קפטא הוא בשר בקר טחון או טלה, מעורב בדרך כלל עם כמון, פפריקה, בצל טחון, כוסברה, ופטרוזיליה; קינמון, פלפל קאיין, עלי מנטה הם אופציונליים. מתכון זה כולל את הכמויות המסורתיות של אלה תבלינים ועשבי אבל אתה יכול להתאים את הטעם שלך.
קפטא מתובל עושה קבב בגריל מעולה (ברוצ'ט) - תערובת הבשר נוצרת על שיפוד כמו קציץ בשר רזה וגריל. קבאטה קפטא טעים עם סלט טרי בצד קוסקוס, כמו גם מוגש על לחם עם עגבניות וסלט פלפל קלוי . זהו גם הבסיס של מספר מנות מרוקאיות אחרות.
אתה יכול להשתמש בשר טחון רזה, אבל המתכון הקלאסי קורא לתוכן שומן גבוה יותר. באופן מסורתי, בשר, שומן, תבלינים ועשבי תיבול יהיה לעבור דרך מטחנת בשר יחד. עדיף עדינה עדיף. כדי לשנות את המתכון, אתה יכול להוסיף עד כפית כל אחד מהבאים: זנגביל הקרקע, כורכום, ראס אל Hanout או שום טחון.
מה אתה צריך
- 1 קילו בשר בקר טחון (או כבש, או שילוב של השניים)
- אופציונלי: 3 גרם בשר בקר או שומן טלה
- 1 בצל בינוני (קצוץ דק מאוד או מגורד)
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 1/8 כפית פלפל קאיין
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
- אופציונלי: 1 כפית קינמון
- אופציונלי: 1 כף עלים מנתה קצוצים (מעולה עם כבש)
איך לעשות את זה
- מערבבים את כל החומרים יחד בקערת ערבוב גדולה, ולתת לשבת 1 שעה או יותר כדי לאפשר את הטעמים כדי למזג. את kafta אז מוכן לעצב ולבשל.
- כדי להכין קבב, לקחת כמויות קטנות של kefta ולעצב אותם לתוך צילינדרים או צורות נקניקיות. שיפוד את הבשר, לוחץ אותו כדי לעצב אותו שיפוד.
- מבשלים על גחלים חמות, כ 5 דקות בכל צד. (זה עלול לקחת פחות או יותר זמן, תלוי כמה חם הגחלים הם, וכמה עבה אתה בצורת kefta.) צפה קבב בזהירות, אז אתה לא יבש את הבשר.
- מגישים מיד, או לעטוף בנייר אלומיניום כדי לשמור על חם בעת לבשל קבב נוסף.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 600 |
שומן טוטאלי | 39 גרם |
שומן רווי | 17 גרם |
שומן בלתי רווי | 16 גרם |
כולסטרול | 191 מ"ג |
נתרן | 168 mg |
פחמימות | 8 g |
סיבים תזונתיים | 2 גרם |
חֶלְבּוֹן | 51 גרם |