הבנת תוכן השומן של המבורגר
תווית בשר בקר יכול להיות מבלבל. למד כיצד לפענח חלק המינוח בשימוש על התווית ולהבין יותר על בשר הקרקע אתה קונה. זכור כי הנחיות תוויות אלה הן בהתאם לתקנים של ארצות הברית. וריאציות יתרחשו במדינות אחרות.
מה זה בשר בקר?
לפחות אתה יכול להיות סמוך ובטוח כי זה יהיה בשר. על פי החוק, בשר בקר לא יכול להכיל מים הוסיף, מילוי, או קלסרים.
כדי לברר את הבשר ואת בשר השומן, תצטרך לסמוך על התווית או לטחון את זה בעצמך. גריסה ביעילות מעבירה חתכים קשים של בשר בצורה שלא תיתן את השיניים אמון. שומן הקרקע מוסיף טעם.
המבורגר הטחון
אם התווית אומרת המבורגר הקרקע , הוא הקרקע מן פחות מכרז ו / או פחות פופולרי חתכים של בשר בקר. בדרך כלל, הקצב שומרת על קישוטים מקיצוצים אחרים של בשר (למעט קרביים) כדי לטחון בהמבורגר ובבשר טחון. זה אומר, בתיאוריה, יכול להיות חתיכות של סינטה, צ'אק, צלעות, או אפילו פילה מיניון בחבילה זו של המבורגר. על פי סטנדרטים USDA, המבורגר יכול להיות הוסיף שומן אבל לא יכול להכיל יותר מ -30 אחוז שומן לפי משקל.
בשר בקר טחון
אם התווית אומרת בשר בקר טחון, זה כמו המבורגר הקרקע, אבל זה לא יכול היה להוסיף שומן. זה לא יכול להכיל יותר מ -30 אחוז שומן לפי משקל.
גרגרי קרקע מיוחדים
אם התווית אומרת שזה סינטה הקרקע או צ 'אק הקרקע, אז אלה הם החלקים היחידים הכלולים לטחון.
אלה grinds הם בדרך כלל יקר יותר ו leaner את כל בשר כלול או המבורגר. עם זאת, הקונה היזהר. סינטה הקרקע או הקרקע עגול יכול להיות לא רזה יותר מאשר בשר בקר זול, עדיין עדיין להיות מסומן כראוי כל עוד זה לא טוען להיות רזה. אל תסתמך על לחתוך להגדיר רזה.
האחוזים הבאים משמשים כקו מנחה לקיצוצים ספציפיים:
- צ 'אק הקרקע: 80 עד 85 אחוז רזה / 15 עד 20 אחוז שומן
- הקרקע עגול: 85 עד 90 אחוז רזה / 10 עד 15 אחוזים שומן
- סינטה הקרקע: 90 עד 92 אחוזים רזה / 8 עד 10 אחוזים שומן
רזה Lean ו - Lean הקרקע בקר
רוב השווקים עברו לתוויות הכוללות הן את אחוזי השומן והן את אחוז התוכן הרזה כדי לעזור לצרכנים לבחור את הבחירות שלהם. אם התווית אינה מכילה אחוזי שומן או רזה, תנו לצבע להיות המדריך שלכם. ככלל, בהיר צבע אדום, רזה יותר בשר בקר.
- Lean הקרקע בקר : בשר בקר רזה חייב לעמוד בדרישות של בשר בקר אבל לא יכול להכיל יותר מ 22 אחוז שומן. כדי להיות מתויג רזה, בשר בקר חייב להיות ירידה של 25 אחוזים בשומן על תקן בשר בקר 30 אחוז רגיל. מְבַלבֵּל? לאחר ביצוע המתמטיקה, זה אומר כי להיות מתויג רזה, בשר הקרקע יכול להכיל לא יותר מ 22.5 אחוז שומן. אחוז השומן חייב להיות הפניה איפשהו על האריזה עבור כל בשר בקר שכותרתו רזה.
- בשר בקר טחון-רזה : בשר בקר טחון -רזה חייב לעמוד בדרישות של בשר בקר טחון, אך אינו מכיל יותר מ -15% שומן.
כולסטרול
לא תראה כולסטרול רשום על התווית, אבל אם זה כולסטרול אתה הימנעות, להיות מודעים לכך בשר בקר בשר שומן מכילים על אותה כמות של כולסטרול.
משמעות הדבר היא כי פטיש בשר בקר סטנדרטי יכול להיות מעט פחות כולסטרול מאשר פלפל בשר בקר רזה שווה לאחר הבישול , כמו השומן יהיה סחוט משם.