אוכל של אסטוריאס

אסטוריאס היא אזור במחוז המכונה " גרין ספרד" , הכולל את גליציה, אסטוריאס, ארץ הבאסקים ( אל פאיס ואסקו ) וקנטבריה. החשיבה הגסטרונומית המסורתית תערבל את כל האזורים האלה ותכנה אותם "ארץ הרטבים", אך לכל אזור יש תרומות קולינריות משלו, ולכן עדיף להתמקד בכל אחד מהם בנפרד.

איפה אסטוריאס?

אסטוריאס דחוקה בין אזורי גליציה למערב, קנטבריה ממזרח וקסטיליה לאון מדרום.

אסטוריאס יש קילומטרים של קו החוף על הים Cantabric לצפון, אשר מספק מאכלים אזוריים אסטוריאני עם דגים באיכות גבוהה ופירות ים. אסטוריאנים גאים בהיסטוריה שלהם, כולל העובדה כי בשנת 722 לספירה, הם עזרו הנסיך Pelayo להדוף את המורים. במשך מאות שנים לאחר ההישג הזה, אסטוריאס היה נראה כמו אזור עני של חקלאים פשוטים עד סוף המאה ה -19, כאשר האזור חווה פעמים משגשגת יותר.

באופן מסורתי, אסטוריאנים הם חקלאים, רועים ודייגים. גם כיום, רועים רבים מאפשרים את עדריהם של כבשים לשוטט הגבעות הירוקות היפות, ואת הגזעים המקומיים של בקר מוערכים עבור החלב שלהם. אסטוריאס היא ארץ הגבינה, ויש יותר משני תריסר סוגים של גבינות פרה, כבשים וגבינות עיזים המיוצרות באסטוריאס.

מנות מפורסמות

המטבח האזורי של Asturias ידועה בספרד ובאמריקה הלטינית. הנה כמה מנות ידועות יותר מאסטוריאס:

• פאבאדה אסטוריאנה: תבשיל אסטוריאן וקנקן נקניק
  אחד המאכלים הספרדיים המפורסמים ביותר הוא פאבאדה אסטוריאנה (Fabada Asturiana) , או נקניקיות של אסטוריאן וקערת שעועית. זה כל כך פופולרי כי הספרדים יש משומר אותו וייצא fabada בכל רחבי העולם. נשים ספרדית הביאו את המתכונים שלהם לאמריקה הלטינית במשך מאות שנים, ולכן הוא מאוד פופולרי שם, גם כן. נכון לעכשיו, אתה יכול למצוא את הנקניקיות, חזיר ומוצרים אחרים עבור fabada להתכווץ עטוף חבילות קטנות במחלקת בשר של סופרמרקטים ספרדית. למרות Fabada Asturiana היא המנה המפורסמת ביותר באמצעות fabas או שעועית כי הם גדלים מקומית, יש הרבה מאכלים אחרים המשלבים את השעועית עם ארנבת, פטריות ואפילו סלמון.

• קלדרטה: תבשיל דגים
  זה תבשיל דגים מכיל לא רק דגים, אבל לובסטר וסרטן גם כן. מוסיפים בצל, פטרוזיליה, עגבניות טריות וקצת יין לבן וקוניאק, ויש לכם את התבשיל הדגים הכי טעימים שטעמתם אי פעם.
• מרלוזה א לה סידרה: הייק בסיידר
  המנה עיקרית זו מופיעה בתפריטים ברוב המסעדות באזור. Hake או Merluza באיכות טובה מאוד זמין Asturias ו Cantabria, האזור הסמוך. מרלוזה א לה סידרה היא תערובת טעימה של דגים, צדפות, בצל, שום, עגבניות, תפוחי אדמה, תפוחים קצת סיידר, מבושל בצלחת קרמיקה, ואז אפוי.
• סלמון לה ריברניה: סלמון עם סיידר בסגנון אסטוריאני
  אסטוריאס ידועה בשם נהרות סלמון בשם נאלון ודלה, והיא אזור הסלמון המוביל של ספרד. מנה זו מבוצעת עם סלמון, בייקון, חזיר וסיידר או יין לבן.
• קרנה גוברנאדה: בשר בסגנון אסטוריאני ביין לבן
  קרנה גוברנאדה היא מאכל אופייני מאובידו, בירת אסטוריאס. זהו מנה עיקרית מסורתית, המוכנה על ידי בישול לאט מאוד את נתחי הבשר בבצל ויין לבן עד שהם רכים.

גבינות אזוריות

גבינת קבראלס היא הגבינה המפורסמת ביותר באזור. זה גבינה כחולה בטעם חזק בגיל מערות מיוצר כעת תחת כתם של מקור (DO).

זה זמין בחנויות מזון גורמה ודרך אתרי אינטרנט. המועצה הרגולטורית של כת זו של מקור מזהה כי גבינת Cabrales הוא אחד המוצרים הידועים ביותר של Asturias ועכשיו הוא מקדם את המוצר הבינלאומי, כמו גם דרך התיירות הקולינארית של אזור Cabrales.

האזור הפיק גבינות אחרות כגון Gamonedo, Penamellera ו afuega'l pitu.

סיידר ויין

סידרה או סיידר , העשויים מתפוחים מקומיים באסטוריאס, מיוצרים כאן מאז ימי קדם ונחשבו מזמן ל"יין "האזורי. זהו משקה דל-אלכוהול, מעט מתוסס ומרענן מאוד. הוא פופולרי בכל רחבי ספרד ונהנה במהלך מזג האוויר בקיץ חם. בנוסף לסדרה , אסטוריאס יש חדש או Denominacion דה אוריגן , "Cangas," שבו יינות אדומים ולבנים מיוצרים.

פופולרי קינוחים Asturian

ארוז קון לצ'ה: פודינג אורז
הגרסה האסטורית נעשית עם אורז, חמאה, סוכר, לימון ומקלון קינמון, אבל יש תוספת מיוחדת - שכבת סוכר קרמלי על גבי.

Casadielles או Bollinas de Nuez מתכון: ספרדית אגוז מילא Bollinas
אלה empanadillas מתוק קטן או מחזורי מלאים אגוזי מלך קצוצים כי היו ספוג לילה ליקר אניס וסוכר. הם מטוגנים ומצופים בסוכר.

טרטה דה מנזנה: טארט תפוח
תפוחים פרוסים טריים אפויים בתוך קונכיות בצק ומעליהם שימורי משמשים. גרסאות מסוימות כוללות כוס סיידר מקומי, גם כן.

Quesada Asturiana : Asturian מתכון גבינה
עוגת גבינה מסורתית זו מבוצעת בגבינת עיזים טריים ומעוטרת בפירות או אבקת סוכר.

ממתקים אחרים לנסות מ Asturias הם tocinillos דה cielo, fyules ו cara jitos (fritters מלא עם הדבק אגוז).