אני אוהב את המתכון הזה עבור יומן התה השוודי, המהווה את הקפה המושלם ביותר אי פעם. זה עוגת שמרים עשירה קפה מלא סוכר חום ואגוזים הוא מסורתי בכל אחד המפגשים המשפחתיים שלי.
מתכון זה הוא קצת קשה לעשות, אבל זה לא בלתי אפשרי עבור מי אי פעם השתמשו שמרים לפני. הטיפ החשוב ביותר הוא לוודא שאתה לא לטפל בבצק יותר מדי. מאז הבצק הזה נעשה בצורה יוצאת דופן - זה בעצם שיטה קרום פאי עם שמרים - הוא שביר יותר מאשר בצק שמרים טיפוסי.
מה אתה צריך
- 2 חבילות שמרים יבשים פעילים
- 1/2 כוס חלב חם
- 4-1 / 2 כוסות קמח
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כוס חמאה
- 1/2 כוס שמנת כבדה
- 2 ביצים
- 1/2 כוסות דומדמניות מיובשות
- 1/3 כוס חמאה, מרוכך
- 2/3 כוס סוכר חום
- 2/3 כוס פקאן קצוץ
- 1/3 כוס חמאה
- 2 כוסות אבקת סוכר
- 1 כפית וניל
- 2 עד 4 כפות שמנת כבדה
איך לעשות את זה
ממיסים את השמרים בחלב החם ומניחים לשבת 5 דקות עד מבעבע.
בינתיים, לשים את הקמח, 1/4 כוס סוכר ומלח לתוך קערת ערבוב גדול לחתוך 1 כוס חמאה עד החלקיקים בסדר. מוסיפים 1/2 כוס שמנת, ביצים, שמרים מרככים ודומדמניות ומערבבים היטב. מכסים ומקררים את הבצק הזה לפחות שעתיים.
למילוי, שמנת 1/3 כוס חמאה סוכר חום עד חלקה. מערבבים בפקאנים ומניחים בצד.
כאשר אתה מוכן להרכיב את עוגות הקפה, לחלק את הבצק לתוך 6 חלקים. מגלגלים כל חלק על משטח מקומח למלבן בגודל 12 אינץ 'ומפזרים כל מלבן עם 1/6 מילוי פקאן.
מגלגלים את כל המלבן, מתחילים בציד 12 ", צובטים את הבצק לחתימה, מניחים כל גליל בצורת חצי סהר על סדינים של עוגיות מרופדות בנייר כסף או על קלף.
לעשות חתכים לאורך הקצה החיצוני של הסהר, 1 "חוץ, עד 1/2" של הצד השני. לסובב ולהפוך את חתיכות לחתוך על הצדדים שלהם. חוזרים עם הבצק הנותר להכין שש עוגות קפה. שמתי שלוש עוגות קפה יחד על גיליון עוגיות אחד.
תנו לעוגות הקפה לעלות במקום חמים עד אור, כ 45 דקות. אתה יכול גם, בשלב זה, לקרר את עוגות הקפה, מכוסה, בן לילה. אז אופים כפי שהכוונה בבוקר, הוספת 5 עד 10 דקות לאפייה זמן.
כאשר עוגות הקפה עלו, אופים בתנור שחומם מראש 350 מעלות צלזיוס למשך 20 עד 25 דקות עד להזהבה . בזהירות להסיר כל עוגת קפה מן הסדינים עוגיות כדי מתלים חוט באמצעות 2 spatulas. פרוסט בזמן חם.
עבור הכפור, ממיסים את החמאה. מקציפים את אבקת הסוכר, וניל, מספיק שמנת עבור הרצוי להפיץ עקביות. הקפיאו את עוגות הקפה.
עושה 6 coffeecakes, טכנית משרת 36, אבל למעשה משרת 4 אם אתה נותן לאנשים לאכול כל מה שהם רוצים!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 443 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 102 מ"ג |
| נתרן | 126 mg |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |