אני מודה שאני מוטה, אבל אני חושבת שאין שום דבר כמו ארוחה בתנור הולנדי כשאתה מחנאות או סתם בחוץ. זה מריח בישול נהדר, ואת האוכל קל להכין טוב באמת כאשר זה נעשה. המשפחה שלנו אוהבת בישול תנור הולנדי. אין זה נדיר עבורנו להקים תנורים הולנדים על שולחן מתכת על הסיפון שלנו רק כדי לבשל ארוחת ערב גדולה או ארוחת בוקר.
לא תמיד הייתי קנאי הולנדי, אבל בזמן שהייתי סקוטמסטר בגדוד המקומי שלנו, למדתי טכניקות בישול של תנור הולנדי מאב מומחה של אחד הסיירים שלי.
אמנם, בישול תנור הולנדית היא לא חלש של הלב. זה לוקח הרבה זמן, קצת עבודה הגדרת וניקוי, קצת כסף כדי לקבל את הציוד כדי להתחיל. אבל ברגע שאתה מקבל מכור, אתה תרגיש כאילו אתה עושה את זה כל החיים שלך. נראה שיש תרבות אמיתית בין הטבחים בתנור ההולנדי, ואם אתה באמת להיכנס לזה, אתה יכול למצוא תחרויות בישול בסופי שבוע רבים של השנה כמעט בכל מקום בעולם.
מה אתה צריך לדעת כדי להפוך לבשל תנור הולנדית גדולה?
קניית תנור הולנדי
תנור הולנדי נקרא כך משום שהוא נולד בהולנד בקרב ההולנדים. תנור הולנדי הוא בדרך כלל עשוי ברזל יצוק , אם כי חלקם עשויים אלומיניום. הם משמשים לבשל מזון בכל מקום כמעט 350 מעלות פרנהייט, ואם הם בנויים כראוי, הם יכולים לבשל משהו מארוחת הבוקר הגבעה לאדם בשר ותפוחי אדמה, סנדלר, עוגיות, עוגות ולחם ועוד.
בהתבסס על הניסיון שלי, אתה צריך לקנות ברזל יצוק תנור הולנדית אלא אם כן אתה הולך תרמיל לקחת אותו יחד.
אם אתה עושה את זה, לקבל תנור הולנדית אלומיניום. אבל חוץ מזה, ברזל יצוק כבד יהיה לבשל הרבה יותר באופן שווה יהיה נקי יותר.
כמה תנורים הולנדים לבוא מראש מתובל. נהגתי לסרב לקנות תנור מתובל מראש, והעדיף לתפור אותם בעצמי. אבל קיבלתי מראש תוצרת לודג 'הולנדית המותג תנור וזה היה בסדר גמור.
תנורים הולנדים מגיעים גם בגדלים שונים. הם נמדדים ב אינץ 'של הפתיחה. תנור ההולנדי הפופולרי ביותר הוא 12 "מגוון, אשר מחזיקה על 6 ליטר ו ישרת, אם מלא, 12 עד 14 אנשים.הגירסה 8" הוא בדיוק מתאים לשני אנשים ו 10 "תנור הולנדי ישרת 2-6 אנשים יש לי 10 ", 12" ו 14 "תנור הולנדי, כדי שנוכל לבשל ארוחה גדולה וקינוח באותו זמן.
כמו כן, ודא כי מכסה אטמים היטב סביב הקצוות. כמה תנורים הולנדי מציאה אין מכסים מתאים היטב, וזה עושה אפייה בתנור הרבה פחות צפוי.
תיבול תנור הולנדי
אם אתה קונה תנור כי הוא לא מתובל מראש, תצטרך העונה התנור שלך כך שזה יימשך זמן רב, מבשלים היטב לנקות בקלות. ראשית, תצטרך לשטוף את התנור החדש ישר מהקופסה עם מים חמים וסבון כדי להסיר את חומר משמר השעווה. זוהי הפעם היחידה שבה תשתמש אי פעם בסבון בתנור ההולנדי שלך. שוטפים ויובשים היטב, ואז מעילים את כל המשטחים, פנימה והחוצה, עם שמן צמחי באיכות טובה באמצעות בד כותנה. ואז לשפוך מספיק שמן צמחי מספיק כדי המעיל התחתון של התנור ההולנדי לשים אותו בתנור 350 מעלות במשך כ -30 דקות. זה נוטה לעשן קצת, אז אני בדרך כלל עושה שלי בתוך גריל גז ברביקיו בחוץ.
לאחר 30 דקות, הוציאו את התנור ההולנדי והכניסו את השמן בתוך התנור ההולנדי מסביב לכל המשטחים. תיזהר - השמן יהיה חם!
סובבו את התנור ל 200 מעלות והכניסו את התנור ההולנדי בחזרה לשעה. בסוף השעה, כבו את התנור והותירו שם את התנור ההולנדי. בבוקר, ספוג את כל השמן הנותר בתחתית התנור ההולנדי על פני השטח של התנור ההולנדי ואתה עשית.
השמן המאפה יהפוך את התנור ההולנדי לצבע חום כהה, כמעט שחור. כל עוד אתה לא משתמש בכלי מתכת, ולא לשטוף אותו עם סבון שוב, תנור הולנדית תימשך שנים רבות ולא חלודה. אם הפטינה נהרסה אי פעם, חזור על תהליך התבלינים.
בקרת טמפרטורה
הסוד גדול בישול תנור הולנדית היא בקרת טמפרטורה. בזמן שאתם יכולים להשתמש בתנור הולנדי לבשל על אש פתוחה, רוב הטבחים בתנור ההולנדי אני יודע להשתמש פחם .
יש לו נטייה לבשל באופן שווה יותר ולשמור על טמפרטורה עקבית יותר.
אתה רוצה לבחור לבנית באיכות טובה, כי קל לאור יימשך זמן רב. רוב השפים בתנור ההולנדי שאני מכיר משתמשים בפחם של קינגספורד.
הדרך הטובה ביותר להכין פחם לחוויה תנור הולנדית היא לשים אותו ארובה פחם. מקציפים עיתון, מניחים עליו את הארובה ומדליקים את העיתון. זה יתחיל את briquettes ואחרי כ 20 דקות או כך הם יהיו חמים ומוכנים לשימוש.
הצבת בריקטים על גבי ומתחת לתנור ההולנדי היא הדרך הטובה ביותר לשמור על טמפרטורה אפילו. כלל האצבע הטוב ביותר הוא לקחת את הגודל של התנור ההולנדי שלך (כמו 10 "או 12"), ולהכפיל את המספר בשניים. ואז במקום שליש הגחלים מתחת לתנור ושני שלישים על גבי. לכן, עבור תנור 12 "הולנדית, הייתם משתמשים 24 בריקטים, עם 8 בתחתית ו 16 על העליונה.חלק את החלל שלהם מתחת ומעל המכסה.
אתה גם רוצה לוודא שאתה להגן על גחלים חם מן הרוח, אשר יהיה מגניב אותם מהר מדי. שמנו את התנורים ההולנדים שלנו על שולחן בישול כבד עם מסך רוח, וזה הדרך הטובה ביותר להגן עליו מפני הרוח.
ניקוי התנור ההולנדי שלך
יש כמה עצות חשובות לניקוי התנור ההולנדי לאחר השימוש.
ראשית, לעולם לא להשתמש בסבון. זה יפגע הפטינה של התנור ההולנדי ולהפוך אותו לדבוק במזון ולהסתכן בחלודה.
בעת הניקוי, ממלאים את התנור ההולנדי במים חמים, או מחממים את המים בתנור ההולנדי מעל למדורה. השאירו את המים החמים יושבים במשך כ 10 דקות, ולאחר מכן לנקז את המים החמים ולהשתמש מגרד פלסטיק או עץ כדי להסיר כל מזון שנותר. ודא שאתה עושה את אותו הדבר עם המכסה. לאחר מכן שטפו אותו שוב במים חמים מאוד ויבשו אותו ביסודיות במגבת נייר ולאחר מכן הניחו לו להתייבש. (התנור עדיין יהיה חם ולכן תהליך הייבוש לוקח רק כמה דקות). ואז מעילים את כל פני השטח הפנימי של התנור ואת המכסה עם מעיל אור של שמן צמחי. כאשר מכניסים את המכסה בחזרה לתנור לאחסון, הניחו מגבת נייר בין המכסה לבין התנור כדי לוודא שאתם יכולים לפתוח אותו שוב.
בישול עם תנור הולנדי הוא הרבה כיף, אם אתה מבשל בטיול קמפינג או בחצר האחורית שלך. אם אתה מתייחס לתנור שלך היטב, זה יימשך שנים רבות.