הוא זרעי שומשום, ובמתכון זה, תוספת של זרעי שומשום קלויים הקרקע לוקח את הרוטב לרמה חדשה לגמרי של "וואו". האדמה שומשום קלויים להקנות המורכבות של טעמים שהופכים את הרוטב משקה טעים!
את הרוטב ניתן להכין מראש ולאחסן במקרר לארוחת ערב מהירה. הדרך האהובה עלי להשתמש ברוטב יאקיניקו זה היא לבחוש טיגון דק של שאבו - שאבו או סוקיאקי של בשר בקר במחבת או בסיר עד שסיימתם היטב, ואז שופכים קצת מהרוטב על הבשר המבושל, זורקים ומשרתים.
הערה: הרוטב יש טעם מרוכז, כך קצת עובר דרך ארוכה. אם אתה הולך להשתמש בו כמו רוטב טבילה עבור yakiniku, עבור ילדים צעירים או עבור אלה המעדיפים טעם מתון, פשוט להוסיף קצת מים חמים לרוטב כדי לדלל אותו.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 438 |
| שומן טוטאלי | 13 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 6 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 2,586 מ"ג |
| פחמימות | 72 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 12 גרם |