כיצד להפוך את שרימפס ואת נקניק

01 מתוך 11

שרימפס קלאסי ונקניקיות

יש בערך כמו גרסאות רבות של סיר של gumbo כפי שיש טבחים מי לעשות את זה, וזה רק תרחיש אחד של המנה המפורסמת. בצע את השלבים הבאים קל, קערת טעים של שרימפס זה gumbo נקניק יהיה מוכן לך ליהנות בתוך פחות משעה.

02 מתוך 11

כיצד לבצע Roux - שלב 1

דבר אחד כל gumbos טוב יש במשותף הוא roux - תערובת של ארבעה ושמן מבושל עד צבע חום כהה. הטעם העשיר, המטורף, המוסיפים למרק / תבשיל, מגדיר את התבשיל למרק רגיל.

בסיר בינוני עם תחתית כבדה, משלב 1/2 כוס שמן צמחי ו -3 / 4 כוס קמח לכל מטרה ומערבב לשלב.

03 מתוך 11

כיצד לבצע Roux - שלב 2

מבשלים את השמן על אש בינונית, תוך ערבוב כמעט מתמיד, עד שהעיסה הופכת לצבע חום כהה, כ -15 דקות. את roux ילך מספר שינויים בצבע: מן קרם חיוור כדי חום בהיר חום חום כדי קרמל עשירים חום ענבר.

04 מתוך 11

כיצד לבצע Roux - שלב 3

לאחר roux מגיע צבע חום עמוק בצבע ענבר, הוא גם מתחיל לפלוט ריח ארומטי נפלא. אין להזניח את roux כפי שהיא מבשלת, או שהוא יתחיל לשרוף. כאשר roux נעשה בישול, להסיר את המחבת מן החום.

05 מתוך 11

מכינים ומטגנים את הירקות

מכינים את הירקות

• 2 פלפלים בינוניים (אדום, צהוב או ירוק, או תערובת), cored, seeded, וחותכים לחתיכות 1/2 אינץ '
• 1 בצל גדול קצוץ גס
• 2 צלעות סלרי, לחתוך לחתיכות 1/2 אינץ '
• 2 שיני שום, טחון

בתנור הולנדי גדול או בסיר, מחממים 2 כפות שמן צמחי עד להבהב. מוסיפים את הפלפלים, בצל, סלרי, שום וקאיין. מתבלים את הירקות במלח ופלפל ומבשלים על אש גבוהה עד שהם מתרככים כ 5 דקות.

06 מתוך 11

הוסף את Roux

מוסיפים את השושלים ומוסיפים את הירקות, תוך ערבוב היטב. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך 5 דקות.

07 מתוך 11

קוצצים נקניק אנדואי

פורסים 1 קילו של נקניק מעושן אנדוויל או נקניק קילבסה לאורכים לתוך רבעים, ולאחר מכן פורסים לתוך 1/4 אינץ 'עבה.

08 מתוך 11

מוסיפים את המניות ואת טעמים

מוסיפים את עוף המניות, רוטב ווסטרשייר, אורגנו, ו 2 כפות של פטרוזיליה, ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.

09 מתוך 11

מוסיפים את הבירה

מוסיפים במיה וחצי קילו (חתוך, לחתוך לרוחב לתוך פרוסות עבה 1/4 אינץ ', או 1 1 אונקיה החבילה קפואה, מופשר במיה קצוץ) כדי gumbo. מנמיכים את החום ומבשלים עד שהבמיה במכרז כ -15 דקות.

10 מתוך 11

מוסיפים את השרימפס

מוסיפים את השרימפס והצלמים לסיר, מתבלים קלות עם מלח ומבשלים, תוך ערבוב, עד שרימפס אטום ומבושלים דרך, כ 2 דקות יותר. מוציאים את הסיר מהחום ומתאים את התבלינים. תן את gumbo לנוח 10 דקות.

11 מתוך 11

מגישים את gumbo

מערבבים את הגומבו לקערות רדודות ומפזרים את הפטרוזיליה הנותרת. מגישים עם אבקת פילה לצד, ומאפשר לכל אדם לפזר אותו קלות על המשרתים שלהם. כאשר התערבל לתוך gumbo, זה יהיה מעט לעבות אותו. אתה יכול גם להוסיף 1/2 כוס אורז מבושל חם כדי gumbo אם תרצה בכך.