Prawn Balchao הוא צלחת לוהטת של גואה (במערב הודו), אשר כמעט כמו מלפפונים חמוצים. לעשות כמו לעשות את המשרתים ולהגיש אותו עם אורז מבושל רגיל. המטבח של אזור גואן מבוסס במידה רבה על מאכלי הים השופעים שלהם, עם השפעות תרבויות הינדו, מוסלמי, פורטוגזית.
זה מלפפון חמוץ יהיה לשמור על המקרר במשך כמה ימים, אז זה משהו שאתה יכול לפצות קדימה ויש לי על היד או עבור ארוחות בהמשך השבוע.
מה אתה צריך
- 2 פאונד (1 ק"ג) קטנים עד בינוניים סרטנים (ניקה ו devined)
- 4 tbsps ירקות / קנולה / חמניות בישול שמן
- 2 בצל גדול קצוץ דק
- 3 עגבניות גדולות קצוצות דק
- 2 tbsps להדביק שום או 7-10 שיני שום, קצוץ
- 1 כף זנגביל להדביק או חתיכת 1 אינץ 'של זנגביל, קצוצים.
- 10 עד 12 צ 'ילי אדום מיובש
- 1 כפות זרעי כמון
- 1 זרעי חרדל כפית
- 2 אינץ 'מקל של קינמון
- 8 עד 10 ציפורן
- 2 tbsps סוכר
- 1/2 כוס חומץ
- מלח לטעימה
איך לעשות את זה
- נקי ו devein סרטנים. מניחים את הסרטנים בקערה גדולה ומפזרים עליהם מלח. הגדר אותם בצד.
- בעזרת מחבת יבשה על אש בינונית, צולים את צ 'ילי אדום מיובש, זרעי כמון, זרעי חרדל , ציפורן, וקינמון עד שהם מתחילים לשחרר את הארומה שלהם. להמריא מן החום וקריר.
- טוחנים את זנגביל, שום ותבלינים קלויים לתוך להדביק חלקה באמצעות חומץ . אתה יכול לעשות את זה עם מעבד מזון קטן או מרגמה העלי.
- מחממים את השמן על אש בינונית במחבת בסגנון ווק. מוסיפים את הערמונים ומערבבים ומטגנים עד אטום. מוציאים מהמחבת ומניחים אותם בצד.
- במחבת אחת מטגנים את הבצל עד חום בהיר. מוסיפים את העגבניות ומטגנים עד שהם רכים.
- עכשיו מוסיפים את הדבק חומץ להדביק, סוכר ומלח לטעום ומטגנים עד השמן מתחיל להפריד בין מסאלה.
- מוסיפים את הערמונים למאסלה, מערבבים היטב ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות.
- מגישים עם צלחת חם, אורז מבושל רגיל.
אתה יכול ליהנות זה מלפפון חמוץ מיד או לקרר אותו ליהנות ביום המחרת כמו כל התבלינים מתערבבים ופריחה. זה יכול לשמור במשך זמן רב במקרר, אז אם אתה יכול להתנגד לאכול את הכל בבת אחת, אתה יכול ליהנות ממנו עם הארוחות במשך ימים רבים.
אתה יכול לשנות את כמות החום בצלחת זו על ידי שינוי כמות של צ 'ילי אדום, המהווה את האלמנט חריף רק חם. אם יש לך מקור של עלי קארי טריים, להוסיף כמה מהם עם עגבניות לטגן עם בצל. הם מוסיפים אלמנט חריף נפלא.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 478 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 500 מ"ג |
| נתרן | 1,898 מ"ג |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 9 g |
| חֶלְבּוֹן | 66 גרם |