יפני shiso ו ume (עשב perilla ו שזיפים כבושים) הם שילוב פופולרי של טעמים במטבח היפני, והוא משמש לעתים קרובות רטבים או תחבושות. הניחוח של עשב הפרילה הוא חזק, אך עדין בגלל רעננות הטעם שהוא מקנה כאשר הוא משולב עם מרכיבים אחרים ומזון. השילוב הריחני הזה עם טעמי הטארט המלוחים בעוצמה של שזיפים כבושים יפני הוא לא פחות מאשר כוכבים.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס
- רוטב סויה
- 1 כף
- מירין (בישול מתוק)
- 1 umeboshi (שזיפים כבושים יפנית)
- 5 shiso (עלי פרילה ירוקים)
איך לעשות את זה
- בקערה בינונית מוסיפים רוטב סויה ומירין.
- חותכים את השזיף כבוש umeboshi ולהסיר את הזרע. לגרד את כל הבשר הנותר של שזיף את הזרע ולהוסיף אותו לקערה. מיץ נשאר שזיף כבוש לחתיכות קטנות להוסיף רוטב סויה.
- שיפון פרילה shiso משאיר על ידי ערמת אותם, מגלגל אותם בחוזקה, ולאחר מכן חותך את העלים התגלגל בניצב לעלים. זה יהיה ליצור חתיכות דקות ארוכות של shiso. עצה: ייתכן שתרצה לחתוך את רצועות אלה לחצי או אפילו חתיכות קטנות יותר, כך שכאשר ההלבשה משמש, חתיכות קטנות של shiso משולבים לתוך המנה ולא גוש גדול של עלים shiso. רצועות נוטים לגבש יחד כאשר ספוג בתערובת רוטב סויה.
- מערבבים את כל המצרכים יחד עד לשלבם ומאפשרים לנו לנוח כ -30 דקות במקרר, כך שכל הטעמים מתמזגים יחד עם צמרמורת ההלבשה. אם אתה ממהר, ההלבשה ניתן להשתמש באופן מיידי, או פשוט מאפשר לנוח במשך 5 עד 10 דקות יעזור הטעמים כדי להתמזג.
- יש לאחסן במקרר במיכל אטום למשך 3 עד 5 ימים.
מידע נוסף:
מתכון רוטב שיסו ואום משלב את שני המרכיבים הפופולריים עם רוטב סויה ומירין ליצירת רוטב פשוט מאוד עם טעמים נועזים ומעניינים. הרוטב צונן במיוחד כאשר משתמשים בו למנות קרות, וטמפרטורת החדר כאשר משתמשים בו למנות חמות.
כמה דוגמאות של מאכלים צוננים כי ללכת טוב עם רוטב שיסו זה אום הם ירקות מבושלים, כגון תרד, נבטי שעועית, כרוב, או daikon. זה גם הולך טוב עם טופו צונן (hiyayako) או נושן comen נודלס. רוטב זה הוא כל כך תכליתי, כי זה יכול לשמש גם רוטב פשוט לקשט פשוטים עלים ירוקים סלטים או בצל יפני יפני אם תרצה.
דוגמאות של מנות חמות כי ילך טוב עם זה רוטב shiso ו אום כוללים פשוט עוף בגריל, דג לבן מאודה, או מבושל דק פרוס שאבו Shabu חזיר בסגנון או בשר בקר. זה יהיה גם הולך טוב עם טיקורה chikuwa fishkake!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 79 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 827 מ"ג |
| פחמימות | 17 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |