אלה המחוונים האיטלקים קטנים בשרשר הם מתאבן מושלמת מוחלטת. טעים עם מוצרלה מומסת, גבינות איטלקיות אחרות ורוטב בזיליקום טרי עגבניות על לחמניה בריוש חם לחלוטין, אתה תהיה מכור מיד אלה המחוונים טעם .
תוהה מה הטריק כדי קציצות אור אוורירי הוא? זה הכל על הדרך שבה אתה מטפל בבשר! ברגע שאתה מקבל יותר מדי עם בשר בקר, זה יהיה לשבור את החלבונים וליצור צפוף, הוקי- puck כמו כדורי בשר. כדי ליצור כדורי פלאפי עדיין קומפקטי, לא עובד יותר מדי!
מה אתה צריך
- עבור קציצות: (מותאם מן חנות בשר לבישול NYC)
- 1 כפות שמן זית
- 1 פאונד 80% בשר בקר רזה
- 1/2 כוס גבינת ריקוטה
- ביצה 1 גדולה
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 1/2 כף אורגנו טרי (קצוץ או 1/2 כפית מיובשת)
- 1 כפיות מלח
- 1 קמצוץ כתוש פלפלים אדומים
- בשביל הרוטב:
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום (פרוסות דק)
- קמצוץ של פתיתי פלפל אדומים
- 1 קופסה של עגבניות פומי קצוצות (26.4 גרם, או אחר באיכות גבוהה עגבניות קצוצות)
- 1 כף חמאה
- 6 עלי בזיליקום (קרועים)
- עבור כריך:
- 6 מיני brioche לחמניות
- 6 מיני כדורי בשר
- 6 פרוסות עבות של מוצרלה טרייה
- 1 כוס תערובת גבינה איטלקית מרוסקת
- 1 כוס רוטב עגבניות
- 12 עלי בזיליקום
איך לעשות את זה
בשביל הקציצות
- מחממים תנור ל 450- ו. שמן שמן אפייה ומניחים בצד.
- בקערה גדולה משלבים בעדינות בשר בקר טחון, ריקוטה, ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה, אורגנו, מלח ופלפל אדום. להתגלגל 6 כדורים קטנים אפילו ולהניח על גיליון אפייה - ולוודא כי הם נוגעים אחד לשני. אופים 20 דקות או עד מבושל דרך, מוצק וחום.
בשביל הרוטב
- מוסיפים שמן זית ושום פרוס דק למחבת רוטב. בואו לבשל במשך דקה או שתיים על יחידת חום בינוני השום הופך ריחני אבל לא חום.
- מוסיפים קמצוץ של פתיתי פלפל אדום וקופסה של עגבניות פומי. מערבבים ולתת לבשל במשך 15 דקות. מוסיפים חמאה ובזיליקום ומערבבים לשלב. לְהַפְרִישׁ.
לסנדוויץ '
- להפוך את הברוילר שלך גבוה. לסדר 6 לחמניות brioche, לפתוח את הפנים, ולהניח על גיליון אפייה. על לחמניות העליון, להוסיף 1 כף של רוטב עגבניות ולהפיץ באופן שווה את תערובת גבינה איטלקית.
- על הלחמניות התחתונות, מוסיפים עוד 1 כף של רוטב עגבניות ומניחים את כדור הבשר מבושל על גבי. למעלה כדור בשר עם פרוסות מוצרלה טריות ומפזרים של מלח.
- מבשלים את הכריכים לכמה דקות עד שהגבינה מתחילה להתנפח ולקבל פריך. מוציאים מהתנור, מניחים קצת ריחן על גבי כדורי הבשר וסוגרים את כריכי המחוון. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1137 |
| שומן טוטאלי | 55 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 438 מ"ג |
| נתרן | 987 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 97 g |