מרסלה יין טעמים זה פשוט עוף מחית עוף מתכון. עוף במרינדה הוא מוקפץ עם בצלצלי שאלוט או בצל ירוק ואז הוא מבושל עם יין Marsala. ענבים חלביים מתווספים לעוף על פרץ של טעם וצבע פרי.
מגישים מנה קלה זו עם אורז מבושל חם ברוקולי, שעועית ירוקה, או גזר.
ראה גם
עוף קלאסי מרסלה
מה אתה צריך
- 4 חסרי עצמות, חצאי חזה ללא עור *
- 1/3 כוס יין מרסלה יבש
- מלח כשר ופלפל טחון טרי, לפי הטעם
- 1 כף חמאה
- 1 כף
- שמן זית כתית
- 1/2 כוס מרק עוף, נתרן נמוך
- 1/2 כוס ענבים ירוקים נטולי זרעים, חצויים
- 1 1/2 כפית קורנפלור
איך לעשות את זה
- מניחים את חזה עוף חצאים במיכל nonreactive. מוסיפים את יין מרסלה למכולה ומניחים את העוף למעיל מכל הצדדים. מכסים ומקררים למשך שעה עד שעתיים.
- מוציאים עוף ממרינדה, ומפזרים קלות עם מלח ופלפל. מחזירים למרינדה.
- מחממים את החמאה ושמן הזית במחבת גדולה או מטגנים בסיר מעל בינוני. מוסיפים חצאי חזה. מבשלים כ 5 דקות, או עד להשחמה. מסובבים את העוף ומוסיפים את הצלצלים למחבת. ממשיכים לבשל כ 5 דקות יותר, או עד הצד השני הוא שחום.
- מוסיפים את יין מרסלה השמור ואת מרק העוף למחבת עם העוף. מביאים למבשלת. מכסים ומבשלים במשך 18 עד 25 דקות, או עד שהבשר מבושל היטב. זה יהיה תלוי במידה רבה על עובי וגודל של חזה עוף. טמפרטורת המינימום הבטוחה לעוף היא 165 F (74 C). ראה בשר טמפרטורה תרשים בטוח טיפים בישול
- מוציאים את העוף לצלחת הגשה ומחממים.
- משלבים את 1/1 1/2 כפיות של קורנפלור עם כף אחת של מים. מוסיפים את תערובת התירס למיצים במחבת וממשיכים לבשל על אש בינונית עד להידוק. מוסיפים את חצאי הענבים ואת החום דרך. כפית את הרוטב עם ענבים מעל העוף.
- מגישים עם אורז מבושל חם וצלחת בצד הירקות.
* אם חזה עוף הם גדולים למדי, פרוסה אותם אופקית לעשות שני cutlets דק. במידת הצורך, הפחיתו את זמן הבישול.
אתה יכול גם אוהב
עוף עוף עם יין לבן ורוטב פטריות
חזה עוף עם גבינת בייקון ומוצרלה
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1278 |
| שומן טוטאלי | 76 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 31 גרם |
| כולסטרול | 426 מ"ג |
| נתרן | 563 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 132 גרם |