תפוחים מסוימים טובים יותר לבישול מאשר לאחרים
סוגים נפוצים Apple
בולדווין אפל : תפוח אדום לכל מטרה, מנומר ומוכתם עם צהוב, עם טעם מתקתק מתון, מרקם חד למדי, מאזור ניו יורק, זמין מאוקטובר עד אפריל.
Cortland Apple : תפוח אדום לכל מטרה עם בשר חריף, עסיסי ומתוק, המתנגד לבראונינג, עור חלק מבריק ומבריק, מאכלים מערביים המעודדים ביותר לבישול ואכילה.
Crabapple : קטן, אדום ורוד, בשר קשה טארט, חמוץ מדי לאכילת יד, עושה ריבות גדולים, ריבות טוב עם בשר חזיר ועופות, זמין במהלך חודשי הסתיו.
קריטריון תפוח : מעט זנוח, עור אדום בוהק עם מדגיש ירוק, טוב לאפייה ואכילת יד.
תפוח גאלה : עור אדום ורוד מבריק. מוצק ועדין, מתוק ועסיסי, תפוח הגאלה טוב לעוגות, כמו גם לאכול בחוץ. זמין ספטמבר עד יוני.
גולדן טעים אפל : צהוב לצהוב ירוק, טעם מתוק / bland, בשר עסיסי ופריך התנגד browning, כל מטרה, אבל מאבד קצת טעם כאשר מבושל, זמין ספטמבר עד יוני. זמן אחסון בקירור: 150 יום.
סבתא תפוח אפל : עור בהיר, עסיסי, מנומש, בשר טארט מתוק, מצוין עבור אוכל יד ובישול, גדל בניו זילנד, אוסטרליה, קליפורניה, אריזונה כך בדרך כלל זמין כל ימות השנה. זמן אחסון בקירור: 240 ימים.
גראבנשטיין תפוח : פריך, עסיסי, מתוק- tart, עור ירוק מפוספס עם אדום, כל מטרה לבישול אבל לא שלם, זמין בעיקר על החוף המערבי של ארה"ב מאוגוסט עד סוף ספטמבר.
ג 'ונתן תפוח : מתובל, ריחני, עסיסי, מתוק, טארט, כל מטרה בישול למעט עבור כל, טוב יד לאכול, זמין ספטמבר עד פברואר. זמן אחסון בקירור: 120 ימים.
ליידי אפל : זעיר, החל אדום מבריק לצהוב עם אדום מסמיק, מתוק טארט, טוב לאכילת יד או בישול, זמין משומר, המשמש garnishes, זמין טרי במהלך חודשי החורף.
Macoun תפוח : קטן עד בינוני, יין אדום בצבע, פריך, עסיסי, מתוק טארט, כל מטרה, אבל הכי טוב לאכילת יד, מועדף בחוף המזרחי של ארה"ב.
מקינטוש תפוח : עור בינוני, חד, מתקתק, מתוק, אדום בהיר לפעמים צבוע עם ירוק, כל מטרה, אבל לא להחזיק מעמד עד הבישול, התגלה בסוף 1700 על ידי הקנדי ג 'ון McIntosh, זמין ספטמבר עד מרץ.
צפון אפל תפוח : תפוח גדול, מתוק, עור אדום עם פסים צהובים, כל מטרה, זמין אוקטובר עד מרץ, המכונה גם תפוח מרגל.
Pippin תפוח : כל מטרה, טוב לאכילת יד ובישול, עור ירקרק-צהוב, בשר עסיסי, עסיסי, טרט מעט, הנקרא גם ניוטון פיפין או פיפין צהוב, זמין בחורף עד אמצע האביב.
תפוח אדום טעים , מפוספס לפעמים עם צורה ירוקה מאורכת עם חמישה כפתורים מובחרים בבסיסה, עסיסי, מתוק, ללא טארטיות מובחנת, מומלץ לאכילה ביד אבל לא לבישול, זמין מספטמבר עד אפריל. זמן אחסון בקירור: 160 יום.
רוד איילנד גרין תפוח: בינונית, ירוקה לצהובה בצבע, טעם מתוק- tart אשר מתעצמת עם בישול, טוב לאכילת יד, נמכר בעיקר כגידול מסחרי עבור תפוחים, פשטידות וכו ', שכן הן טעם ומרקם להחזיק מעמד גם לחום, זמין אוקטובר עד אפריל בעיקר במזרח ובמרכז ארצות הברית הגרסה המערבי ידוע בשם גרין צפון.
רומא תפוח יופי : עור אדום עמוק עם כמה גרגרים צהובים, בבשר לבן-לבן, החל במכרז למאלי, מתקתק קלות ומתוק, מחזק את צורתו היטב כאשר מבושל וככזה טוב לתפוחים אפויים או מנות מבושלות, זמין בנובמבר דרך מאי. זמן אחסון בקירור: 220 ימים.