אנחנו יודעים שהם לא בריאים, אבל רבים מאיתנו לא יכולים לעמוד בפני הטעם של צרפתי צרפתי מהיר. הצד החיצוני הפריך מוביל את הדרך אל מרכז רך, נמיך בפה, גורם לנו לאכול אותם על ידי היד מלא, עד הפתעה! - הם לא נשארו עוד בתיק או בתיבה. ואז האשמה נכנסת פנימה.
עכשיו אתה יכול ליהנות מאותה חוויה צרפתית תפוח אדמה מטוגן ללא כל אשמה! מתכון ביתי ומטוגן זה מתוצרת בית יוצר בדיוק כמו צ 'יפס פריכים וטעימים כפי שהיית מקבל את הכונן ללא שום מרכיבים מסתוריים ושומן הוסיף. אתה יכול לבחור שמן שמתאים את הטעם שלך ואת הדיאטה עם תפוחי אדמה רק מלח כמו רק מרכיבים אחרים, אתה יודע מה אתה אוכל.
סוד צ 'יפס פריך הוא הראשון להשרות את תפוחי האדמה לחתוך במים - זה מבטל את הסוכרים, ומאפשר מבחוץ לפתח מחנק החתימה שלו, ומסיר את עמילן כך חתיכות תפוחי אדמה לא מקל אחד לשני. מתכון זה קורא לסיר עמוק ומטגן, אבל אתה יכול להשתמש בסיר עם תחתית כבדה או בתנור הולנדי ומסננת רשת, רק כדי לוודא לצרף מדחום עמוק לטגן כדי לעקוב אחר טמפרטורת השמן. שמירה על החום הנכון היא חיונית להשגת הצלייה הצרפתית מושלמת.
מה אתה צריך
- 6 גדול
- ראסט או תפוחי אדמה אפייה (מקולף לחתוך לרצועות על עובי 1/3 אינץ 'רוחב)
- שמן לטיגון עמוק (כגון שמן בוטנים)
- קורטוב של מלח, או לפי הטעם
איך לעשות את זה
- משרים את תפוחי האדמה לחתוך במים קרים כקרח במשך שעה 1 בטמפרטורת החדר. מסננים היטב היטב ביסודיות יבש עם מגבות נייר.
- מוסיפים את השמן לטיגון עמוק וחום ל -370 F.
- מחממים את התנור ל 200 F (כדי לשמור על קבוצות של צ'יפס חם).
- מניחים רצועות תפוחי אדמה בשכבה אחת בסל המטוגן העמוק. מנמיכים את השמן לטגן ומטגנים בשמן חם במשך כ -3 עד 4 דקות, או עד להזהבה וחום.
- מכניסים צ 'יפס על נייר מגבות כדי לנקז. מעבירים לסדין אפייה כדי להתחמם בתנור תוך טיגון קבוצות הבאות.
- כאשר סיים לטיגון, מפזרים צ'יפס עם מלח.
טיפים וריאציות
השמן האידיאלי לטיגון עמוק הוא שמן בוטנים - הטעם המתון והעישון הגבוה מאפשרים לאוכל להראות את טעמיו וחדים עד בלי צריבה. עם זאת, ניתן להשתמש בשמן נייטרלי אחר כגון ירקות, קנולה או חריע, אשר גם לכולם יש נקודות עישון גבוהות הרבה מעל 350 F.
אם גרסה זו לא ממש להתאים עד לטגן האהוב עליך מזון מהיר, ייתכן שתרצה לנסות את הטיגון פעמיים. כאן אתה מטגן את תפוחי האדמה פעמיים בפעם הראשונה רק לבשל את הפנימי, השני כדי להשיג את החתימה הזהוב החיצוני. אם אתם מחפשים טיגון ללא שמן, צ 'יפס אפוי עשוי להיות אופציה טובה.