רוטב פונזו יפני הוא תבלין ומרכיב המבוסס על רוטב סויה עם טעם פרי הדר ותבלינים. אתה יכול לעשות פונזו משלך במקום לחפש אותו במכולת או בשוק הבינלאומי. פונזו יש את אלמנט alumami כמו גם מתוקים, מלח, חמוץ אלמנטים טעם.
אתה יכול להחליף מיץ ליים עבור מיץ yuzu המסורתי ברוטב פונזו יפני זה. פונזו ניתן להשתמש בדרכים רבות ושונות. זה משמש לעתים קרובות כמו תבלין או רוטב טבילה. זה יכול לשמש מרינדה ועשויים לשמש הן של מטרות אלה עוף yakitori . רק זכור כי אתה צריך להשליך את המרינדה המשמשים עוף גלם רק לשרת פונזו ללא פגע כמו רוטב טבילה.
מה אתה צריך
- 3 כפות
- מירין (יין אורז מתוק)
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 כף
- רוטב סויה
- 2 כפות בוניטו פתיתים
- 1/4 כוס yuzu טרי (או מיץ לימון או יותר לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מערבבים את המירין, החומץ, רוטב הסויה, פתיתי הבוניטו בסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- הסר מן החום ולתת מגניב.
- יוצקים את הרוטב דרך מסננת לתוך קערה וזורקים את פתיתי הבוניטו.
- מוסיפים את מיץ לימון או מיץ yuzu.
- מגישים, או לאחסן בתוך צנצנת זכוכית עם מכסה צמודה במקרר עד שלושה ימים. מוסיפים עוד מיץ ליים במידת הצורך לפני ההגשה.
טיפים וריאציות
אתה יכול גם להקפיא ponzu להשתמש מאוחר יותר.
שיטה אחת קלה היא להקפיא כל לא תוכל להשתמש מיד במגש קוביית קרח. פעם קפוא, קופצים את הקוביות ולשמור אותם בתוך שקית פלסטיק במקפיא במקפיא. אז כאשר אתה רוצה ponzu להשתמש במתכון, פשוט להפשיר את הסכום שאתה רוצה ולהשתמש בו.
רוטב זה גם משלים דגים יפני מסורתי או דג צלוי או מנות שרימפס . טיפת פונזו על סשימי או hiyayakko הוא גם המועדף. זה משמש לעתים קרובות רוטב טבילה עבור shabu חם סירים חמים או עבור טפניאקי בשר צלוי, פירות ים, וירקות.
שימוש נוסף של פונזו הוא כמו רוטב סלט. אם אתם עושים סלט ירוק פשוט או סלט אטריות קר ללוות מאכלים יפניים אחרים, להשתמש ponzu כמו ההלבשה כפי שהוא, או להוסיף אותו יחס של שניים עד שמן, כגון 1/2 כוס פונזו עד 1/4 כוס שמן.
אם אתה משתמש ponzu כמו מרינדה עוף, לא למרינדה זה יותר משש שעות. דגים צריך להיות רק במרינדה במשך 30 דקות עד שעה.
> מקור מתכון: על ידי סו-מיי יו (ויליאם מורו) הודפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 52 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 11 מ"ג |
| נתרן | 320 מ"ג |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |