קינואה היא גרגר קליל, לא רך, עם טעם מטורף במקצת. גבוה בחלבון, קינואה (מבוטא "KEEN-WAH") הוא טעים מוגש עם עוף או דגים, או בכל מקום אחר אתה יכול לשרת אורז או קוסקוס.
אני אומר "לא ממש דגנים" כי קינואה היא זרע, לא דגני בוקר כמו חיטה או אורז.
כי זה זרע, יש לו יותר לנשוך בקדחתנות מאשר אורז או קוסקוס.
קינואה מגיע בצבעים שונים, אבל הנפוצים ביותר הם לבנים, אדום ושחור. אני אוהב להשתמש בתערובת של כל שלוש הנקראות "קינואה קשת". סוג לבן הוא רכה, אדום יש טעם מטורף נחמד, והשחור הוא פריך יותר. אז תערובת קשת נותן לך שילוב יפה של טעמים, מרקמים, צבעים. מתכון זה קורא חצי קינואה אדום חצי קינואה רגיל, או שאתה יכול להשתמש כוס קינואה קשת.
דבר אחד אחרון: קינואה צריך להיות שטוף היטב לפני בישול, או שזה יכול להיות טעם מריר. למרבה הפלא, זה גם בגלל שזה זרע. המרירות נגרמת על ידי חומר על החלק החיצוני של הזרעים אשר נחשב להיות מיועד לרתיע נגד ציפורים.
ככלל, יצרני לשטוף את הקינואה כבר, אבל בדיוק כמו שזה תמיד רעיון טוב כדי למיין שעועית יבשים שלך עדשים כדי לוודא שאין חלוקים מעורבים, זה לא יכול להזיק כדי לשטוף את הקינואה שלך. כל שעליך לעשות הוא להפעיל מים קרים מעל קינואה לא מבושל מסננת רשת תוך סיבוב הקינואה מסביב עם האצבעות. המים עשויים להיראות מעונן מעט בהתחלה, אבל אחרי רגע זה יתבהר, והקינואה מוכנה לבשל.
מה אתה צריך
- ½ כוס קינואה פשוטה (לבנה)
- ½ כוס קינואה אדומה
- 1 וחצי כוסות עוף
- 2 כפות בצל טחון דק
- 2 כפות חמאה
- מלח כשר, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שוטפים את קינואה לא מבושל בתוך מסננת רשת מתחת למים קרים לרגע.
- בסיר בעל תחתית כבדה, ממיסים את החמאה על אש נמוכה ואז מוסיפים את הבצל הטחון ומבשלים לכמה דקות או עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את המלאי, מלח לפי הטעם ומביאים לרתיחה. לאט לאט לבחוש את הקינואה ואת החום נמוך יותר נמוך מאוד מבושל.
- מכסים היטב ומבשלים כ 20 דקות או עד שכל הנוזל נספג. נבט זעיר יהיה uncoil מ זרע קינואה כאשר הוא מבושל לחלוטין.
- הסר מהחום והנח לעמוד, מכוסה, במשך חמש דקות. מקציפים במזלג ומשרתים מיד.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 120 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 257 מ"ג |
| פחמימות | 11 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |