שאלה: האם מזון טרי טוב יותר מאשר מזון משומר?
מחקרים מראים כי מזון משומר הם תזונתיים, אם לא מורסו, מאשר מזון טרי
תשובה: המגמה הנוכחית היא לדחוף מזון אורגני טרי עבור תזונה ובריאות, אבל האמת היא, ירקות טריים הם לא בהכרח מזין יותר משומר. מחקר שנערך בשנת 1997 על ידי אוניברסיטת אילינוי המחלקה למדעי המזון ותזונה אנושית מצא כי פירות משומרים וירקות לספק כמו סיבים תזונתיים וויטמינים כמו מזונות טריים המקביל, ובמקרים מסוימים, אפילו יותר.
לדוגמה, דלעת משומר מספק 540% מהצריכה היומית המומלצת של ויטמין A, בעוד דלעת טרי מספק רק 26%.
מזון טרי מתחיל לאבד ויטמינים ברגע שהם הרים, ולעתים קרובות לשבת במחסנים או במעבר במשך שבועיים עד שהם מוצאים את דרכם אל השוק לשבת עוד יותר מחכה לרכישה.
פירות טריים וכמה ירקות נקצרים עוד לפני שהם בשלים, ותלויים זמן ואמצעים אחרים כדי להגיע למצב הבשיל. מזונות משומרים נקצרים בשיא הבשלה שלהם מבושל ומעובד בדרך כלל מן המקור בתוך שעות, ובכך לשמר ויטמינים יותר מאשר עמיתיהם הטריים שלהם.
מעל 1,500 מוצרי מזון זמינים במדינה משומר, נוחות ונוחות למגוון לאלה עם אורח חיים עסוק. תוכן הנתרן במזון משומר מסחרית הופחת באופן משמעותי, עד 40% על שיטות שימורים הישן.
רוב המאכלים המשומרים זמינים גם בתהליכי מלח נמוך, ללא מלח, סוכר נמוך וללא סוכר, לבעלי צרכים תזונתיים מיוחדים ו / או לאלה הרוצים בטעם טבעי יותר.