אורז סינית פריך או רוחשת ידוע גם בשם "Guoba" (鍋巴). ישנם שני סוגים שונים של Guoba בבישול הסיני. סוג ראשון של Guoba פירושו אורז חרוך. באופן מסורתי אנשים סינים להרתיח אורז על מתכת ענקית wok מעל להבה ואת התוצאה של סוג זה של שיטת בישול גורם לתחתית של ווק כדי ליצור שכבה של אורז קרום או חרוך. זה אורז חרוך יש מרקם קשה ופריך עם טעם קלוי טעים ואנשים סינים אוכלים את הגובה הזה כמו חטיף.
יש אנשים שמתקשים להאמין שהאנשים הסינים נהנים מאכילת אורז חרוך, אבל זה בדיוק כמו כמה אנשים כמו לחם שנורה היטב או מרשמלו קלויים.
סוג אחר של guoba הוא מה שאנו מכנים אורז פריך או רוחשת. זה guoba משמש לעתים קרובות סוגים שונים של מאכלים סיניים. זה מוגש בדרך כלל עם רוטב סמיך ופירות ים. אחד הדברים המעניינים על סוג זה של צלחת guoba זה לא רק טעים מריח טוב, זה גם עושה "צליל". ברגע מחכה צוות לשפוך רוטב סמיך על הגובה זה יתחיל לעשות רעש popping. כילד, תמיד אהבנו צלחת גובה שנקראת "מתוק וחמוץ עם גובה", משום שכל השילוב של גובה וטעם חמוץ וטעים היה טעים. עם זאת, הדבר שתמיד אהבנו ביותר היה הצליל של המנה הזאת. עבור ילד צעיר, מנה זו היא קסומה.
עובדה מעניינת נוספת על גובה היא במהלך מלחמת העולם השנייה, היתה מנה בשם "הפצצה טוקיו", אשר היה סרטנים, עוף מבושל עוף ורוטב עגבניות נשפך לתוך guoba. במקרה שאתה לא יכול לנחש למה זה נקרא "הפצצה טוקיו" כי הצליל של צלחת זו היא דרמטית באמת כך אנשים סינים בשם זה מה זה.
אתה אמור להיות מסוגל לקנות מראש מבושל או מבושל guoba ב סופרמרקטים הסינית או אסיה אבל זה גם קל מאוד לעשות בבית. להלן מתכון אורז רוחש. אנו מקווים שתיהנה מזה.
נערך על ידי ליב וואן
מה אתה צריך
- רכיבים:
- 1 כוס אורז ארוך או בינוני.
- 1 1/2 כוסות מים
איך לעשות את זה
- יש לשטוף 1 כוס אורז ארוך או בינוני בסיר. מוסיפים 1.5 כוסות מים (1 ¼ אם משתמשים באבקת גרגר בינונית) לאורז ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים בחום נמוך במשך 30 דקות. הסר מן מבער ולאפשר להתקרר.
- בעוד אורז הוא בישול, מחממים תנור ל 300 F.
- מניחים את האורז על גיליון אפייה, מוודא כי הוא על, אבל לא יותר, ¼ אינץ 'עבה.
- אופים את האורז במשך 50 עד 55 דקות עד שהוא יבש.
- מגניב לחתוך לתוך ריבועים 2 אינץ '. חנות במיכל עד הצורך אבל לא להקפיא.
- האורז מוכן עכשיו להיות מטוגן עמוק. הטריק להשתמש אורז פריך מטוגן עמוק היא לוודא כי הן את הרוטב או המרק הוא הוסיף להיות חם מאוד. כך תשמעו את קולות הפצפוץ. למרבה הצער, זה עושה עבור הרבה עבודה ברגע האחרון - אתה לא יכול לטגן עמוק את קרום האורז ולאחר מכן להגדיר אותם בצד להוסיף בשלב הסופי של הבישול. במקום זאת, אורז צריך להיות מטוגן עמוק לפני המנה הוגש, עם המרק או רוטב מוחזקים חמים במהלך הזמן הזה. מטגנים עמוק כמה פעמים, הופכים כל הזמן עד שהם חומים ונפח (זה ייקח רק שניות). מסננים על מגבות נייר. מביאים לשולחן, במהירות לשפוך את הנוזל החם מעל להקשיב אורז מתנפץ ו popping.
עצה בטיחותית: אם לא מטופלים כראוי, אורז מבושל יש פוטנציאל לגדל חיידק הנקרא Bacillus cereus. כדי למנוע זאת, וודאו שהאורז מיובש לחלוטין, אחר כך מגניב במהירות, חתוך לריבועים, הכנס למכל וקירור למשך שבעה ימים לפני השימוש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 45 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | 10 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |