שעועית שחורה תוססת להשאיל טעם מיוחד משלהם טעם זה בשר בקר ברוטב שעועית מתכון, בעוד להדביק צ 'ילה מוסיף נגיסה נוספת. מגיש 3 עד 4.
מה אתה צריך
- 3/4 קילו בשר בקר
- 1 כף
- שעועית שחורה מותססת ( שעועית שחורה סינית יבשה)
- 2 שיני שום
- 2 סלרי גבעולים
- 1 סוס
- 2 גזרים גדולים
- 1/2 כפית שמן שומשום
- 5 כפות שמן (לטיגון, או לפי הצורך)
- עבור המרינדה:
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף יין
- 1 כפית קורנפלור
- 1 פלפל מקף
- בשביל הרוטב:
- 1 כף
- רוטב סויה
- 1 כף סוכר
- 1/4 כוס מרק עוף
- 1 כף הדבק צ'ילי
- 1 כפית קורנפלור (מומס 1 כף מים)
איך לעשות את זה
- חותכים את הבשר לגושים בגודל נגיסה. מוסיפים את מרכיבי המרינדה, מוסיפים את הקורנפלור האחרון.
- בשר מבושל במשך עשרים דקות.
- בעת המרינדה בשר, להכין את הרוטב ואת הירקות. בקערה קטנה, מערבבים את רוטב הסויה, הסוכר, מרק העוף והדבק. בקערה קטנה נפרדת, ממיסים את הקורנפלור במים. לְהַפְרִישׁ.
- שוטפים את השעועית השחורה ומניחים לכמה דקות להתרכך. השתמש קופיץ או סכין לקצוץ דק. מוסיפים את השום ומעכים עם השעועית השחורה.
- מחרוזת סלרי לקלף את הגזר. חותכים על אלכסון לפרוסות דקות. חותכים את הבצל הירוק לתוך שליש.
- מחממים ווק ומוסיפים 2 כפות שמן . כאשר השמן מוכן , מוסיפים את הסיר. מערבבים בקצרה, ואז מוסיפים את הגזר והסלרי. מערבבים עד שהוא רך וחד. מוציאים ירקות מהווק ומניחים בצד.
- לחמם את הווק ולהוסיף 3 כפות שמן. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום המחית ושעועית שחורה. מוסיפים את הבצל עד שהוא מבושם. מוסיפים את הבשר המושרה. מערבבים עד שאין אדמומיות בבשר.
- מוסיפים את הרוטב באמצע הווק. תן תערובת תירס / מים מערבבים מהר ולהוסיף באמצע הווק. נעה במהירות כדי להתעבות. כאשר הרוטב רותח מוסיפים את הירקות המבושלים. מערבבים היטב. מוציאים מהחום ומערבבים בשמן השומשום. הגש חם.
למעלה בשר בקר מטוגן מתכונים