אסטוריאן סיידר - סידרה אסטוריאנה

סידרה (או סיידר ) הוא המשקה המסורתי של אסטוריאס . זה עשוי מתפוחים מקומיים גדל ב Asturias ו כבר מיוצר כאן מאז ימי קדם. סידרה נחשבת ל"יינות "האזורית. הרומאים כינו אותה" פומריה "והערבים כינו אותה" סיסיריו ". היא מיוצרת כיום תחת כתה מקורית. יש לה אלכוהול נמוך (4-6%) והוא פופולרי בכל רחבי ספרד.

זנים וסיידר תהליך

ישנם מעל 30 סוגים של תפוחים גדל באופן מסחרי Asturias, אבל רק כמה זנים מתאימים התסיסה לתוך סידרה .

כמו עם ייננים, המפיקים של סיידר חייבים להשתמש בכישורים שלהם לשלב תפוחים סרט חמוץ עם זנים מתוקים יותר או יותר, לייצר תערובת מאוזנת סיידר טעם נעים. סידרה אסטוריאנה היא משקה קל, מעופש ו טארט, אבל קצת מתוק, מושלם עבור נהנה במהלך הימים החמים של הקיץ.

תהליך סיידר הוא פשוט. ראשית, הפרי נשטף וקצוץ. לאחר מכן, הוא התרכך במים ולחץ. התפוחים המעוכים מוזנים לבקר. מיץ תפוחים הוא מותסס בחביות עד לפחות 4.5% אלכוהול תוכן מתקבל. סידרה הוא נותר תוסס על 6 חודשים במהלך הסתיו והחורף. הפחמן היחיד בסיידר הוא מה שקורה באופן טבעי במהלך התסיסה של התפוחים.

איפה ואיך לשתות סיידר ב אסטוריאס

אספיצות או "טעימות ראשונות" הם מסורת באסטוריאס, שם חברים, בני משפחה ושכנים מתאספים כדי לטעום את הסדרה בעוד היא עדיין מתוססת בחביות.

הספיחים האלה הם מפגש מהנה שבו נקניק, נקניק, לחם גבינת Cabrales מוגשות בזמן שכולם שותים קצת סיידר ימין מן הקנה! בסביבות פברואר או מארס, סיידר הוא אז בבקבוקים בקבוקי זכוכית כהים ירוקים.

סיידר נמכר באופן מסורתי במפעלים הנקראים sidrerias , שם הברמן משמש סיידר עם דרמה.

הוא מחזיק בידו כוס גדולה וכפופה ביד אחת ובקבוק סיידר בשנייה, הוא מרים את הבקבוק מעל ראשו ומניח לשכר הסיידר הצונן ליפול לתוך הזכוכית, ומייצר מעט קצף מן הפחמן. שיטה זו לשפוך נקרא escanciar בספרדית הוא אמר להיות נחוץ כדי לייצר את הטעם הטוב ביותר של סידרה . בנוסף, הזכוכית הגדולה, הפרחית, לעולם אינה מתמלאת, אבל רק שתיים או שתיים של סיידר מוזגות לתוך הכוס. המסורת אומרת שזה חייב להיות שיכור מיד ולא צריך להיות מותר לעמוד.