זה מתכון תאילנדי עבור טעם עוף מנגו כמו מאכל מטוגן עמוק אבל הרבה יותר קל לעשות, בתוספת קלוריות ושומן.
פרוסות של עוף מאכל קמח מטוגנות, ואחר כך מבושלות ברוטב מנגו מטוגן. טרי מנגו בשלים לעבוד הכי טוב זה מתכון, הטעם הוא שווה את המאמץ.
מנה זו פועלת באותה מידה גם עבור ארוחה משפחתית או כאשר משעשע.
מה אתה צריך
- עבור רוטב מנגו:
- 2
- מנגוס בשלים טריים (פירות גלו החוצה (או להחליף 2 כוסות קפואים או מנגו משומר)
- 1 צ 'ילי אדום (de-seeded ו diced, או 1 כפית
- רוטב צ'ילי או 1/2 כפית צ'ילי מרוסק יבש)
- 1 כף חומץ אורז (או סיידר לבן או תפוח)
- 1 1/2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות
- רוטב דגים
- 1/2 ליים (juiced)
- 1 כף סוכר חום
- 1 בגודל האגודל גלאנגל או זנגביל (פרוס)
- 3 שיני שום
- 1/4 כפית כורכום
- 2
- kaffir לימון משאיר (snipped לתוך slivers עם מספריים (להשליך גזע וריד מרכזי), או צניחה של 1 סיד)
- עבור עוף:
- 1 כוס קמח (כל מטרה או קמח אורז)
- 1/2 כפית מלח
- 2 עד 3 שדיים עוף (לחתוך לחתיכות ארוכות 2 אינץ '(הירכיים עוף עבודה מדי))
- 1/4 כוס שמן לטיגון
- 1 פלפל אדום או 1 פלפל אדום מתוק
- 1/2 עד 1 מנגו (חתוך לגושים)
- 3 עד 4 כפות חלב קוקוס או מים
- 1/4 עד 1/2 כוס כוסברה טרייה
איך לעשות את זה
הפוך את רוטב מנגו
- מקום 2 חתיכות מנגו בשלים, צ 'ילי אדום, חומץ אורז, רוטב סויה, רוטב דגים, מיץ ליים, סוכר חום, גלאנגל, שום, כורכום, ועלים סיד kaffir במעבד מזון או בלנדר. תהליך היטב, עד פחות או יותר חלקה.
- טועמים את הרוטב. המטרה היא להגיע לאיזון של מתוק, חמוץ, חריף, מלוח. מוסיפים עוד סוכר אם אתה מוצא את הרוטב חמוץ מדי (זה יהיה תלוי המתיקות של המנגו שלך). אם לא מספיק חריף, להוסיף עוד צ 'ילי. אם לא מלוח / טעם מספיק, להוסיף עוד רוטב דגים. אם מלוחים מדי או מתוק מדי, להוסיף עוד מיץ לימון. לְהַפְרִישׁ.
להפוך את העוף
- בקערה בינונית, מקציפים יחד את הקמח והמלח. מוסיפים את חתיכות העוף ומסתובבים או בעדינות מוסיפים אותם למעיל.
- מחממים ווק או מחבת על חום בינוני גבוה. מוסיפים את השמן, ואז מתחילים לטגן את חלקי העוף, 3 עד 5 דקות לכל צד, או עד שהזהב חום בהיר מבושל דרך. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים על מגבת נייר.
- לשטוף את מחבת ווק / טיגון, או להשתמש אחרת (נקי) אחד. מוגשים על אש בינונית גבוהה ומוסיפים את רוטב המנגו בתוספת פלפל אדום. מביאים לרתיחה עדינה, ואז להקטין את הבצק (חום בינוני עד נמוך).
- אם הרוטב נעשה סמיך מדי, להוסיף 3 עד 4 כפות מים או חלב קוקוס. מבשלים 3 עד 4 דקות, או עד שהפלפל התרכך מעט אבל עדיין שומרת על פריכות.
- מוסיפים את חתיכות העוף המטוגנות ומערבבים אותן ברוטב. אם תרצה, להוסיף נתחים של מנגו (פרי של 1/2 עד 1 מנגו בשלים). מבשלים בקצרה, רק עד שהכול חם.
- בצעו מבחן טעם סופי למלח, טועמים את הרוטב יחד עם העוף. מוסיפים מעט רוטב דגים או צ'ילי אם רוצים.
- מעבירים לצלחת הגשה. מפזרים כוסברה טריים ומגישים עם הרבה אורז מבושם יסמין תאילנדי . לקבלת תוספת מיוחדת, השתמש אורז קל קוקוס .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 927 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 14 g |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 216 מ"ג |
| נתרן | 1,639 מ"ג |
| פחמימות | 60 גרם |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 76 גרם |