במטבח הסיני, בשר הוא חגג. לאחר בשר חזיר, בשר הוא השני בשר הנצרך ביותר בסין נחשב אלוף בשר ברחבי העולם. בקר יש תוכן חלבון גבוהה בהתאם לחתוך בשר תוכן דל שומן, אלא גם מספק את כל האלמנטים של טוב לבריאות שלך כולל ברזל, אבץ ומגוון של ויטמיני B.
ברפואה הסינית המסורתית, בשר נחשב לחזק את השרירים ואת העצמות וזה יכול לשפר את הבריאות של הבטן שלך הטחול.
בשר הוא, עם זאת, יקר יותר מאשר חזיר וזה סיבה אחת היא נצרכת פחות חזיר.
יש כל מיני דרכים במטבח הסיני לבשל בשר. הדרכים הנפוצות ביותר הן לערבב-לטגן, לרתיחה, לתבשיל ולאדים. בטייוואן, מרק אטריות בשר הוא די פופולרי. למעשה, מרק אטריות בשר הוא כל כך אהב יש שנתי "מרק בשר אטריות בקר" שנערך בו אוהבי אוכל רבים לחגוג את זה.
בעולם המערבי, רוב האנשים חושבים תחילה על בשר סיני הם חושבים על בשר בקר ושעועית שעועית שחורה. זהו מאכל קנטונזי פופולרי.
להלן רשימה של כמה מנות בשר הפופולרי ביותר במטבח הסיני. הרשימה אינה בשום אופן מכריע אבל אלה הם המנות הנפוצות ביותר הנצרכים.
מתכון טעים וקל של בשר צ'או מיין.
Daikon, גזר, עגבניות מתכון בשר בקר
מתכון קלאסי של בשר בקר סיני
קנטונזית, בקר, פלפלים, שחור, שעועית, רוטב
פלפל בקר ופלפלים מתוקים מבושלים ברוטב שעועית שחורה מתובלת במנות קנטונזיות מבושלות בבית.
משמש 2 כמנה עיקרית, או 4 כחלק ארוחה multicourse.
בשר בקר ופלפלים מבושלים עם רוטב שעועית שחורה מתובלת בצלחת הביתית הקנטונזית.
אפונה, בשר, אפונה, רוטב, צדפות
זה יופי של צלחת זו היא כי הוא פשוט וניתן להתאמה: חזיר, עוף או אפילו tofu יכול להחליף את בשר בקר, ירקות ירוקים אחרים כגון ברוקולי ניתן להשתמש במקום אפונה שלג. עם אפונה שלג משמש 3-4
הבשר מושרה בתערובת דבש וסויה, מוקפצת ברוטב צדפות ומעליה זרעי שומשום. אם תרצה, להרים את השומשום לפני ההגשה.
זוהי דוגמה של "בישול אדום", שבו הבשרים הם מבושלים ברוטב סויה ומים. זוהי מנה יותר בסגנון מערבי - עבור מתכון שנחאי סטנדרטי יותר, לראות בשר מבושל אדום.
בעוד שצ'ופ סואי הוא יצירה אמריקנית-סינית ולא מאכל סיני אותנטי, ייתכן שהוא קיבל השראה מהירקות המטוגנים שהחקלאים הסיניים נהגו לאכול אחרי יום ארוך בעבודה בשדות. חזיר צ'ופ סואי הוא בעיקר צלחת ירקות; בשר נוסף לטעם נוסף.
מה שעושה את המאכל הזה הוא אטריות אורז טריות ורעננות (כיף כיף) כי לספוג את הטעם של הרטבים. זו גרסה קלה ומהירה של בשר צ'או כיף משתמש רוטב שעועית שחורה תירס התינוק.
הסוד למתכון זה מבשל את הבשר ב 1 כוס שמן כדי לאטום את המיצים ובישול ברוקולי במים כדי להפוך אותו פריך ורך. לקבלת מגע אותנטי יותר, נסה להשתמש ברוקולי סיני , אשר יש מראה וטעם דומה אספרגוס.
זו גרסה קלה ומהירה של בשר בקר ברוקולי הוא נהדר עבור weeknights עסוק.
הערמונים המתכון הזה הם לא בעצם ערמונים בכלל, אבל ערמונים מים סיניים, אשר מוסיפים טעם מתוק מרקם פריך לתבשיל. ערמוני מים משומרים בסדר למתכון זה, אבל אם אתה גר ליד שוק אסייתי, אל תהסס להשתמש ערמונים מים מתוקים - יש להם טעם יותר.
מתכון טעים של בשר מוקפץ עם בצל אדום.
שעועית שחורה תוססת להשאיל טעם מיוחד משלהם טעם זה בשר בקר ברוטב שעועית מתכון, בעוד להדביק צ 'ילה מוסיף נגיסה נוספת. מגיש 3 עד 4.
מתכון טעים של בשר מוקפץ עם שעועית.
הסינים מאמינים כי שלושה הם מספר מזל, שכן הוא מסמל שגשוג. מתכון זה כולל ניגודיות מעניינת של מרקמים וטעמים, עם סטייק מארינדה מוקפץ מוקפץ עם צ'וק בוק, פטריות ובצל סגול ברוטב סויה כהה ורוטב שרי.
תבשיל ביתי טוב. בקר עם עגבניות משמש 3 עד 4.
סטייק סיני טעים עם מתכון פלפל.
צלחת עיקרי של מסעדות הסינית לקחת. משמש 4
טעים מאוד מטגן מתכון דבש בקר.
בעוד הבשר המונגולי אינו מאכל סיני אותנטי, הוא נותן דוגמה של החומרים ותבלינים המשמשים בישול הסינית. אל תהסס להחליף יורה במבוק עבור תירס התינוק.
מיובש עם קליפת תפוז טרי, צלחת זו מתובלת גם משתמש פלפל חריף צ 'ילי. אתה מוזמן לטגן עמוק את הבשר פעמיים אם תרצה לעשות את זה פריך במיוחד. מגיש 3 - 4.
רוטב צדפות משפר את הטעם הטבעי של בשר בקר זה מהיר וקל בשר בקר מתכון מטוגן. משמש 4.
זהו אחד המתכונים האהובים שלי לטגן פריי לעשות במהלך השבוע. זה דורש יחס גבוה יותר של בשר מאשר לעתים קרובות למצוא מתכונים סיניים.
במתכון סצ'ואן זה, הבשר מטוגן, מה שהופך אותו לעסי ופריך. אם אתה אוהב, אתה יכול להחליף אחד הגזרים עם 1/2 כוס סלרי כי כבר מתוח לחתוך בסגנון julienne. אל תהסס להכין את המנה על ידי הוספת צ'ילי להדביק יותר או רוטב אם תרצה. מגיש 3 עד 4.
נערך על ידי ליב וואן