מסורת עתיקה המשתמשת פשוט, טבעי צבע
באמצעות צבע טבעי כדי ליצור ביצים אדומות הוא חלק בלתי נפרד של חג הפסחא המסורתי היווני . בעוד ביצים עשוי להיות צבוע בצבעים אחרים ביוון וצבעים מסחריים זמינים, שיטה מיושנת זו יוצרת צבע אדום עמוק, עשיר וזה קל מאוד.
זה אולי נשמע מנוגד, אבל הסוד היווני ביצים אדומות טמון עור של בצל צהוב. זה היה בשימוש במשך דורות, כך שאתה יכול להיות סמוך ובטוח כי זה עובד בצורה מושלמת.
המסורת היוונית של ביצים אדומות
ביוונית, הביצים האדומות נקראות kokkina avga ( κόκκινα αυγά, מבוטא KOH-kee-nah Ahv-GHAH ). הם אולי הסמל הבהיר ביותר של עונת הפסחא ביוון. הם מייצגים את הדם של ישוע (הצבע האדום) ולידה מחדש (הביצה).
תהליך צביעת הביצים הוא חלק ממסורת חג הפסחא של משפחות רבות. הם נאפים לאחר מכן לחג הפסחא המסורתי שנקרא tsoureki , משמש קישוט, והם חלק משחק מקובל המכונה tsourgrisma .
רכיבים וציוד
המתכון הזה יעשה תריסר ביצים אדומות וייקח כמעט שלוש שעות, כולל שעתיים לביצים להתקרר. מובילים את הפרויקט שלך צביעה ביצה, שמור עורות בצל בשקית ניילון במקרר עד שאתה מוכן להשתמש בהם.
אם אתה צריך להסיר את העורות מבצל חדש, לאחסן את הבצלים חסרי העור בתוך צנצנת זכוכית או שקית ניילון ומניחים אותו במקרר.
הצנצנת היא הגנה טובה יותר על הריח כך שאר האוכל שלך לא לספוג את הטעם.
הבצלים נטולי העור ישמרו על כשבוע, אז אתה רוצה למצוא ארוחות לבשל אותם. טבעות בצל תוצרת בית הם אופציה נהדרת כי יהיה לטפל במהירות של רובם.
- 12 ביצים לא מבושלות, בטמפרטורת החדר
- עורות מ -15 בצל ירוק (ספרדית)
- 2 כפות חומץ לבן
- 4 1/2 כוסות מים
אתה צריך רק כמה כלי מטבח משותף עבור הפרויקט שלך צביעה ביצה. מאז החומרים הם טבעיים, אין צורך לדאוג לגבי שימוש פריטים אתה בדרך כלל לבשל עם. עם זאת, אתה לא צריך להשתמש בכל נקבובי (עץ, קרמיקה, פלסטיק, וכו ') חומרים כמו צבע יהיה כתם אותם.
אם כלי בישול שלך נירוסטה כלי לעשות לקבל צבעוני על ידי צבע, לשטוף אותם עם חומר ניקוי קבוע כמות קטנה של כלור. יש לשטוף היטב.
- סיר נירוסטה עם מכסה (בסביבות 8 1/4 סנטימטר בקוטר)
- מִסנֶנֶת
- קְעָרָה
- כפית מחורצת
- מגבות נייר
- קירור מתלים
- שמן זית (או שמן אחר למאכל) לליטוש
הוראות
- הסר בזהירות כל חומר נצמד אל פני השטח של הביצים.
- בסיר נירוסטה, מניחים את קליפות הבצל וחומץ לבן ב 4/2 כוסות מים ומביאים לרתיחה. תחתון חום, לכסות, ומבשלים במשך 30 דקות.
- מסננים את הצבע לתוך קערה זכוכית ולתת לו להתקרר לטמפרטורת החדר. בשלב זה, צבע יהיה כתום, אז לא נותנים לזה לזרוק אותך.
- בסיר נירוסטה, מוסיפים את הצבע המצונן, המתוח והביצים. הביצים צריך להיות בשכבה אחת מכוסה לחלוטין על ידי צבע.
- מביאים לרתיחה מעל חום בינוני. לאחר רותחים, להפחית את החום נמוך, לכסות, ומבשלים.
- הזמן הדרוש לצביעת הזמן יושפע מהצבע המקורי של הביצים. התחל לבדוק צבע ב 12 עד 15 דקות. לא מבשלים יותר מ 20 דקות (ראה שלב 7 אם הם לא מספיק אדום). כאשר הביצים הן בצבע הנכון, המשך לשלב 8.
- אם הביצים אינן אדומות מספיק אחרי 20 דקות, אתה צריך להפסיק את תהליך הבישול אבל יכול להמשיך לצבוע אותם. כדי לעשות זאת, להשאיר אותם בסיר ולהוציא אותו מהחום. כאשר הסיר התקרר מספיק, הניחו אותו במקרר והניחו לו לשבת עד שיגיע צבעכם הרצוי.
- מוציאים את הביצים בעזרת כף מחוררת ומצננים על מתלים.
- כאשר הביצים קרירות וניתן לטפל בהן, מעניקות אותן קלות בשמן זית ומלטפות כל ביצה במגבת נייר. מקפיאים עד שהגיע הזמן להשתמש.
צוגריזמה: משחק הפסחא האדום
ביצים אדומות הן פיסת המפתח של משחק מהנה שנקרא tsougrisma .
הוא בודק הן את כוח הביצים והן את האסטרטגיה של השחקנים. המילה tsougrisma פירושו "clinking יחד" או "מתנגש". ביוונית, הוא τσούγκρισμα, והוא מבוטא TSOO-grees-mah .
המשחק דורש שני שחקנים ושתי ביצים אדומות. המטרה היא לפצח את הביצה של היריב ללא פיצוח משלך.
כדי לשחק, כל שחקן מחזיק ביצה אדומה, ואחד טופח על קצה הביצה או על הביצה בקלילות על קצה הביצה של השחקן השני. כאשר סוף ביצה אחד נסדק, האדם עם הביצה הנקיה משתמש באותו קצה של הביצה כדי לנסות לפצח את הקצה השני של הביצה של היריב.
השחקן אשר סדקים בהצלחה את שני הקצוות של הביצה של היריב שלהם הוא הכריז המנצח. הוא אמר כי הזוכה יהיה מזל טוב במהלך השנה.
אין כללים לגבי איזה קצה של הביצה להקיש הראשון, איך להחזיק אותו, או איך לנצל את הביצה נגד השני. כמו כן, מעולם לא הייתה שיטה אשר הוכח לעבוד בכל פעם.